바질의 종류와 품종: 허브의 특징

설명

바질은 꿀풀과(Lamiaceae) 네페탈라과(Nepetalaceae)에 속하는 한해살이 초본식물입니다. 뿌리는 얕게 갈라집니다. 줄기는 곧게 뻗어 사면체 모양이며, 녹색 또는 자주색을 띠는 긴 타원형 잎이 여러 개 납니다.

6월에는 흰색이나 분홍빛 꽃을 피워 다양한 수분 매개 곤충을 유인합니다. 늦가을에는 작고 검갈색 열매인 씨앗을 수확할 수 있습니다. 뿌리를 제외한 식물의 모든 부분에는 정유, 솔라닌, 비타민 P, 그리고 녹나무가 풍부합니다. 잎에는 단백질, 당분, 그리고 섬유질도 풍부합니다.

고기 요리, 소스, 겨울 잼 등에 널리 사용됩니다. 꽃이 피기 전에 잎을 수확하여 말립니다. 이때 잎에는 특히 에센셜 오일이 풍부합니다.

비디오 "조회수"

이 영상을 통해 바질의 종류에 대해 알아보실 수 있습니다.

유형

바질에는 녹색과 보라색 두 가지 품종이 있습니다. 하지만 일부 품종만 두 가지 색상 중 하나를 풍부하게 나타냅니다. 보라색 계열에는 검은색에서 빨간색까지 모든 과도기적 색상을 가진 식물이 포함됩니다. 녹색 품종은 식물 전체 또는 줄기가 다양한 보라색 계열로 풍부하게 나타나며, 잎맥이 많아 녹색에서 은색까지 다양한 색상을 띱니다.

일부 바질 품종의 향에는 올스파이스, 정향, 레몬과 같은 다른 허브의 향이 은은하게 섞여 있습니다. 전문가들은 조향사들이 능숙하게 사용하는 40가지 종류의 바질 향이 있다고 주장합니다. 이 향신료를 더욱 실용적으로 사용하는 사람들은 계피, 정향, 후추, 레몬, 민트와 같은 향을 주목합니다.

태국에서는 레몬향 바질을 사용하여 카레 페이스트를 만듭니다. 멕시코에서는 계피향 바질이 더 흔합니다. 활기찬 조지아 요리에서는 보라색 바질, 매콤한 바질(레간), 그리고 더 섬세한 녹색 바질(샤슈칼라비)도 사용합니다.

숙성 시기는 조기(발아 후 35~45일), 중기(55~70일), 후기(발아 후 75~90일)로 나눌 수 있습니다. 크기는 키가 작은 것(15~30cm), 중간 크기(30~60cm), 키가 큰 것(60~85cm)으로 나뉩니다.

또한 큰 잎, 숟가락 모양, 작은 잎, 송이 모양 등의 분류도 있습니다.

크기가 큰

높이 40cm까지 자라는, 가지가 많이 갈라지는 줄기를 가진 식물입니다. 잎은 크고 톱니가 있으며, 녹색이고, 매콤하고 후추 같은 향이 납니다.

숟가락 모양

이 용어는 잎 모양에서 유래한 것으로 보이는데, 잎이 오목하고 타원형이어서 이 칼붙이와 비슷합니다.

작은 잎

이 범주에는 화분 식물로 자주 사용되는 작은 잎과 낮은 성장의 바질 품종이 포함됩니다.

푸치코바

이 종의 변종은 구형으로 구별되는데, 키가 15cm에 달하는 작은 식물에 작고 향기로운 잎이 많이 나기 때문입니다. 화분과 정원에서 모두 자랍니다.

심기 및 관리

모든 바질 품종은 고온성입니다. 따라서 토양이 충분히 따뜻해지고 서리 위험이 지나간 후에만 야외에 심을 수 있습니다. 씨앗도 야외에 파종할 수 있지만, 최대한 빨리 수확하려면 모종을 심는 것이 가장 좋습니다.

남부 지역에서는 묘목 씨앗을 3월 말에 파종하고, 북부 지역에서는 4월에 파종합니다. 두 경우 모두 심기 전에 씨앗을 물에 불려야 합니다. 에센셜 오일이 풍부하고 입자가 매우 미세하여 발아가 빠르지 않습니다. 먼저, 면포에 묶은 씨앗을 섭씨 30도(화씨 86도)의 물에 두 번 담그고 15분간 그대로 둡니다.

두 번째 침지 과정은 물이 담긴 용기에 과망간산칼륨 결정 몇 개를 넣어 소독하는 것과 병행할 수 있습니다. 퇴비, 부식질, 모래를 4:2:1의 비율로 미리 섞어 준비합니다. 병원균을 제거하려면 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 5~7cm의 얕은 용기를 선택하고, 4cm 간격으로 1cm 깊이의 고랑을 만듭니다.

씨앗을 펼쳐 흙으로 덮고 분무기로 물을 줍니다. 상자는 유리나 필름처럼 투명한 것으로 덮고 발열체 가까이에 둡니다. 씨앗 발아에 이상적인 온도는 섭씨 24도(화씨 75도)입니다. 공기 교환을 위해 매일 유리를 들어 올려야 합니다. 본엽이 두 개 나오면 묘목을 개별 화분이나 더 큰 상자에 옮겨 심고, 상자 사이 간격은 5cm(2인치)로 유지합니다.

본잎이 다섯 장 나오면 묘목이 뻗는 것을 막고 측지 형성을 촉진하기 위해 윗부분을 꼬집어 줍니다. 일주일 전에 묘목을 실외에 심어 단단하게 만들어 줍니다. 바질은 뿌리가 약하고 얕기 때문에 비옥하고 가벼운 토양을 많이 필요로 합니다. 따라서 미리 토양을 파내고 유기질 비료와 무기질 비료를 충분히 주어야 합니다.

고추나 토마토 옆에 따로 심거나 따로 심을 수 있습니다. 인접한 식물 사이의 간격은 최소 20cm, 줄 사이의 간격은 30cm가 되도록 합니다. 심기 전에 구덩이에 물을 주고 묘목을 7~10cm 정도 깊게 심어줍니다. 흐린 날이나 늦은 저녁 시간을 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 적절한 시기에 물을 주고 흙을 푸는 것도 중요합니다. 새싹이 잘 자랄 수 있도록 꽃줄기를 제거하는 것도 중요합니다.

열린 땅에는 묘목을 심을 때와 같은 깊이로 씨앗을 뿌립니다. 모판은 물을 충분히 주고 비닐로 덮어줍니다. 주된 목적은 토양 수분을 유지하는 것입니다.

질병 및 해충

바질은 주로 곰팡이 질병의 영향을 받습니다.

1. 푸자리움 시들음병. 곰팡이가 식물의 혈관을 공격하여 독소로 식물을 중독시킵니다. 어린 바질 줄기는 갈색으로 변하고 가늘어집니다. 다 자란 식물에서는 윗부분이 먼저 영향을 받고, 그다음 아랫부분의 더 성숙한 잎이 점차 시들고 말라 죽습니다. 식물은 죽습니다. 이 병은 덥고 습한 날씨에 발생합니다.
2. 회색곰팡이병은 처음에는 아랫잎에 옅은 갈색의 마른 병반을 형성하다가 점차 윗잎으로 퍼져 나갑니다. 감염된 잎은 보기 흉하게 반투명해지고 회색 솜털로 뒤덮입니다. 이 병은 습도가 높은 환경에서 잘 발생합니다.
3. 흑각병은 묘목을 공격합니다. 이 균은 뿌리목에 침입하여 도관을 막고 영양분 공급을 차단합니다. 뿌리는 무르고 검게 변합니다. 이 병은 묘목용 토양이 pH 6 미만으로 부적절하게 준비되고, 토양 구조가 조밀하며, 수분이 과다할 때 발생합니다.

바질에 살균제를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 살균제를 사용하면 사람이 섭취하기에 적합하지 않게 됩니다. 따라서 예방 조치에 집중하는 것이 중요합니다.

• 한 장소에서 2~3년 이상 작물을 재배하지 마십시오.
• 심는 부분을 두껍게 하지 마세요.
• 때때로 낙엽수 재로 바질을 가루로 뿌려주세요.
• 물을 적당히 주다;
• 비가 내리고 물을 준 후에는 흙을 풀어서 딱딱한 껍질이 형성되는 것을 방지합니다.
• 감염의 첫 징후가 나타나면 뿌리 덩어리와 함께 병든 식물을 제거하세요.

바질은 해충에 크게 취약하지 않습니다. 어린 식물에 진딧물이나 들판 벌레가 가끔씩 나타나지만, 큰 피해를 입히지는 않습니다.

비디오 "성장"

이 영상에서는 바질을 올바르게 재배하는 방법을 보여드립니다.