겨울철 바질을 올바르게 건조하는 방법

이점과 해로움

오늘날 130종이 넘는 바질이 알려져 있으며, 각 품종은 매우 유익한 효능을 가지고 있습니다. 바질의 건강상 이점은 바질의 독특한 성분에서 비롯되는데, 바질즙에는 1.5% 이상의 에센셜 오일, 피톤치드, 카로틴, 루틴, 그리고 비타민 A, C, E, PP, B2, 엽산이 함유되어 있습니다.

꽃이 피는 동안 이 식물은 아스코르브산이 풍부하고 씨앗에는 에센셜 오일이 풍부하게 함유되어 있어 제약, 향수, 요리 산업에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

독특한 성분 덕분에 이 식물은 매우 유익한 것으로 여겨집니다. 면역 강화, 살균, 항바이러스, 해열, 살균, 항진균 효과가 있습니다. 이 식물은 상기도 염증 치료에 매우 효과적입니다. 천식 개선, 구취 제거, 잇몸 강화, 충치 예방 효과도 나타났습니다.

복부팽창에 효과적이며, 수면을 개선하고, 신장 결석 형성을 예방하고, 콜레스테롤을 감소시키고, 치통을 완화합니다.

많은 유익한 특성에도 불구하고 이 배양균을 사용하는 데에는 금기 사항도 있습니다. 즉, 혈액 질환, 간질, 심혈관계 질환을 앓을 수 있습니다.

이 식물의 유기 성분에는 수많은 유익한 물질과 함께 수은도 포함되어 있으므로 다량 섭취는 위험합니다. 이 식물의 에센셜 오일은 매우 신중하게 사용해야 합니다. 약용으로 신선한 잎을 장시간 씹지 마십시오. 식물의 수액에 장시간 접촉하면 치아 법랑질에 해로울 수 있습니다.

따라서 작물의 이점과 해악을 고려하고 적당히 사용하면 이러한 향기로운 녹색 식물에서 최대의 이점을 얻을 수 있습니다.

영상 "이점과 단점"

이 영상을 통해 이 녹색 식물의 이점과 해악에 대해 알아보실 수 있습니다.

준비

제대로 말린 허브는 허브 본연의 유익한 성분을 거의 모두 유지합니다. 따라서 집에서 바질을 말리는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 겨울에도 이 건강한 보라색과 녹색 잎을 즐길 수 있습니다.

바질은 어떻게 말리나요? 일반적으로 오븐(가스 또는 전기), 전자레인지, 전기 건조기, 그리고 야외에서 말리는 등 다양한 방법으로 말립니다.

식물의 잎은 꽃이 피기 전과 피는 동안, 식물에 미량 원소와 에센셜 오일이 더 많이 함유되고 줄기가 아직 목질화되지 않은 성장 기간 내내 잘라냅니다.

일반적으로 바질은 7월과 가을에 두 번 수확하는데, 이때 두 번째 수확이 이루어집니다. 바질은 건조뿐만 아니라 냉동으로도 준비됩니다. 건조하기 전에 바질을 씻고, 다지고, 잎을 떼어내고, 묶음으로 만듭니다. 건조된 바질은 수분의 80% 이상을 잃습니다.

식물에 맺힌 이슬이 햇볕에 말랐을 때인 아침에 식물을 모아서 준비하는 것이 가장 좋습니다.

묶음으로 말리기(덤불)

바질을 묶음(또는 덤불)으로 말리는 방법은 통풍이 잘 되고 그늘진 곳에 매달아 두는 것입니다. 다락이나 창고도 이러한 건조에 사용할 수 있습니다.

식물 묶음은 서로 닿지 않도록 일정 거리를 두고 매달아 둡니다. 이렇게 하려면 먼저 가지를 묶음으로 만들고 고무줄과 실로 고정합니다.

매달린 꽃다발은 약 2주 동안 말립니다.

식물의 잎이 너무 말라서 부러지고 떨어지고, 가지가 구부러지면 부러질 때, 즉 식물이 말라서 겨울 동안 보관할 준비가 되었다는 것을 의미합니다.

시트로 말리는 방법

가장 인기 있는 방법은 바질을 자연 상태에서 건조하는 것입니다.

새싹과 나뭇가지 없이 잎이 있는 채소를 말리려면 먼저 잎을 준비해야 합니다.

가지에서 조심스럽게 자르거나 뜯어낸 후 천연 직물, 거즈, 창문 스크린, 수건 위에 한 겹으로 깔아 놓습니다.

잎은 2주 이상 건조되므로 먼지와 돌풍으로부터 보호해야 합니다.

하지만 공기 순환을 방해해서는 안 되므로, 무명천을 사용하는 것이 좋습니다. 허브를 너무 꽉 덮으면 잎이 시들어 맛과 향이 불쾌해질 수 있습니다.

바질 잎을 냉장고에서 말리는 것은 비교적 새로운 방법으로 인기를 얻고 있습니다. 종이 타월이나 플라스틱 트레이에 잎을 한 겹으로 펴는 방식입니다. 냉장고의 낮은 온도는 수분을 흡수하여 잎이 6~8일 안에 완전히 건조됩니다. 이 건조 방법은 식물의 색과 향, 그리고 모든 유익한 성분을 완벽하게 보존합니다. 냉각 속도에 따라 잎은 5~7일 안에 완전히 건조됩니다.

최근 채소, 과일, 허브용 전기 건조기가 인기를 끌고 있습니다. 바질 잎을 전기 건조기로 건조하는 것은 빠르고 효과적인 방법입니다.

오븐은 허브를 말리는 데에도 사용됩니다. 잘게 썬 잎을 베이킹 시트에 얇게 펴서 예열된 오븐에 넣으세요.

겨울철 바질은 전자레인지를 사용하여 준비할 수도 있습니다. 씻어서 말린 잎을 접시에 얇게 펴세요. 접시를 전자레인지에 넣고 최대 출력으로 1~1.5분간 돌립니다. 처음에는 시간을 개별적으로 조절해야 하므로, 혼자 시도하지 마세요. 이 방법은 빠르고 효과적이며, 허브의 향과 유익한 성분을 보존하면서 필요한 시간을 최소화합니다.

보관 방법

바질을 건조하는 방법을 결정하고 허브를 겨울 동안 보관할 준비가 되면 건조 바질을 보관하기 위한 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

평균적으로, 건조된 허브를 준비하는 데 걸리는 시간은 공기 습도와 건조 방법에 따라 1~15일이 걸립니다.

바질의 잔가지를 겨울 동안 말리는 방법은 다음과 같습니다. 마른 잎을 모두 제거하고 가지와 순은 버립니다. 큰 잎을 따로 말렸다면 살짝 으깨고, 말린 잎은 손가락 사이로 쉽게 갈아서 고운 가루로 만들 수 있습니다.

마른 잎은 밀폐 용기에 담아 시원하고 어두운 곳에 보관해야 하며, 유리 병이나 천연 소재의 가방이 좋습니다.

종이 봉지나 플라스틱 용기에 보관할 수 있지만, 항상 공기에 노출시키지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 바질 향이 증발합니다.

동결

바질을 다음과 같이 얼릴 수 있습니다.

• 얇은 줄기가 있는 신선한 잎을 모으세요.
• 씻은 후 종이 타월로 물기를 제거합니다.
• 칼이나 블렌더로 다진다.
• 소량의 식물성 기름(올리브유나 해바라기유)을 뿌립니다.
• 개별 포장하여 밀봉된 봉지에 담습니다.
• 냉동실에 넣고 급속 냉동 모드를 켭니다.

바질을 씻어서 말린 후 통째로 냉동할 수도 있습니다. 바질 가지나 잎을 냉동실용 용기에 간격을 두고 담습니다. 잠시 후 잎이 살짝 얼면 바질을 비닐 봉지에 넣고 공기를 빼낸 후 밀봉하여 냉동실에 다시 넣습니다.

바질은 얼음 틀에 담아 냉동할 수도 있습니다. 잘게 다진 바질을 얼음 틀에 넣고 물을 부은 후 급속 냉동 모드로 냉동실에 넣습니다. 바질이 완전히 얼면 꺼내서 밀폐용기에 담아 냉동실 본칸에 보관합니다.

겨울철에 수확한 바질은 다양한 소스, 수프, 야채 퓌레를 만들 때 향긋한 양념으로 사용하기에 완벽합니다.

영상 "건조 방법"

이 영상에서는 이 향기로운 향신료를 말리는 방법을 보여드립니다.