겨울철 셀러리 뿌리와 잎을 보관하는 방법

시기적절한 수확

셀러리 뿌리 수확은 신속하게 해야 하며 서두를 필요가 없습니다. 뿌리가 땅에 오래 남아 있을수록 더 크고 성숙해집니다. 장기간 재배하면 뿌리줄기의 껍질이 두꺼워져 수확, 운송, 보관 과정에서 손상을 방지하고 채소의 영양분을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 첫서리가 올 때까지 기다리는 것은 좋지 않습니다. 첫서리가 올 때까지 기다리면 셀러리 보관이 어려워질 수 있기 때문입니다.

평균적으로 수확에 가장 적합한 시기는 9월 말로 여겨지지만, 날씨 예보를 고려하는 것이 중요합니다. 일반적으로 수확 한 달 전에 뿌리가 익어 더 둥근 모양으로 자랄 수 있도록 아랫순과 가지를 가지치기합니다. 뿌리를 흙에서 꺼낼 때는 껍질이 손상되지 않도록 매우 조심해야 합니다. 도구를 사용하지 않고 뿌리 끝을 단단히 잡아당기는 것이 가장 좋습니다. 뿌리를 흙에서 더 쉽게 꺼내려면 며칠 전에 물에 충분히 담가 두세요.

덩이줄기의 품질을 확인하려면 수확 전에 주의 깊게 살펴보세요. 덩이줄기가 부드러우면 썩기 시작한 것입니다. 두드렸을 때 속이 비어 있는 소리가 나면 건조하고 속이 비어 있는 것입니다. 이러한 부분은 수확하기에 적합하지 않습니다.

뿌리를 수확하려면 윗부분을 잘라내고 그루터기를 몇 센티미터 높이로 남겨두고, 얇은 뿌리를 제거하고 붙어 있는 흙을 치워냅니다.

셀러리 뿌리를 수확한 후에는 분류해야 하며, 뿌리가 상당히 많이 자랐다면 정원 침대에 몇 개의 뿌리를 남겨두면 봄에 즙이 많고 어린 잎을 생산할 수 있습니다.

실내에서 허브를 키우고 싶다면 화분에 작은 뿌리를 심어 겨울 내내 향기롭고 건강한 허브를 즐겨보세요. 어린 새싹은 실내 식물처럼 아름다워 아름다운 실내 장식이 될 것입니다. 이렇게 하면 겨울에도 실내에서 건강한 허브를 키울 수 있습니다.

비디오: 셀러리 잎 보관

이 영상에서는 셀러리 잎을 올바르게 보관하는 방법을 보여드립니다.

도시 아파트에서 뿌리채소 보관하기

셀러리 뿌리를 아파트에서 어떻게 보관할까요? 이 채소는 보관이 그리 까다롭지 않습니다. 여름까지 오랫동안 보관할 수 있지만, 특정 조건에서만 가능합니다. 뿌린 줄기는 냉장고 야채칸에 보관할 수 있습니다. 보관하기 전에 뿌리를 깨끗이 씻고 말린 후 비닐에 싸서 보관하세요.

이런 식으로 조리한 뿌리채소는 언제든지 먹을 수 있고, 샐러드로 만들거나 수프와 야채 스튜에 넣어 먹을 수 있습니다.

이 보관 방법은 분명 매우 편리하지만, 냉장고 야채칸에 넣을 수 있는 것보다 뿌리채소를 더 많이 키웠다면 다른 보관 방법을 찾아야 합니다. 이 경우, 지하실에서 뿌리채소를 조금씩 꺼내야 합니다. 하지만 원칙은 변함이 없습니다. 비위생적인 결과를 피하기 위해 뿌리채소를 깨끗이 씻어 비닐에 싸서 냉장고에 넣는 것입니다.

냉동실이 크더라도 셀러리 뿌리를 보관하기에는 적합하지 않습니다. 냉동실에 보관된 뿌리는 요리에만 적합하므로 신선하게 먹을 수 없습니다. 따라서 요리에만 사용할 셀러리 뿌리는 냉동한 후 요리할 수 있습니다.

지하실, 차고 또는 다차에서 겨울을 보내다

사실, 겨울 동안 셀러리 뿌리를 보관하는 것은 그렇게 어렵지 않으며, 잘 알려진 방법들이 많습니다. 셀러리 보관 방법에 대한 답도 다양합니다. 각 방법 모두 효과적이므로 원하는 방법을 선택하세요. 단, 보관실 온도는 0°C에서 1°C 사이, 습도는 90% 이상 유지해야 한다는 점을 기억하세요.

겨울철 셀러리 보관 방법은 무엇일까요? 셀러리를 지하실, 지하실, 차고, 여름 별장에 겨울철 보관하는 방법은 고대부터 알려져 왔습니다.

한 가지 방법은 모래가 담긴 상자에 뿌리채소를 보관하는 것입니다. 이 방법으로 뿌리채소를 겨울 동안 보관하려면 상자와 축축한 모래가 필요합니다. 뿌리채소를 화단처럼 모래에 묻어 겨울 동안 그대로 두세요. 이 방법은 뿌리줄기를 최상의 상태로 완벽하게 보존할 수 있습니다.

뿌리 작물을 겨울철에 대비해 준비하는 또 다른 오래된 방법은 점토를 사용하는 것입니다. 점토와 물을 섞은 물에 뿌리를 담갔다가 말려 겨울을 나게 합니다.

겨울이 특별히 혹독하지 않고 땅이 깊이 얼지 않는 남부 지역에서는, 미리 준비한 도랑에 덩이줄기를 심고 각 층을 모래로 덮습니다. 쌓아서 모래를 뿌린 채소는 짚으로 덮고, 그 위에 최소 20cm 두께의 흙을 덮습니다.

셀러리는 많은 채소 조미료의 재료이므로 원하시면 직접 만들 수 있습니다. 먼저 잎과 줄기를 준비합니다. 깨끗이 씻어 말린 후 잘게 자릅니다. 그런 다음 두 겹의 천연 천이나 키친타월 사이에 펼쳐 건조한 곳에 말립니다. 잎채소는 건조하는 데 평균 한 달 정도 걸립니다. 한 달이 지나면 블렌더, 커피 분쇄기 또는 손으로 갈아줍니다(건조된 부분은 쉽게 가루가 됩니다). 향기로운 혼합물은 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

셀러리 잎과 줄기는 소금 잼을 만드는 데에도 사용됩니다. 이 조리법에는 셀러리 줄기와 잎 0.5kg당 소금 100g이 필요합니다. 줄기와 잎을 잘게 썰어 병에 단단히 넣고, 각 층에 소금을 뿌려 방부제로 사용하고, 병뚜껑을 닫아 보관합니다. 이렇게 만든 잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

셀러리의 다양한 부위(덩이줄기, 잎, 잎자루)를 활용하여 다양한 보관 방법을 활용하면 언제든 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 직접 재배한다면 풍부한 비타민과 미네랄을 함유한 요리를 만들 수 있습니다.

제로 웨이스트 기술

크고 아름다운 덩이줄기가 겨울 보관에 적합할 때에도, 식물의 일부분이 이러한 보관 방식에 적합하지 않은 경우(작거나, 썩었거나, 작거나, 반쯤 비어 있는 경우) 서둘러 버리지 마세요. 이러한 덩이줄기는 이번 겨울 메인 요리에 매우 유용한 비타민 보충제를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

셀러리를 말리려면 뿌리를 벗기고, 썩은 부분을 잘라낸 후, 작은 입방체나 막대기 모양으로 자르고 말립니다. 셀러리는 어떻게 말릴까요?

채소를 섭씨 25도 이상의 통풍이 잘 되는 방에 천연 천이나 종이 타월 위에 놓고 몇 주 동안 그대로 두세요. 채소가 마르면 밀폐 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관하세요. 이렇게 조리한 채소는 유통기한이 길며, 제대로 조리하면 다양한 수프, 육수, 채소 반찬에 넣어 드실 수 있습니다.

그리고 블렌더를 이용해 말린 셀러리를 가루처럼 갈아 양념을 만들면, 그대로 먹어도 되고, 기성품 요리에 뿌려도 됩니다.

셀러리 뿌리를 키우는 데 시간을 조금만 투자하면 다음 수확 때까지 싱싱하게 즐길 수 있습니다. 이렇게 하면 일 년 내내 맛있고 건강한 요리를 식탁에 올릴 수 있습니다.

루트 스토리지 비디오

이 영상을 통해 식물 뿌리를 보관하는 방법을 배울 수 있습니다.