루꼴라를 올바르게 보관하는 방법 – 전문가의 팁

녹지의 특징

루꼴라는 십자화과에 속하는 샐러드용 식물입니다. 사람들은 특유의 쓴맛, 고소함, 그리고 후추 향이 나는 녹색 잎을 먹습니다. 이러한 이유로 겨자풀(mustard grass)로도 알려져 있습니다. 루꼴라 잎은 독특한 샐러드와 매콤한 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

로켓 잎에는 많은 유용한 물질이 들어 있습니다.

• 비타민(특히 비타민 E, B, A, C, K가 풍부함)
• 에센셜 오일;
• 겨자기름;
• 토코페롤;
• 필로퀴논;
• 플라보노이드
• 거대 및 미량 원소: 아연, 마그네슘, 나트륨, 셀레늄, 요오드, 칼슘, 인, 망간 및 약간의 철분.

동시에, 다이어트 식품이기도 합니다. 풍부한 영양 성분에도 불구하고 잎 100g에는 25kcal밖에 없습니다. 따라서 과체중으로 고생하는 분들도 섭취할 수 있으며, 섭취해야 합니다.

풍부한 성분 덕분에 이 식물은 요리의 양념뿐만 아니라 다양한 질병에 효과적인 민간요법으로도 사용됩니다. 이 약초는 다음과 같은 약효를 가지고 있습니다.

• 이뇨제;
• 토닉;
• 항균제;
• 신진대사를 개선합니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 소화관 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.

고대에는 이 약초가 성욕을 자극하는 것으로 여겨졌습니다. 코카서스에서는 이 식물이 괴혈병 치료에 사용되기도 했습니다.

루꼴라는 약 100년 전에 처음 재배되었습니다. 그 전에는 사람들이 야생 루꼴라의 잎을 채취했습니다.

수많은 연구를 통해 이 식물이 인간에게 미치는 효능이 입증되었고, 이는 이 식물이 재배되는 데 기여했습니다. 또한 이 식물은 자라는 토양에 전혀 무리가 가지 않습니다. 따라서 현재 아시아와 유럽에서 널리 재배되고 있습니다.

씨앗을 심은 후 5일 이내에 첫 싹이 돋아납니다. 물을 잘 주면 금방 연약한 첫 잎이 나옵니다. 루꼴라는 실내에서 쉽게 키울 수 있습니다. 화분에 씨앗을 심으면 창가에 작은 정원을 만들 수 있습니다. 집에서 루꼴라를 키우는 데 어려움을 겪고 싶지 않다면 여름철에 정원에서 재배한 작물을 수확하면 됩니다.

비디오 "성장"

이 영상에서는 향기로운 아루굴라를 재배하는 방법을 보여드립니다.

보관 방법

수확한 루꼴라가 그 유익한 성분을 모두 누리도록 하려면 몇 가지 세부 사항을 알아야 합니다. 모든 사람이 루꼴라를 제대로 손질하는 방법을 아는 것은 아니기 때문입니다. 수확하기 전에 가장 좋은 루꼴라를 선택해야 합니다. 이를 위해 잎을 꼼꼼히 살펴보고 선명한 색깔을 가진 것만 골라야 합니다. 잎사귀는 손상, 질병 또는 해충이 없어야 합니다. 이러한 검사는 집에서 재배한 루꼴라뿐만 아니라 시장이나 슈퍼마켓에서 구매한 루꼴라에도 동일하게 적용해야 합니다.

"겨울철 루꼴라를 보관하는 방법"이라는 질문에 대한 답은 선택한 방법에 따라 달라집니다. 현재 루꼴라를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

• 건조된 형태로;
• 냉장고에 넣어두세요.

어떤 방법이 식물의 유익한 성분을 보존하는 데 더 효과적인지 판단하려면 두 가지 방법을 모두 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 두 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.

이 향신료를 보존하는 가장 좋은 방법은 건조하는 것입니다. 하지만 루꼴라의 모든 귀중한 성분을 보존하려면 특별한 방법으로 건조해야 합니다. 건조 허브를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

• 우리는 맛있고 신선한 채소를 선택합니다.
• 우리는 그것을 물로 잘 씻어냅니다.
• 그런 다음 잎을 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트나 신문 위에 놓습니다.
• 다음으로, 채소를 말려야 합니다. 다진 채소를 따뜻하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다. 5~6일 동안 말리는 것이 좋습니다.

루꼴라를 말리고 보관하는 과정은 파슬리와 딜을 보관하는 과정과 매우 유사합니다. 따라서 이전에 이 허브들을 보관해 보셨다면 루꼴라를 보관하는 데 전혀 문제가 없을 것입니다.

오븐에서 식물을 건조하는 것도 가능합니다. 하지만 이 건조 방법을 선택할 때는 오븐 온도가 섭씨 40도를 넘지 않도록 주의해야 합니다. 잎을 한 겹으로 펼쳐 놓으면 더 잘 건조되고 균일하게 건조됩니다.

허브가 완전히 마르면 유리병에 옮겨 담아 보관합니다. 이렇게 건조하면 일 년 내내 사용하기 좋으며, 다음 수확 시 바로 사용할 수 있습니다.

이 작물을 말려서 고기와 생선의 향신료로 사용하고, 끓인 콩과 다양한 국물에도 첨가합니다.

두 번째 보관 방법은 냉동입니다. 이 경우, 잎 자체를 냉동 보관하는 과정은 첫 번째 방법과 크게 다르지 않습니다. 루꼴라를 깨끗이 씻고 잘게 자른 후 살짝 말려야 합니다. 이때 건조시키면 씻은 후 잎에 남아 있는 수분을 제거할 수 있습니다. 루꼴라가 살짝 말랐으면 비닐 봉지에 포장합니다. 편의를 위해 여분의 플라스틱 용기가 있다면 플라스틱 용기에 담아 보관할 수 있습니다. 보관 중 봉지가 손상될 수 있으므로 용기에 담아 보관하는 것이 더 좋습니다. 용기와 봉지는 냉동실에 보관하세요.

이 보관 방법은 잎을 겨울까지 신선하게 유지할 수 있게 해줍니다. 따라서 루꼴라는 다양한 샐러드의 귀중한 재료로 활용할 수 있습니다.

식물을 냉동실에 보관할 때는 잎을 잘게 자르지 않고 통째로 얼려 보관할 수 있습니다. 잎을 물에 깨끗이 헹군 후 종이 타월 위에 올려놓으세요. 이렇게 잎을 말리세요. 표면에 물기가 남아 있으면 제품에 좋지 않습니다.

잎이 마르면 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 용기에 잎을 너무 많이 담지 않도록 주의하세요. 필요한 만큼 잎을 쉽게 꺼낼 수 있도록 용기 안에 공간을 남겨두세요. 보관 중에는 잎을 공기와 접촉하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 따라서 잎은 비닐 랩으로 단단히 밀봉하는 경우가 많습니다. 그렇지 않으면 냉동실에 보관된 다른 식품의 냄새를 흡수하여 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 따라서 용기를 사용할 때는 뚜껑을 꼭 닫아 100% 밀폐되도록 하세요.

냉동된 잎은 샐러드에 적합하며 튀겨서 페이스트를 만들 수도 있습니다.

전문가들은 냉동 허브는 1년 이상 보관할 수 없다고 지적합니다. 따라서 두 가지 보관 방법을 모두 활용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 냉동 허브 잎을 다 써도 건조 허브가 남게 됩니다.

집에서 아루굴라를 보관할 계획이라면 다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.

• 구입하거나 수확한 허브는 비타민 성분이 빠르게 손실되므로 즉시 말리거나 냉장 보관해야 합니다. 같은 이유로 나중에 사용할 허브를 구입하는 것도 권장하지 않습니다. 이 경우 할 수 있는 유일한 방법은 줄기를 비닐 랩으로 감싸는 것입니다. 이렇게 하면 신선한 허브를 며칠 더 오래 보관할 수 있습니다.
• 잘게 썬 잎을 버터와 함께 깍둑썰기하여 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
• 냉동실의 아랫부분 선반에는 아루굴라 봉지나 용기를 보관합니다.

루꼴라는 유익한 영양소가 풍부한 귀중한 작물입니다. 정원이나 집에서 쉽게 재배할 수 있어 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다. 따라서 루꼴라를 집에서 보관하는 것이 점점 더 중요해지고 있는데, 루꼴라의 유익한 영양소를 일 년 내내 섭취할 수 있기 때문입니다. 루꼴라 잎을 겨울철에 적절하게 보관하면 일 년 내내 활력과 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

영상 "해로움과 이익"

이 영상에서는 아루굴라의 이점과 해악에 대해 알려드립니다.