셀러리 줄기: 수확 시기 및 보관 방법

잎자루 표백

수확 후 채소 줄기가 칙칙해지고 본래 색을 잃을 수 있습니다. 쓴맛과 과도한 매콤함이 풍미에 더해질 위험이 높습니다. 수확한 채소를 신선하고 맛있게 보관하려면 어떻게 해야 할까요? 햇빛을 차단하는 것이 필수적입니다. 이 과정은 줄기가 30cm 높이에 도달했을 때 수행됩니다. 채소는 꽤 늦게 익기 때문에 줄기는 보통 초가을에 하얗게 변합니다.

먼저, 잎을 모아 "묶음"으로 만들고 실이나 천으로 묶습니다. 다음으로, 잎을 구할 수 있는 재료로 감쌉니다. "묶음"은 땅에 평평하게 놓이고 잎이 들어갈 만큼 길어야 합니다. 끈이나 일반 테이프로 묶은 재료를 고정합니다. 약 20일 후, 뿌리째 수확할 수 있으며, 가능하면 지하실의 축축한 모래에 묻어도 됩니다.

청소 시간

셀러리 잎자루 수확에 가장 좋은 시기는 언제일까요? 땅에서 뿌리줄기를 서둘러 제거할 필요는 없습니다. 땅속에 오래 있을수록 더 크고 익기 때문입니다. 또한, 시간이 지남에 따라 과육이 단단해져 과육을 잘 보호합니다. 보관과 운반이 간편합니다. 서리가 내릴 때는 절대 땅에 그대로 두지 마세요. 그런 환경에서는 수확한 것을 완전히 잃게 됩니다.

온대 기후에서는 셀러리를 9월 말경에 수확해야 합니다. 정확한 수확 시기는 기후와 날씨 조건에 따라 결정됩니다. 예정된 수확일 한 달 전에 이미 기능을 다한 아랫잎과 새순을 제거합니다. 이제 뿌리채소는 녹색 부분 없이 익어야 합니다.

작물의 껍질이 손상되는 것을 피하려면 삽을 사용하지 않고 수확하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 방법은 손으로 무를 땅에서 뽑아내는 것입니다. 무의 상태를 확인하는 방법은 아주 간단합니다. 뿌리 끝부분만 만져 보세요. 뿌리가 부드러우면 썩기 시작한 것입니다. 무를 살짝 두드려 보세요. 톡톡 두드리는 소리가 들리나요? 뿌리 안에 구멍이 있다는 뜻입니다.

다음으로, 녹색 잎을 다듬고 작은 그루터기만 남겨둡니다. 얇은 뿌리는 제거하고, 채소에 묻은 흙을 깨끗이 제거합니다.

수확한 작물을 분류해야 합니다. 과일이 많이 열리나요? 몇 개는 정원에 그대로 두어도 됩니다. 식물의 땅속줄기는 쓸모없게 되지만, 이른 봄에 새 잎이 돋아납니다. 이 잎들은 훌륭한 샐러드 재료가 됩니다. 겨울철 채소를 직접 재배하고 싶으신가요? 창가의 일반 화분에 심어 키우세요.

비디오: 셀러리 수확 및 포장

이 영상은 정원에서 셀러리를 수확하는 복잡한 과정을 보여줍니다.

세척 기술

채소를 수확할 때는 과일에 물리적인 손상이 가지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 수확물을 보존하는 것이 불가능할 것입니다. 줄기가 있는 채소는 빨리 썩을 것입니다. 따라서 수확은 매우 조심스럽고 정밀하게 이루어져야 합니다.

뿌리를 수확하고 윗부분을 다듬은 후에는 썩거나 손상된 부분을 정리할 차례입니다. 셀러리를 말리면 겨울 동안 보관하는 데 도움이 됩니다. 며칠 동안 신선한 공기에 두면 됩니다.

저장

겨울 동안 작물을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 냉장고에;
• 냉동실에;
• 건조된 형태로;
• 통조림 형태로.

뿌리채소를 냉장 보관하면 유익한 성분과 영양소를 모두 보존할 수 있습니다. 냉장 보관 시에는 뿌리의 녹색 부분을 깨끗이 씻어 흙이나 손상된 부분을 제거하세요. 그런 다음 잎자루를 말리세요. 식물이 노랗게 변하고 신선도가 떨어지는 것을 방지하려면 적절한 습도를 유지해야 합니다. 호일이나 일반 비닐봉지가 적합합니다.

씻어서 말린 새싹을 호일에 싸서 습도를 유지하거나, 마른 가지를 종이 타월에 싸서 봉지에 넣어 보관할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 산소 공급을 통해 썩는 것을 방지하고, 두 번째 방법은 식물의 녹색 부분이 숨을 쉬고 수분을 유지하도록 합니다. 이렇게 수확하면 약 한 달 동안 변함없이 보관할 수 있습니다.

냉동하면 수확물을 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 새싹을 씻어 말리고 잘게 썰어 비닐봉지나 용기에 담습니다. 수확물을 냉동하면 겨울 내내 변함없이 보관할 수 있습니다. 이러한 보관 방법 덕분에 언제든 사용할 수 있습니다. 게다가, 영하의 기온에서도 뿌리채소는 영양가를 유지합니다.

셀러리는 양념으로 자주 사용되므로 말려서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 새싹을 씻어 말린 후 유산지에 싸서 따뜻하고 건조한 곳에 보관하세요. 한 달 후, 완전히 말린 뿌리를 커피 분쇄기나 블렌더로 갈아주세요. 이 양념은 뚜껑이 있는 병에 담아 보관하세요.

채소는 보존할 수도 있습니다. 소금 비율은 잎자루 1kg당 0.2kg입니다. 줄기는 병에 최대한 꽉 채워 넣고 소금을 뿌린 후 밀봉합니다. 그런 다음 병을 지하실처럼 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

다양한 보관 방법을 활용하면 이 채소를 일 년 내내 즐길 수 있습니다. 절인 채소를 더하기만 하면 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 직접 재배한 채소라면 그 효능은 의심할 여지가 없습니다.

셀러리 줄기는 맛있고 건강에도 좋은 허브입니다. 적절한 시기에 수확하는 것이 채소 저장의 핵심입니다. 게다가, 이 뿌리채소를 보관하는 방법은 다양합니다.

영상: 셀러리 보관 방법

이 영상에서는 셀러리를 최대한 오랫동안 신선하게 보관하는 방법을 보여줍니다.