포도 숙성과 수확의 특징

숙성에 영향을 미치는 요소는 무엇인가?

포도 수확은 매우 중요한 과정입니다. 특히 세심한 주의가 필요합니다. 포도나무는 봄에 10°C 정도의 기온에서 활발하게 자랍니다. 이때 포도나무의 수액(weeping)이라고 알려진 활발한 물 흐름이 시작됩니다. 이어서 포도나무가 부풀어 오르고 새싹이 돋아납니다. 기온이 높을수록 잎이 더 빨리 돋아납니다.

그러면 포도가 꽃을 피우기 시작합니다. 이 시기는 매우 중요하지만, 오래 지속되지는 않습니다. 건조한 날씨에 가벼운 바람이 불 때 꽃이 피는 것이 가장 좋습니다. 바람 덕분에 수분이 잘 되어 추가 작업이 필요 없습니다. 포도의 숙성 시기는 다음과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다.

• 기온;
• 토양 온도
• 습기;
• 따뜻한;
• 햇빛;
• 토양 비료
• 좋은 관리;
• 질병 치료.

열매가 익는 기간 동안에는 토양을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 토양은 적당히 촉촉해야 합니다. 비료를 주는 것이 좋습니다. 송이가 형성되기 시작하면 식물의 성장 속도가 느려집니다. 이렇게 하면 열매가 무성해지고, 덩굴이 풍성하게 자라며, 덩굴 아랫부분은 목질화됩니다. 기온이 20°C 미만이면 열매가 더 느리게 익습니다. 이러한 조건에서는 열매가 작게 자라거나, 시큼해지거나, 아예 익지 않을 수도 있습니다.

정원사는 붕소와 과망간산칼륨 보충제를 첨가하고, 잎을 부분적으로 전정하고, 곁순을 제거함으로써 포도의 생장을 도울 수 있습니다. 날씨 또한 포도의 숙성에 중요한 요인입니다. 수확 방법도 영향을 미칩니다. 포도나무를 솎아내는 것을 잊지 마세요. 송이 수를 최소한으로 유지해야 풍성하고 시기적절한 수확을 보장할 수 있습니다.

타이밍은 품종에 따라 다릅니다

포도는 수확 시기에 따라 여러 그룹으로 나뉩니다. 조생 품종의 경우, 성숙의 징후 중 하나는 어린 싹의 성장이 멈춘 후, 일찍 열매가 맺히고 익는 것입니다. 만생 품종의 경우, 그 반대의 현상이 나타납니다. 어린 포도나무가 먼저 자라고, 그 후에 익습니다. 맛있는 포도를 오랫동안 공급하기 위해 정원사들은 다양한 성숙 시기를 가진 포도를 심습니다. 포도는 열매가 익는 데 걸리는 날짜에 따라 여섯 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

매우 일찍

초조생 포도 품종은 여름이 짧거나 서늘한 지역에서 인기가 높습니다. 이 품종들은 약 100일 만에 익습니다. 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.

• 올림픽;
• 티무르;
• 우아한.

이 포도 품종들은 완벽한 시기에 익는 것이 특징입니다. 그룹 이름과는 달리, 하룻밤 사이에 자라지는 않을 것이 분명합니다. 빠르면 8월 초에 수확할 수 있습니다.

매우 일찍

매우 이른 시기의 품종은 주로 혹독한 기후 조건을 가진 지역에서 재배됩니다. 품종의 선택 폭이 매우 넓고 수확량도 풍부합니다. 크림 펄처럼 결실력이 뛰어나고 서리에 강한 포도 품종이 여기에 포함됩니다.

건강한 간식이 정원 침대에서 자라는 기간은 115일입니다.

일찍

조기 품종에는 오랜 세월에 걸쳐 그 효능을 입증하고 혹독한 기후에서도 좋은 수확량을 내는 품종들이 포함됩니다. 관리가 쉽고 손이 많이 가지 않습니다. 열매의 숙성은 색깔과 맛으로 판단합니다. 예를 들어, 얀타르와 도네츠크 펄 품종은 성숙하는 데 약 4개월이 걸립니다.

초중기

남부 지역에서는 초중생 포도 품종이 많이 발견됩니다. 아름답고 큰 열매는 와인 생산자와 와인메이커에게 진정한 보물입니다. 이 품종들은 테이블 와인을 만드는 데 사용됩니다. 또한 약 135일 만에 익고 추위에도 잘 견딥니다. 정원사들은 정원에서 재배하기 위해 러시안 콩코드와 아르카디아를 선택합니다.

평균

중간 크기 품종은 산업용 베리 가공 시설이 있는 지역에서 가장 많이 재배됩니다. 수확기는 8월 말에서 9월 초입니다. 무스카트 오데스키(Muscat Odesskiy)와 스타르토비(Startovyi) 품종은 매우 맛있습니다. 많은 품종이 저장성이 뛰어나고 운송에도 적합합니다.

늦은

늦숙성 포도는 5개월 이상 숙성되는 포도입니다. 수확량이 많고 저장성이 좋습니다. 주로 따뜻한 날씨가 추운 날씨보다 우세한 지역에서 재배됩니다. 하지만 예상치 못한 추운 날씨가 찾아오면 소량의 포도송이를 수확해야 할 수도 있습니다.

잃어버린 열매를 아쉬워하지 마세요. 풍성한 수확을 거두게 될 것입니다. 이 매우 늦은 포도 품종은 165~170일 동안 익습니다. 포도는 10월이나 11월 초에 수확됩니다. 12월까지 냉장고에 보관해도 모양이나 맛이 변하지 않습니다.

수확

포도는 완전히 익었을 때 정말 맛있고 영양가가 높아집니다. 이 시점부터 수확을 시작할 수 있습니다. 짙은 색으로 익은 포도는 익었을 때 짙은 파란색을 띠지만, 열매가 대부분 갈색이면 아직 익지 않았다는 신호입니다. 청포도는 익었을 때 호박색이나 황금색 열매를 맺는 반면, 덜 익은 포도는 지저분한 녹색을 띱니다.

완전히 익은 포도는 줄기와 연결된 부분이 더 어둡고, 열매는 부드럽고 향긋하며 달콤하다는 점도 알아두는 것이 중요합니다. 포도를 자를 때는 열매를 덮고 있는 꽃을 문지르지 않는 것이 중요합니다. 꽃을 제거하면 포도가 더 빨리 상하기 때문입니다.

조기 품종은 빨리 익고 오래 보관할 수 없으므로 수확 후 즉시 판매해야 합니다.

중숙 및 만숙 품종은 오랫동안 포도나무에 보관할 수 있습니다. 포도는 건조한 날씨에 수확해야 하며, 이슬이 맺히지 않은 아침이나 저녁에 수확하는 것이 좋고, 비가 온 후에는 수확하지 않는 것이 좋습니다. 보관 시에는 넓은 공간을 활용하고, 송이를 상자에 담거나 줄기를 걸어 매달아 보관하세요.

영상: "여름 포도 가지치기"

이 영상에서는 여름에 포도를 올바르게 가지치는 방법을 보여드립니다.