한번 알아봅시다: 토마토는 열매인가, 야채인가, 과일인가?

베리류나 야채류?

우리는 정원에서 키우는 작물을 "채소"라고 부르는 데 익숙합니다. 토마토는 바로 그 자리에서 자랍니다. 러시아어 사전은 먹을 수 있는 부분이 있는 모든 초본 식물을 채소로 정의합니다. 여기에는 잎, 줄기, 열매, 구근, 뿌리 등이 포함될 수 있습니다. 토마토는 이 정의에 완벽하게 부합합니다. 식물 자체를 토마토라고 하고, 열매를 토마토라고 합니다. 따라서 토마토는 채소입니다.

식물학자들은 토마토 열매를 '베리'라고 부르는데, 얇은 껍질 아래에 육질의 과육과 씨앗이 숨겨져 있기 때문입니다. 과학 문헌에서는 토마토를 이렇게 설명합니다.

베리는 다음과 같습니다.

• 오렌지나 멜론처럼 살이 많은 과일
• 콩이나 견과류처럼 건조한;
• 체리, 자두 등의 핵과류.

토마토는 사과나 배처럼 과육이 많은 열매입니다. 그런데 이 언어적 문제는 점점 더 혼란스러워지고 있습니다. 왠지 모르게 사과, 배, 오렌지를 과일이라고 부르기 때문입니다.

베리는 식물학 용어이고, 야채와 과일이라는 단어는 요리 관점에서 사용됩니다.

우리는 채소를 생으로 먹거나 메인 요리(즉, 짭짤한 요리)의 일부로 조리해서 먹지만, 과일은 디저트로만 먹습니다. 토마토는 설탕과 함께 먹지 않기 때문에 채소로 간주해도 무방합니다.

그렇다면 과일(fruit)이란 무엇일까요? 18세기가 되어서야 러시아어에 들어온 차용어입니다. 영어에서 이 단어는 일반적으로 식물에서 자라는 모든 과일을 지칭합니다. 이러한 관점에서 토마토, 사과, 감자(녹색이고 먹을 수 없는 것)의 열매를 과일(fruit)이라고 합니다. 따라서 토마토는 베리(berry)이자 채소(vegetable)이며 과일(fruit)이기도 합니다. 정말 언어적으로 기이한 표현입니다!

토마토 과일, 즉 토마토는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 토마토에는 활력을 주고 여러 질병을 치료하는 데 도움이 되는 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨 함량이 높아 심혈관 질환, 특히 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 토마토의 비타민 C 함량은 레몬과 비슷합니다.

토마토를 꾸준히 섭취하면 유해 콜레스테롤을 제거하고, 장내 세균총을 개선하며, 여러 감염원에 대한 신체의 저항력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 토마토에 함유된 유기산염은 위에 흡수된 후 여러 가지 변화를 겪으며, 과도한 산을 흡착하고 신체 노화를 예방합니다.

영양가가 높고 칼로리가 낮은 이 놀라운 과일은 담즙 정체를 예방하고 지방을 분해하여 체중 감량과 활력 회복을 촉진합니다. 혈압을 낮추고, 혈전을 예방하며, 혈액이 끈적해지는 것을 막아줍니다.

약간의 역사

아메리카 대륙은 토마토의 발상지로 여겨집니다. 남미에서는 아직도 이 식물의 야생 품종이 발견된다고 합니다. 크리스토퍼 콜럼버스는 15세기에 이 식물을 유럽인들에게 소개했습니다. 지역 주민들은 탐험가의 호기심을 자극한 이 과일을 "토마틀(tomatl)"이라고 불렀고, 여기서 토마토라는 작물의 이름이 유래했습니다. "토마토"라는 단어는 이탈리아인들이 만들어냈는데, 그들은 토마토를 "황금 사과(golden apple)"라고 불렀습니다. 하지만 오랫동안 유럽인들은 이 과일을 먹을 수 없다고 여겼습니다. 관상용으로 재배하여 정원의 정자, 온실, 창틀을 장식했습니다. 몇 세기 동안 유럽인들은 이 식물을 재배했지만, 성경에는 토마토에 대한 언급이 없기 때문에 그 아름다운 열매가 맛있고 건강에 좋다는 사실을 알지 못했습니다.

가장 오래된 토마토 요리법은 1692년 나폴리에서 인쇄된 요리책에서 발견되었습니다.

18세기에 이르러 토마토의 식용 여부가 논란의 중심에 섰습니다. 토마토는 식용으로 사용되기 시작했고, 러시아까지 진출했습니다. 하지만 처음에는 장식용으로만 재배되었습니다. 과일이 완전히 익지 않아 그 맛을 제대로 음미할 수 없었기 때문입니다.

농학자 볼로토프 덕분에 토마토는 식용으로만 재배되는 묘목을 이용해 정원에서 재배되기 시작했습니다. 토마토는 채소 작물로 여겨졌습니다. 이렇게 러시아 요리에 토마토가 소개되었고, 곧 고기와 생선과 함께 곁들여지기 시작했습니다.

오늘날 토마토 소스를 처음 발명한 사람이 누구인지 말하기는 어렵습니다. 이탈리아인과 프랑스인이 토마토의 본고장이라고 주장하지만, 전 세계 사람들이 토마토로 만든 다양한 소스, 퓌레, 그레이비를 즐겨 먹습니다.

토마토가 과일, 채소, 또는 베리류로 간주되는지에 대한 문제는 매우 시급하여 1893년 미국 대법원에서 판결을 내렸습니다. 겉보기에 순전히 언어적인 문제처럼 보이는 이 문제의 해결에 따라 관세율이 결정되었습니다. 식물학자들이 토마토를 과일(즉, 베리류)이라고 부르는데도 불구하고, 미국 대법원은 토마토를 채소로 간주한다고 판결했습니다. 말할 필요도 없이, 채소와 달리 과일에는 관세가 부과되지 않았습니다.

100여 년 후, 다른 대륙에서 같은 문제가 다시 제기되었습니다. 토마토는 전 세계적으로 채소로, 과학 문헌에서는 베리로 흔히 언급되지만, 이 문제는 입법 차원에서 해결된 것으로 여겨지지 않았습니다. 2001년, 유럽 연합의 관련 당국은 토마토를 과일로 규정했습니다. 이는 관세에도 영향을 미칠 가능성이 높습니다. 따라서 로마에서 온 사람이 토마토를 워싱턴으로 가져온다면, 대서양 횡단 비행 중에 과일에서 채소로 변하게 될 것입니다.

기묘한 결의론은 토마토의 이름을 둘러싼 의문을 남깁니다. 하지만 이것이 토마토가 전 세계적으로 재배되는 것을 막지는 못합니다. 이 작물에는 알려진 품종이 1만 개가 넘습니다. 토마토는 생으로 먹거나, 삶거나, 튀기거나, 소금에 절이거나, 통조림으로 만들거나, 절이거나, 말리거나, 주스, 소스, 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 토마토의 영양학적 가치와 식이적 가치, 풍부한 유익한 성분, 그리고 인체 건강에 미치는 긍정적인 영향은 대부분의 정원과 여름 별장, 온실, 온실, 심지어 로지아와 창틀에서도 토마토가 재배되는 이유를 설명합니다.

영상 "베리란 무엇인가?"

이 흥미롭고 유익한 영상을 보면 토마토가 왜 열매인지 이해하게 될 것입니다.