토마토 보관 방법: 검증된 팁

보관 준비

텃밭에서 제대로 수확한 토마토만이 유통기한이 길다. 또 다른 중요한 요소는 토마토 품종이다. 적절한 품종을 선택하면 장기 보관이 가능하다. 바실리사, 노보고드니, 리오그란데, 오렌지 샤르처럼 유통기한이 뛰어난 특수 품종도 있다.

토마토를 오래 보관하려면 적절한 시기, 특히 익어서 유백색을 띠는 시기에 수확해야 합니다. 물론 완전히 푸른 토마토를 수확할 수도 있습니다. 오래 보관할 수는 있지만, 맛과 영양분이 전혀 없습니다. 게다가 텃밭에서 토마토가 완전히 익으면 오래 보관하기 어려울 것입니다.

수확은 따뜻하고 건조하며 햇볕이 잘 드는 날에 해야 하며, 각 토마토에 특히 주의해야 합니다. 껍질에 손상이 없고, 점, 이물질, 움푹 들어간 곳이 없는 토마토만 선별하여 보관하십시오. 안전을 위해 부드러운 재질로 안감을 댄 튼튼한 용기에 토마토를 조심스럽게 담으십시오. 토마토는 줄기가 과일에 붙어 있는 상태로 수확하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 토마토의 유통기한을 최대한 연장할 수 있습니다.

비디오 "수집 및 보관"

이 영상에서는 토마토를 올바르게 수확하고 보관하여 오랫동안 신선하게 유지하는 방법을 보여줍니다.

녹색 토마토 보관

새해까지 풋토마토를 신선하게 보관하려면 손질해야 합니다. 손질하려면 토마토를 뜨거운 물(60°C)에 몇 분간 담갔다가 완전히 말리세요.

준비된 야채를 얕은 상자(나무 또는 플라스틱)의 바닥에 놓고 톱밥을 두껍게 뿌린 다음 알코올을 듬뿍 적신 종이 한 장을 얹습니다(그런데, 봄까지 보관하고 싶다면 알코올로 과일을 닦으면 됩니다).

토마토는 줄기가 위로 향하게 하여 집에서 보관해야 합니다. 오래 보관해야 하는 토마토는 소독용 알코올을 적신 종이 타월로 감싼 후 나무 조각이나 짚을 뿌려 보관할 수 있습니다.

다음 요구 사항을 충족하는 모든 방에 야채가 담긴 용기를 보관할 수 있습니다.

• 거기는 어둡고 습기가 없어요.
• 통풍이 좋습니다.
• 기온은 14도를 넘지 않습니다.

또한 토마토가 붉을수록 온도는 낮아야 합니다. 완전히 익은 야채는 실내 온도가 섭씨 2도 이하이면 보관할 수 있습니다.

저장된 토마토는 정기적으로 검사하여 상하거나 붉게 변한 토마토를 제거해야 합니다. 완전히 익은 토마토 한 개만 있어도 주변 토마토의 숙성이 촉진됩니다.

익은 토마토 보관

이제 풋토마토에 대한 모든 것이 어느 정도 명확해졌으니, 잘 익은 토마토를 보관하는 방법을 알아볼 차례입니다. 여러 가지 방법으로 보관할 수 있습니다.

• 식탁용 소금을 사용합니다. 깨끗한 병에 다진 토마토에 소금을 듬뿍 뿌린 후, 손상되지 않은 통째 토마토를 층층이 쌓아 넣습니다. 맨 위 층은 다진 토마토여야 합니다. 병은 냉장고처럼 서늘한 곳에 보관합니다.
• 겨자를 곁들여 드세요. 잘 익은 토마토를 줄기 쪽이 위로 향하게 하여 살균된 병에 넣고 겨자 가루를 듬뿍 뿌립니다. 겨자를 채운 병은 말아서 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.

  

  

  

• 식초와 식물성 기름. 과일을 씻어서 말린 후, 준비된 병에 넣고 물 8: 소금 1: 식초 1의 비율로 섞은 용액을 붓습니다. 병 위에 식물성 기름을 1cm 두께로 두르고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
• 마지막으로 토마토는 간단히 냉동할 수 있습니다. 냉동하면 몇 달 동안 맛과 영양분이 그대로 유지됩니다.

토마토 가공

하지만 좋아하는 야채를 신선하게 보관하는 방법은 여러 가지가 있지만, 전통적인 통조림 외에도 야채를 보관하는 흥미로운 방법도 있습니다.

• 햇볕에 말린 토마토는 지중해 국가에서 유래된 원래의 간식입니다.
• 말린 토마토는 첫 번째 요리에 사용하기에 매우 좋은 준비물입니다.
• 절인 토마토는 많은 사람이 좋아하는 간식입니다.

영상: 말린 토마토 만드는 법

이 영상에서는 말린 토마토를 보관하는 방법을 알려드립니다.