집에서 사과 주스 와인 만드는 법: 사진이 담긴 6가지 레시피

음료의 유익한 특성과 해로움

권장량 내에서 섭취하면 사과 와인은 신체에 매우 유익합니다. 스트레스 해소, 중추 신경계 강화, 뇌 기능 향상에 도움이 됩니다. 또한, 독소를 효과적으로 제거하여 노화를 늦춰줍니다.

소량씩 꾸준히 섭취하면 위장 기능을 안정시키고, 산도를 회복시키며, 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 와인은 고혈압을 낮추고, 혈관을 확장하며, 신진대사를 회복시키는 효과도 있습니다.

다음과 같은 진단을 받았다면 사과 알코올 음료를 피해야 합니다.

• 위염;
• 궤양;
• 췌장염
• 간염.

와인은 임산부, 수유 중인 여성, 18세 미만의 어린이와 청소년에게도 금기입니다.

제품 선택 및 준비

즙이 많고 달콤하며 잘 익은 과일을 선택하세요. 너무 익었거나 약간 썩은 과일도 괜찮습니다. 품종은 크게 중요하지 않습니다. 여러 품종을 시험해 볼 수도 있습니다.

이 음료는 5일 이내에 저장한 갓 딴 과일로 만들어야 합니다. 과일을 씻는 것은 엄격히 금지되어 있지만, 칸막이와 함께 씨앗을 제거하는 것은 필수적입니다. 사과를 냅킨으로 닦은 후 조각으로 자르고 주서기에 넣어 펄프가 최소화된 맑은 주스를 얻습니다.

기성품인 캔 제품을 대체품으로 사용할 수 있습니다. 단, 시중에서 판매하는 재구성 주스는 절대 사용해서는 안 됩니다.

영상: 매장에서 구입한 주스로 만든 사과주

이 영상에서는 음료를 준비하는 방법에 대한 단계별 마스터 클래스를 제공합니다.

집에서 만드는 사과 주스 와인 레시피

주부라면 누구나 집에서 사과 리큐어를 만들 수 있습니다. 이 음료를 만드는 레시피는 많지만, 가장 인기 있는 레시피를 소개해 드리겠습니다.

클래식 레시피

클래식 애플 와인은 아름다운 호박색을 띤 향긋하고 맑은 술입니다. 천연 알코올 도수는 약 12%입니다.

프로세스의 첫 단계

사과즙에서 과육을 분리하려면 사과를 깊은 용기에 담아 며칠 동안 그대로 둡니다. 용기의 목 부분은 거즈로 덮습니다. 처음 이틀 동안은 혼합물을 계속 저어주어 과육이 위로 올라오고 발효가 시작되도록 합니다.

셋째 날, 체로 표면의 과육을 조심스럽게 제거하고, 과립 설탕 100~150g을 넣고 저은 후 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다. 이후 5일마다 설탕을 추가합니다. 이 과정은 리터당 50~100g의 비율로 점진적으로 진행하며, 소량의 과즙에 결정을 용해하고 통을 물 밀봉으로 다시 밀봉합니다. 당도는 만드는 와인의 종류(드라이 또는 디저트)에 따라 달라집니다.

발효

발효가 제대로 이루어지도록 사과 와인을 방수 밀봉 용기에 담습니다. 그 후, 혼합물을 실온의 어두운 방에 보관합니다. 이러한 조건에서 발효가 완전히 멈출 때까지 병을 30~60일 동안 그대로 두어야 합니다.

2개월이 지나도 거품의 수가 줄어들지 않고 침전물이 가라앉는 속도가 느리면 맥즙을 다른 용기에 붓고 다시 밀봉합니다.

성숙

맥즙이 발효되면 조심스럽게 걸러내어 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 마시기 전에 반드시 숙성 과정을 거쳐야 하는데, 6~15°C의 온도에서 몇 달 동안 숙성합니다. 14일마다 맥즙을 걸러 새 용기에 붓습니다. 액체가 완전히 맑아지고 침전물이 거의 남지 않으면 마실 준비가 된 것입니다.

간단한 요리법

와인 초보자라면 이 간단한 레시피가 완벽합니다.

1. 씨를 제거한 과일 1kg을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 위에 계피 30~40g을 뿌린 후, 여과된 물 1리터를 붓습니다.
3. 과일이 부드러워질 때까지 혼합물을 끓입니다.
4. 혼합물을 체로 문지른 후 발효시킵니다.
5. 발효가 완료되면 와인을 옮겨 담습니다.
6. 과립 설탕 4컵을 넣고 잘 섞습니다.
7. 잠시 후, 가라앉은 음료를 버리고 걸러서 병에 담습니다.

발효된 사과 주스에서

상한 통조림 식품은 맛있는 강화 알코올로 바뀔 수 있으니 서둘러 버리지 마세요.

1. 사과 주스 6리터에 설탕 500g을 섞어 희석합니다.
2. 결정이 녹을 때까지 저은 후, 같은 양의 설탕을 첨가합니다.
3. 혼합물을 발효실에 넣고 물 밀봉 장치를 설치합니다.
4. 발효가 끝나면 액체를 걸러내고 보드카 600ml를 첨가합니다.
5. 음료를 병에 붓고 6~7일 동안 그대로 두세요.

물을 추가하면

이 방법은 주서기가 없을 때 좋은 대안이 됩니다.

1. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 과일 10kg을 잘게 썬다.
2. 7리터의 따뜻한 끓인 물에 과립 설탕 400g을 녹인 후, 그 시럽을 사과 위에 붓습니다.
3. 작업물에 며칠 동안 가벼운 압력을 가합니다.
4. 발효가 시작되면 맥즙을 걸러내고 설탕 600g을 더 넣은 후 물 밀봉 장치 아래에 놓습니다.
5. 5일 후에 다시 설탕(3컵)을 넣고, 일주일 더 준비합니다.
6. 발효된 와인의 침전물을 빼낸 후 2~4개월 동안 숙성시킵니다.

배 주스와 함께

배는 사과와 완벽한 궁합을 이루며, 이로 인해 이 알코올 음료는 매우 향긋하고 맛있습니다.

1. 갓 짜낸 사과 주스 9리터와 배 주스 2잔을 섞습니다.
2. 과립 설탕 1kg을 넣고 발효시킵니다.
3. 활성 과정이 완료되면 액체를 걸러냅니다.
4. 같은 양의 설탕을 더한 후 그대로 둡니다.
5. 걸러낸 알코올을 병에 붓고 적어도 한 달 동안 그대로 두세요.

레몬즙을 넣어서

이 레시피를 사용하면 달콤하고 신맛이 나는 독특한 상쾌한 음료를 만들 수 있습니다.

1. 잘게 다진 과일 1.5kg에 끓는 물을 붓습니다.
2. 3~4일 동안 압력을 가합니다.
3. 액체를 걸러낸 후, 과립 설탕 1.5kg, 계피 15g, 레몬 2개의 즙, 드라이 와인 효모 2큰술을 첨가합니다.
4. 발효 과정이 가라앉을 때까지 병을 에어락 아래에 보관하세요.
5. 혼합물을 빼낸 후 6~7일 더 놓아둡니다.
6. 알코올을 걸러낸 후 병에 붓고 6개월 동안 숙성시킵니다.

수제 와인을 보관하고 섭취하는 방법

사과 식초는 제대로 보관하면 3년 동안 보관할 수 있습니다. 8°C 정도의 일정한 온도를 유지하는 건조한 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 병은 공기가 들어오지 않도록 밀봉해야 합니다.

술은 전통적으로 긴 잔에 차갑게 담아 마십니다. 원액으로 마시거나 생수에 희석하여 마실 수 있습니다. 달콤한 요리나 따뜻한 사이드 디쉬와 잘 어울립니다.

독한 술을 좋아하지 않는다면 사과 와인이 딱입니다. 알코올을 첨가하지 않아 알코올 도수가 낮아 취하기 어렵습니다.