비트루트 마리네이드 만드는 법: 사진이 담긴 최고의 레시피 15가지

매리네이드의 유용한 특성

비트의 가장 큰 장점은 비타민과 탄수화물, 미량 원소와 미네랄 소금이 함유되어 있다는 것입니다. 매리네이드는 생식품으로 만들어지므로, 모든 성분이 요리에 들어가 인, 칼슘, 나트륨, 인, 철분으로 신체를 포화시킵니다.

유익한 성분 목록은 인상적입니다. 절인 비트:

• 좋은 이뇨제이자 담즙분비 촉진제입니다.
• 완하제, 지혈제, 조혈제 효과가 있습니다.
• 상처의 빠른 치유를 촉진합니다.
• 염증을 감소시킨다.
• 유해한 미생물을 파괴합니다.
• 경화증의 증상과 싸우는 데 도움이 됩니다.
• 강심효과가 있습니다.

정기적으로 생 비트루트 매리네이드를 먹는 분들을 위해:

• 신진대사가 정상으로 돌아온다.
• 위액 분비가 활성화됩니다.
• 장 기능을 개선합니다.
• 독소와 산성염이 제거됩니다.

주요 재료 선택 및 준비

비트(부랴크라고도 함)를 고를 때는 뿌리의 생김새를 주의 깊게 살펴보세요. 필요한 조건은 다음과 같습니다.

• 피부가 매끄럽고, 손상이나 사마귀 등이 없습니다.
• 핵심은 균일하며 압축이나 틈새가 없습니다.
• 색상은 얼룩덜룩하지 않고 균일합니다.
• 녹색 싹이 있는 것이 바람직합니다. 이는 해당 제품이 정원에서 방금 따온 것이라는 의미입니다.

크고 밝은 색의 비트는 사료용 품종입니다. 요리용으로는 작고 어두운 색의 비트를 선택하세요.

채소를 삶으려면 껍질째 삶으세요. 먼저 비트를 깨끗이 씻어 흙과 줄기를 제거하세요. 물(소금 없음)을 약간 넣고 약불에서 30분에서 90분 동안 끓이세요. 비트가 클수록 익는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

요리 속도를 높이려면 다음을 수행하세요.

• 끓이다;
• 15분간 기다린 후 끓는 물을 버리고 다시 차가운 물을 채웁니다.
• 다시 끓인 후 15분 더 끓입니다.

조리 후 채소를 바로 찬물에 담가 식히세요. 이렇게 하면 비트의 진한 붉은색이 유지되고 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.

영상: "클래식 비트루트 마리네이드 레시피"

이 영상에서는 맛있고 건강한 간식을 만드는 방법을 보여줍니다.

최고의 비트 매리네이드 레시피

다양한 레시피에는 추가적인 재료, 설탕, 식초, 그리고 식품 첨가물이 필요합니다. 이를 통해 다양한 맛과 매운맛을 가진 요리를 만들 수 있습니다.

클래식 레시피

가장 인기 있는 방법으로, 준비하는 데 한 시간 반 정도 걸립니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 삶은 비트 2kg;
• 물 2잔;
• 250ml 9% 식초;
• 소금과 설탕, 듬뿍 1큰술(30g과 20g)
• 월계수 잎과 검은 후추 - 취향에 따라.

식초 드레싱은 미리 만들어 둡니다. 끓는 물에 원하는 향신료와 양념을 넣고 약 7분간 끓인 후 식초를 붓고 끓입니다.

고전적인 매리네이드는 다음 계획에 따라 준비해야 합니다.

1. 채소 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 채 썰거나, 작은 입방체로 자르거나, 굵은 강판에 갈아도 됩니다.
2. 혼합물을 작고 깨끗한 병에 담습니다.
3. 앞서 준비해 둔 뜨거운 속을 붓습니다.
4. 나는 모든 용기를 받침대가 있는 넓은 냄비에 넣고 끓는 물을 채웠습니다.
5. 살균에는 15분이 걸리고, 살균 후 병을 밀폐하여 겨울 동안 보관합니다.

식당에서처럼

이 요리는 카페테리아에서 자주 제공됩니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 집에서 만들어 드실 수 있습니다.

재료 외에도 비트를 오븐에 구워서 더 맛있게 만들려면 호일도 필요합니다.

뿌리채소 0.5kg에 필요한 재료:

• 물 - 350ml;
• 식초 6% - 150ml;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 설탕 – 5 큰술;
• 월계수 잎 – 1개;
• 검은 후추 – 7개;
• 작은 양파 - 1개

준비 방법은 다음과 같습니다.

1. 비트를 삶거나 구워서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아줍니다.
2. 매리네이드를 만드세요. 물에 소금, 후추, 설탕, 월계수 잎, 식초를 섞어 끓입니다.
3. 양파를 잘게 썰어 고리 모양으로 만든다.
4. 비트와 양파를 용기에 층층이 담고 양념장을 부은 후 24시간 동안 찬 곳에 두세요.

소련 유치원 레시피

이 요리는 소련 시절 어린 시절을 그리워하는 어르신들에게 어필할 것입니다. 당시 유치원 아이들은 이 간단하고 영양가 있고 건강한 요리를 자주 먹었습니다.

뿌리채소 1kg에 대해 다음을 섭취하세요.

• 물 300ml;
• 비트루트 3큰술;
• 소금 반 스푼;
• 설탕 한 스푼
• 구연산 한 꼬집;
• 월계수 잎 1개;
• 검은 후추 몇 알.

요리가 끝나면 비트 껍질을 벗기고 굵게 갈아 냄비에 넣습니다. 다른 냄비에 기름을 제외한 나머지 재료를 모두 넣습니다. 끓어오르면 5분간 약불로 끓인 후, 첫 번째 냄비에 있던 비트 혼합물 위에 붓습니다.

혼합물을 24시간 동안 담가 불립니다. 그런 다음, 체에 밭쳐 비트를 다른 그릇에 옮겨 담고 기름을 두릅니다. 요리가 완성되었습니다.

구운 비트에서

이 요리의 독특한 맛은 손님들을 분명 만족시킬 것입니다. 비트 500g을 준비하려면 다음과 같이 하세요.

• 로즈마리 2가지(또는 말린 것 5g)
• 사과식초 2큰술;
• 올리브 오일 4큰술;
• 호두 가루 2티스푼
• 다진 레몬 제스트 1큰술;
• 타임 허브 1큰술;
• 소금 5g.

단계별 작업 목록은 다음과 같습니다.

1. 준비된 비트(껍질을 벗기지 않은 상태)를 200°C로 예열된 오븐에서 25~40분 동안 굽습니다. 야채 크기에 따라 시간이 달라집니다.
2. 뿌리채소를 식힌 후 잘게 썰어(조각으로 자르거나 강판으로 갈아서) 깨끗한 병에 꽉 채워 넣습니다.
3. 나머지 재료로 혼합물을 만들고, 병에 담긴 덩어리에 붓고 12시간 동안 우려냅니다.

이제 드셔도 됩니다. 겨울까지 보관하시려면 살균하셔야 합니다.

삶은 비트에서

삶은 비트는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 양념장은 향신료, 소금, 설탕, 식초로 만듭니다. 물 100ml당 다음을 사용하세요.

• 식초 100ml
• 소금과 설탕 한 티스푼;
• 검은 후추, 정향, 계피, 월계수 잎 - 취향에 따라.

뜨거운 양념장을 준비한 비트가 담긴 용기에 붓고, 덮어서 냉장 보관합니다.

정향과 함께

이 고전적인 기술에는 몇 가지 추가 재료가 포함됩니다. 가공된 비트 1kg마다 다음 재료가 추가됩니다.

• 계피 가루 약간
• 정향꽃봉오리 3~4개
• 설탕 60g.

음식이 더 달콤해지고 맛이 좋아지므로 아이들은 즐겁게 먹을 것입니다.

마늘과 함께

이 레시피에서는 생채소를 사용합니다. 이 경우 마늘을 넣으면 매콤한 맛과 독특한 향이 더해집니다.

요리에는 다음을 사용하세요:

• 비트 - 2kg;
• 와인 식초 – 16 큰술;
• 마늘 - 15쪽
• 소금 – 2 큰술;
• 설탕 – 150g;
• 월계수 잎 – 5-6개;
• 올스파이스 완두콩 ​​8조각.

물 1리터에 마지막 네 가지 재료를 넣고 끓입니다. 약 5분간 끓인 후 식초를 넣습니다.

그동안 비트와 마늘을 준비하세요. 방법은 다음과 같습니다.

• 생야채를 고운 강판이나 푸드 프로세서를 이용해 갈아줍니다.
• 마늘을 으깬다.
• 두 덩어리를 섞은 후, 걸쭉한 혼합물을 멸균된 병에 꽉 채웁니다.

이전에 준비한 양념장을 각 병에 채우고 15분간 살균한 후 밀봉합니다.

감귤류와 함께

마늘과 마찬가지로 이 레시피에도 생 뿌리채소가 필요합니다. 천연 재료 덕분에 건강에도 좋고 균형 잡힌 식단을 고수하는 사람들에게 인기가 많습니다.

준비하려면 다음을 수행하세요.

• 350g 비트;
• 150ml의 갓 짜낸 레몬즙(4~5개 필요)
• 100ml 오렌지 주스;
• 꿀 1큰술;
• 식물성 기름 50ml;
• 소금 5g;
• 월계수 잎 3개
• 검은 후추 - 선택 사항.

단계별 요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 야채는 고운 강판으로 갈거나 푸드 프로세서를 사용하여 다진다.
2. 레몬즙과 오렌지즙, 식용유, 꿀을 섞습니다. 이 혼합물을 비트루트 혼합물 위에 붓습니다.
3. 후추와 소금을 뿌리고 월계수 잎을 넣어 저어줍니다.
4. 용기를 냉장고에 5~6시간 넣어둡니다.

갓 조리한 음식은 바로 먹으면 맛있습니다. 보관하려면 살균이 필요합니다.

커민과 계피를 첨가하여

비트는 삶아야 합니다. 채소 1kg 기준으로 계산한 양념장 1인분에는 다음이 포함됩니다.

• 물 한 잔;
• 레몬;
• 꿀 3큰술 또는 설탕 6큰술;
• 커민 한 티스푼
• 계피와 후추 약간
• 소금 - 선택 사항.

준비 방법은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 모든 재료를 끓는 물에 넣고 섞은 다음 레몬즙을 짜서 매리네이드를 준비합니다.
2. 비트를 삶아서 잘게 다지세요. 조각의 모양과 크기는 원하는 대로 정하세요.
3. 비트 덩어리에 끓는 양념장을 붓고, 끓는 물에 15분간 담가 살균합니다.

피망과 함께

이 재료는 남부 발칸 지역의 풍미를 더해 매리네이드를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 뿌리채소 1kg을 가공하려면 다음을 사용하세요.

• 1kg의 달콤한 피망과 양파;
• 250g 식물성 기름;
• 설탕 150g;
• 식초 에센스 1큰술;
• 1티스푼의 후추;
• 소금을 넣어 맛을 낸다.

준비 과정은 다음과 같습니다.

1. 비트, 피망, 양파는 잘게 다진다. 비트는 강판에 갈아서, 피망은 채 썰고, 양파는 반으로 썬다.
2. 모든 재료를 섞은 후, 기름을 두른 프라이팬에 45분간 끓이고 향신료를 넣습니다.
3. 마지막으로, 혼합물에 식초 에센스를 붓고 잘 섞은 후 병에 담습니다. 병을 돌돌 말아 담요에 싸서 보관합니다.

토마토와 함께

방법은 이전 방법과 거의 동일하지만, 재료에 토마토를 넣는다는 점이 다릅니다. 토마토는 약 1kg이 필요하지만, 토마토 페이스트(6큰술)로도 충분합니다. 처음에 잘게 다진 토마토를 채소에 넣어주세요.

양파와 함께

샐러드용으로 특별히 고안된 흰색이나 보라색 품종을 선택하세요. 양파를 절인 경우, 반쯤 익힌 비트를 사용해도 됩니다.

이 요리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 삶은 뿌리채소 2개
• 양파 1개;
• 올리브 오일과 곡물겨자 각각 2큰술;
• 와인 식초 1티스푼.

소금과 후추로 간을 합니다. 요리는 다음과 같이 준비합니다.

• 양파와 비트를 링 모양으로 자르고 잘게 썬다.
• 유리 용기에 담고 나머지 재료를 넣습니다.
• 몇 시간 동안 추위에 노출시킨다.

프라이팬에

이 방법은 몇 시간씩이나 스토브 앞에서 비트를 튀길 의향이 있는 사람들에게 적합합니다. 비트 1kg을 조리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 큰 양파 1개 또는 중간 크기 양파 2개
• 6% 식초 150ml;
• 해바라기 기름 2큰술;
• 소금 10g;
• 꿀 1큰술;
• 식힌 끓인 물 100ml;
• 검은후추 3-4개
• 월계수 잎 2~3장.

조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 생 비트를 잘게 썬 다음 기름에 튀기면서 15분마다 저어줍니다.
2. 양파를 얇게 반으로 자르고 비트 혼합물에 섞어서 15분 더 볶습니다.
3. 물에 꿀, 소금, 후추, 식초를 넣고 15분간 끓입니다.
4. 월계수 잎을 넣고 8분 더 찌세요.

이제 준비된 덩어리를 살균된 병에 단단히 넣고 끓는 물에 살균한 후 말아야 합니다.

멀티쿠커에서

주방에 이 놀라운 기술이 있다면 조리 시간이 훨씬 단축됩니다. 비트 두 개와 함께 사용할 재료는 다음과 같습니다.

• 양파 1개;
• 설탕 – 2 큰술;
• 토마토 주스 – 100ml;
• 정제된 기름 – 2 큰술;
• 마늘 - 6쪽
• 소금, 딜(씨앗).

다음과 같이 매리네이드를 만들 수 있습니다.

1. 씻은 비트를 바구니에 담고, 그릇에는 물 3컵을 채웁니다.
2. 요리는 "스팀 요리" 모드로 진행되며, 소요시간은 30분입니다.
3. 마늘과 양파를 잘게 썬다.
4. 그릇의 물을 버리고 기름을 채운 다음 양파와 마늘을 넣습니다.
5. "굽기" 모드에서 20분 더 조리합니다.
6. 딜과 토마토 주스를 넣고 15분 더 끓입니다.

비트루트 매리네이드 보관 규칙

본 제품이 담긴 살균된 병은 장기간 보관 시 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 실온에서 보관하세요.

준비 과정에서 살균 단계를 생략했다면 서늘한 방이 필수입니다. 냉장고, 지하실, 또는 지하 저장고가 좋습니다.

이 요리는 레시피가 너무 많아서 조금만 연습하면 숙련된 요리사가 될 수 있습니다. 비트는 일 년 내내 맛있는 채소입니다.