맛있는 크랜베리 ​​소스 만드는 법 – 사진이 담긴 22가지 단계별 레시피

소스 제조의 원리

어떤 요리든 가장 중요한 것은 신선하고 좋은 재료를 사용하는 것입니다. 소스에 사용할 크랜베리는 갓 따서 잘 익은, 손상되지 않은 것을 사용해야 합니다. 베리가 아직 제철이 아니거나 이미 제철이 지났다면 냉동 크랜베리를 사용해도 됩니다. 열처리 없이 자연 해동하세요.

수확한 크랜베리를 손질해야 합니다. 먼저 깊은 용기에 담아 작은 이물질, 얼룩, 잎, 그리고 썩은 과일을 깨끗이 씻어냅니다. 다음으로, 크랜베리를 수건 위에 펼쳐 완전히 말립니다.

열매를 삶아서 얇은 껍질이 터지도록 합니다. 그런 다음 블렌더에 넣고 퓌레하거나 고기 분쇄기에 넣어 부드러운 질감을 만듭니다. 준비된 소스는 고기 요리, 전채 요리, 가금류 요리, 생선 요리, 심지어 디저트와 함께 제공됩니다.

영상: 매콤한 크랜베리 ​​소스

이 영상에서는 이 요리를 준비하는 방법에 대한 단계별 마스터 클래스를 제공합니다.

인기 있는 크랜베리 ​​소스 레시피

베리 드레싱을 만드는 방법은 너무 다양해서 어려울 수 있습니다. 먼저 어떤 요리에 크랜베리 ​​소스를 만들지 정하고, 그에 맞는 레시피를 선택하는 것을 추천합니다.

고전

전통 드레싱은 재료의 종류가 다양하지 않지만, 매우 맛있고 매콤한 맛을 냅니다.

1. 달콤한 시럽을 만듭니다. 과립 설탕 185g을 정제수 125ml에 녹입니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
2. 불을 줄이고 크랜베리 ​​170g을 넣습니다. 크랜베리가 부드러워질 때까지 5~7분간 끓입니다.
3. 완성된 제품을 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다.

만능인

이 레시피에 따라 만든 크랜베리 ​​소스는 모든 종류의 고기와 잘 어울리며 파스타에도 잘 어울립니다.

1. 과일 150g을 정제수 ¼컵에 붓습니다. 굵은 설탕 2큰술을 넣고 끓인 후 껍질이 갈라질 때까지 약불로 끓입니다.
2. 감자 전분 20g을 물 25ml에 녹입니다. 주 혼합물에 얇게 부으세요.
3. 5분 더 끓인 후 블렌더로 갈아줍니다.

달콤하고 신맛이 나는

겨울 동안 드레싱을 보관할 수 있는 매우 빠른 방법입니다.

1. 베리 1컵에 정제수 200ml를 붓습니다. 다진 양파 1개를 넣고 주재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 혼합물을 잘 섞습니다. 설탕 60g, 소금 약간, 계피가루, 다진 마늘을 넣고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 약불로 끓입니다.
3. 스토브에서 꺼내기 전에 식초 16ml를 붓습니다.

매운

이 매콤한 드레싱은 다양하게 활용할 수 있습니다. 하지만 오리고기 같은 가금류와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

1. 700g의 크랜베리를 2컵의 설탕에 붓습니다.
2. 잘게 다진 고추 4개, 레몬 1개의 간 껍질, 팔각 아니스 4개를 넣습니다. 레몬즙 60ml와 코냑 16ml를 붓습니다.
3. 베리 위에 정제수 375ml를 붓습니다. 끓인 후 약 15분간 끓입니다.

과자류의 경우

이 새콤달콤 소스 레시피는 베이킹뿐 아니라 과일 샐러드에도 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

1. 끓는 물 ¼컵에 과일 150g을 붓습니다. 다진 귤 60g을 넣습니다.
2. 끓인 후 10분간 끓인 후 계피가루 1/2티스푼을 넣습니다.
3. 감자 전분 8g을 정제수 20ml에 녹입니다. 물을 가늘게 붓고 계속 저어줍니다.

고기에

이 간단한 드레싱 레시피는 어떤 종류의 고기와도 잘 어울립니다.

1. 북부산 베리 300g과 다진 양파 2개를 섞습니다. 정제수 1컵을 넣습니다.
2. 혼합물을 끓인 후 약 15분 동안 천천히 끓입니다.
3. 식힌 혼합물을 블렌더로 갈아줍니다. 식초(사과식초) 60ml, 설탕 1큰술, 계피 2작은술을 넣습니다.
4. 소스를 8~10분 더 끓입니다.

닭에게

일상적인 닭고기 요리에 풍미 있는 변화를 더하려면 다음 드레싱을 준비해보세요.

1. 크랜베리 400g에 카베르네 소비뇽 150ml를 붓습니다. 정제수를 약간 넣고 액체가 절반 정도 증발하도록 합니다.
2. 생강 뿌리를 작게 썰어 즙을 넣고, 설탕 30g, 소금 약간, 후추를 넣습니다.
3. 약 15분 동안 천천히 끓입니다.
4. 감자 전분 한 티스푼을 녹입니다. 혼합물에 얇게 부으세요. 몇 분 더 끓이세요.

오리에게

이 소스는 고기의 특유의 냄새와 과도한 지방을 제거하는 데 사용할 수 있습니다.

1. 과일 200g을 중불로 가열하여 껍질이 갈라질 때까지 가열합니다.
2. 오렌지 1개와 레몬 반 개의 껍질을 제거하고 과일을 잘게 썬다.
3. 모든 재료를 합치고, 과립 설탕 1컵, 갈은 생강 20g, 강판한 껍질, 약간의 소금을 넣습니다.
4. 약 5분간 끓인 후, 육두구 1/2티스푼을 넣습니다.

칠면조에게

칠면조용 크랜베리 ​​드레싱은 칠면조에 풍미를 더하고 고기에 아름다운 루비색을 줍니다.

1. 베리 600g에 설탕 0.3kg을 넣고 껍질이 갈라질 때까지 끓입니다.
2. 오렌지 두 개의 껍질을 갈아서 넣고 갓 짜낸 오렌지즙의 절반을 넣으세요. 끓인 후 약 15분간 끓이세요.
3. 브랜디 60~80ml를 붓고, 다시 끓인 후, 완성된 제품을 불에서 내립니다.

이 소스는 매년 추수감사절에 칠면조를 구워 먹는 미국인의 전통 소스입니다.

물고기에게

생선은 베리 소스를 "좋아"하므로 이 향긋한 드레싱을 마음껏 곁들여 보세요.

1. 버터에 양파 1개를 볶습니다.
2. 오렌지를 껍질과 주스로 분리한 후 먼저 씨앗을 모두 제거합니다.
3. 준비된 재료에 과일 300g을 넣고 섞습니다. 액상 꿀 2큰술을 붓습니다.
4. 약 15분간 끓입니다. 불을 끄기 전에 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 블렌더로 혼합물을 섞은 후 고운 체에 걸러 섞습니다.

치즈에게

치즈 맛이 묻히는 것을 피하기 위해, 요리사들은 최소한의 재료로 가능한 한 가장 간단한 소스를 만들 것을 권장합니다.

1. 북부산 베리 300g에서 주스를 짜냅니다.
2. 액체에 과립 설탕 1컵 반을 첨가합니다.
3. 혼합물을 끓이고 약 15분 동안 끓여 드레싱이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

링곤베리와 함께

두 가지 베리가 서로 완벽하게 어우러져, 다재다능한 이 소스를 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만들어줍니다.

1. 각 과일 200g에 과립 설탕 1.5컵을 뿌립니다.
2. 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 저어가며 가열합니다.
3. 육두구 가루를 약간 넣고 소금을 약간 넣습니다. 끓기 전에 불에서 내립니다.

오렌지와 향신료를 곁들인

매운맛을 좋아하는 사람이라면 이 매운 버전을 꼭 좋아할 겁니다.

1. 주재료 200g을 껍질이 터질 때까지 가열합니다.
2. 오렌지 1개의 껍질을 갈아 넣고 갓 짜낸 즙을 넣습니다. 과립 설탕 75g, 올스파이스 약간, 정향 가루를 넣습니다.
3. 로즈마리, 육두구, 생강가루, 계피가루, 검은 후추를 약간 첨가합니다.
4. 소스가 끓으면 15분 이상 끓이지 마세요.

사과와 함께

사과를 넣으면 크랜베리의 신맛이 약간 부드러워지고 드레싱이 더 부드러워집니다.

1. 사과 1개를 잘게 다져 베리 170g과 섞습니다.
2. 정제수 한 잔을 제품에 붓고, 과립 설탕 100g을 첨가합니다.
3. 혼합물을 끓인 후 약한 불로 10분간 끓입니다.
4. 블렌더를 사용하여 베리와 과일 혼합물을 퓌레합니다.

꿀과 겨자를 넣어서

이 소스는 매콤한 쓴맛이 나기 때문에 채식 메뉴나 차가운 고기 요리에 완벽하게 어울립니다.

1. 과일 80g, 액상 꿀 한 스푼, 오이 또는 토마토 소금물 30ml, 식물성 기름 20ml를 섞습니다.
2. 부드러워질 때까지 혼합물을 섞습니다.
3. 마른 겨자 1/2작은술과 소금을 약간 넣고 잘 섞습니다.

양파와 함께

이상하게 들릴지 모르지만, 크랜베리는 양파와 완벽한 궁합을 자랑합니다. 그래서 다음 레시피를 소개합니다.

1. 흰 양파나 붉은 양파 280g을 몇 분간 끓입니다. 물기를 완전히 뺀 후 얇게 링 모양으로 썰어줍니다.
2. 과립 설탕 한 컵을 캐러멜화합니다. 끓는 물 200ml를 넣고 캐러멜을 녹입니다.
3. 두 재료를 베리 0.5kg과 섞습니다. 건포도 100g을 추가합니다.
4. 크랜베리가 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.

와인과 계피를 곁들여

알코올과 향신료를 첨가한 매운 드레싱은 모든 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

1. 과립 설탕 1컵을 캐러멜화합니다. 카베르네 소비뇽 한 잔을 붓고 캐러멜이 녹을 때까지 잠깐 끓입니다.
2. 오렌지 껍질을 갈아 넣고 갓 짜낸 오렌지즙의 절반을 넣습니다. 몇 분간 끓인 후 크랜베리 ​​100g을 넣습니다.
3. 5분 후 월계수 잎 1장, 계피 스틱 1개, 정향 몇 개를 넣으세요. 15분 후 향신료를 제거하세요.
4. 드레싱을 고르게 나눠서 한 부분은 섞고, 다른 부분과 합칩니다.

와인과 마늘을 곁들여

마늘 특유의 매운맛 때문에 이 소스는 고기와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

1. 잘 익은 과일 50g을 퓌레로 만듭니다. 정제수 1.5컵을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
2. 마늘 3쪽을 다져주세요. (가늘수록 좋습니다.) 베리 혼합물에 넣어주세요.
3. 설탕 2작은술과 소금을 넣어 간을 합니다. 카베르네 소비뇽 50ml를 넣고 약 15분간 약불로 끓입니다.
4. 식은 덩어리를 고운 체로 걸러냅니다.

와인, 배, 호두와 함께

전통적으로 이 요리법에는 브랜디가 들어가지만, 요리사들은 이를 와인으로 대체하는 경우가 늘고 있습니다.

1. 크랜베리 200g과 잘게 다진 배 1개를 합칩니다.
2. 계피 스틱 1개, 검은 후추알 몇 개, 설탕 30g을 넣습니다.
3. 카베르네 소비뇽 1큰술을 정제수 3분의 1컵에 희석하여 붓습니다. 끓인 후 15분 이하로 약불로 끓입니다.
4. 호두 ½컵을 프라이팬에 볶은 후 잘게 다집니다. 소스가 완성되면 소스에 넣습니다.

생강과 함께

이 매콤하고 톡 쏘는 소스는 어떤 감귤류 과일로도 만들 수 있습니다. 각 과일을 드레싱에 넣으면 독특한 풍미가 더해집니다.

1. 베리 한 잔에 정제수 50ml를 붓습니다. 과립 설탕 60g, 드라이 레드 와인 1/3컵, 그리고 갓 짜낸 오렌지 1개의 즙을 넣습니다.
2. 간 레몬 제스트, 로즈마리 1/2작은술, 소금 약간, 칠리, 정향을 넣습니다. 생강가루 1/3작은술, 육두구, 후추를 넣습니다.
3. 혼합물을 끓인 후 10분간 끓입니다.
4. 식힌 제품을 두 부분으로 나누어 그 중 하나를 퓌레한 다음 다시 합치고 잘 섞습니다.

레몬과 고추로

이 레시피에 따르면 드레싱은 매우 매콤하므로 매운 음식을 좋아하는 사람이라면 분명 좋아할 것입니다.

1. 과일 350g에 정제수 한 컵을 붓습니다. 팔각 아니스 몇 개를 넣고 5분간 끓입니다.
2. 식힌 크랜베리를 섞는다.
3. 크랜베리 퓨레에 으깬 고추 2개, 레몬즙 1개, 과립 설탕 1컵, 소금과 후추 약간을 넣습니다.
4. 약 15분 동안 천천히 끓인 후, 카베르네 한 스푼을 붓습니다.
5. 감자 전분 1티스푼을 녹여 드레싱에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 2~3분 후 완성된 드레싱을 불에서 내립니다.

이 드레싱에는 더 강한 알코올을 사용할 수 있습니다. 이 경우, 비율을 반으로 줄이세요.

미식

이 드레싱은 모든 가금류 요리와 완벽하게 어울립니다.

1. 베리 150g에 설탕 2큰술을 뿌립니다. 껍질이 갈라질 때까지 볶습니다.
2. 감귤즙(레몬과 오렌지), 간 제스트, 계피 ½티스푼, 정향 몇 개를 넣고, 육두구 가루 100g을 넣습니다.
3. 약 15분 동안 끓여서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 감자 전분 3g을 녹여 혼합물에 얇게 붓습니다.
5. 서빙하기 전에 잘 식혀주세요.

크랜베리 소스는 주재료가 강렬하지만, 다양한 방법으로 만들어도 각기 다른 풍미를 느낄 수 있습니다. 어떤 레시피를 선택하든 드레싱은 정말 맛있을 거예요!