건강한 레시피의 보고: 수제 설탕에 절인 크랜베리

설탕을 첨가한 크랜베리의 건강상의 이점

설탕은 베리의 산미를 완화할 뿐만 아니라 영양도 제공합니다. 특히 포도당은 정신 활동에 매우 중요합니다. 이 간식은 당뇨병 환자에게 적합하지 않으므로 설탕 대신 꿀을 사용합니다.

크랜베리는 비타민 C를 공급하는데, 비타민 PP 함량 덕분에 비타민 C가 쉽게 흡수됩니다. 피부 문제(건조함, 각질, 피부염)와 전반적인 활력 저하가 비타민 C와 PP 결핍의 징후입니다. 감귤류 알레르기가 있는 사람은 이러한 아스코르브산 공급원을 크랜베리로 대체할 수 있습니다.

이 시큼한 베리에 함유된 비타민 B와 마그네슘 덕분에 크랜베리를 꾸준히 섭취하면 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 불안감이 완화되고 수면이 정상화됩니다. 크랜베리는 인 함량이 높아 근시 환자에게도 좋습니다. 또한 모든 신체 기관의 정상적인 기능에 필수적인 칼륨, 요오드, 철분, 망간도 함유되어 있습니다.

베리 선택 및 준비

크랜베리 드롭은 시중에서 구입할 수 있지만, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 누구나 쉽게 구할 수 있으니 요리 애호가라면 누구나 좋아할 만한 재료입니다. 크랜베리 캔디를 만들 때는 신선하고 단단한 크랜베리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일 음료나 퓌레를 만들 때는 슈퍼마켓에서 판매하는 냉동 크랜베리를 사용하세요. 설탕에 절인 크랜베리를 만들려면 큰 열매를 선택하고 작은 열매는 과일 음료에 사용하세요.

베리는 깨끗이 씻은 후 수건으로 완전히 말려야 합니다. 최대 8시간 정도 걸릴 수 있으므로 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 베리에 수분이 남아 있으면 품질과 유통기한이 단축됩니다. 젖은 크랜베리는 글레이즈에 제대로 스며들지 않습니다.

영상: "설탕에 담긴 크랜베리, 클래식 레시피"

이 영상에서는 건강한 디저트를 만드는 방법에 대한 자세한 마스터 클래스를 소개합니다.

설탕 코팅 크랜베리 ​​레시피

클래식 버전

재료:

• 0.5kg 크랜베리;
• 0.5kg 설탕(가루 설탕);
• 달걀 흰자 2개.

휘젓지 않고 신선한 달걀 흰자를 넣고 섞습니다. 달걀 흰자에 공기가 들어가면 베리가 균일한 층을 이루지 못합니다. 씻어서 말린 베리를 달걀 흰자에 넣고 섞습니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져낸 후 슈가파우더를 묻힙니다. 두껍고 균일한 층이 형성되면 베리를 꺼내 보관 용기에 보관합니다.

요리하지 않고 만드는 겨울 요리법

과일과 채소를 열처리하면 영양가가 감소합니다. 이 레시피는 크랜베리에 자연적으로 함유된 모든 비타민을 보존합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 크랜베리 – 1kg;
• 설탕 – 4컵

준비된 크랜베리에 설탕 3컵을 뿌리고 절구와 막자로 으깬 후, 크랜베리에서 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다. 혼합물을 깨끗하고 마른 병에 넣고, 병 가장자리에서 2cm 정도 간격을 둡니다. 유산지를 잘라 만든 원을 병에 넣은 크랜베리를 덮고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 병을 단단히 밀봉합니다. 이렇게 하면 크랜베리 ​​혼합물 위에 일종의 설탕 막이 형성됩니다.

설탕과 함께 갈아서

신선한 베리 1kg당 설탕 1kg을 첨가합니다. 손질하여 깨끗이 씻고 말린 베리를 고기 분쇄기로 갈아 설탕과 완전히 섞은 후, 뚜껑이 있는 멸균 유리병에 담습니다.

가루 설탕과 함께

디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 베리 1컵;
• 1개의 닭알;
• 가루 설탕 1컵;
• 감자전분 1큰술.

노른자와 흰자를 분리하고, 흰자를 거품이 날 때까지 가볍게 휘젓습니다. 크랜베리를 혼합물에 완전히 담가 코팅합니다. 구멍 뚫린 국자로 크랜베리를 건져 슈가파우더와 감자전분 혼합물에 굴립니다. 완성된 캔디를 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓고 50°C 이하의 오븐에서 말립니다.

이 레시피에는 레몬을 첨가하는 등 여러 가지 변형이 있습니다. 준비물:

• 크랜베리 300g;
• 계란 1개
• 1.5 큰술 또는 레몬즙 20g;
• 가루 설탕 150g.

계란 흰자와 레몬즙을 섞어 베리를 담가줍니다. 젖은 크랜베리에 슈가파우더를 묻혀 베이킹 시트에 깔아줍니다. 40°C로 예열된 오븐에서 20분간 말려줍니다.

오렌지를 추가하면

오렌지 향이 크랜베리와 잘 어울리면서 특유의 향을 잡아줍니다. 오렌지 3개와 베리류, 설탕을 각각 1kg씩 준비합니다. 감귤류의 껍질을 벗기되, 껍질은 버리지 말고 곱게 갈아줍니다. 오렌지즙을 짜고 설탕을 넣은 후 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 끓이지 마세요.

준비된 시럽에 준비된 베리와 제스트를 넣고 크랜베리가 갈라지기 시작할 때까지 10분간 약불로 끓입니다. 디저트가 끓지 않도록 주의하세요. 소독된 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

시럽 글레이즈를 곁들인

크랜베리 1컵, 슈가파우더, 설탕과 물 0.5컵씩 필요합니다. 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 씻은 크랜베리를 슈가파우더에 굴린 후, 준비된 시럽에 넣어 코팅합니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 도마나 베이킹 시트에 옮겨 말립니다. 기호에 따라 슈가파우더에 바닐라나 좋아하는 향신료를 넣어도 좋습니다.

글레이즈와 파우더를 여러 겹으로 만들 경우, 크랜베리를 시럽에 하룻밤 담가두면 충분히 우러집니다. 남은 시럽이 크랜베리의 풍미를 흡수하므로 버리지 마세요. 칵테일에 넣으면 아주 맛있습니다.

냉동실 보관용

크랜베리 한 병을 넣을 공간이 없다면 비닐봉지에 밀봉하여 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 경우, 크랜베리 ​​1.5kg당 설탕 0.4kg을 사용하세요. 준비된 크랜베리를 블렌더나 고기 분쇄기에 갈아 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 냉동실용 비닐봉지에 담습니다. 보관이 편리하도록 자를 사용하여 비닐봉지에 선을 그어 개별 포장할 수 있도록 하세요. 비닐봉지를 냉동실에 더 쉽게 넣으려면 평평하고 얇게 만들어 주세요.

블렌더를 이용한 준비

베리를 갈아내는 것은 고기 분쇄기를 사용하는 것보다 더 쉽고 빠릅니다. 준비된 베리를 설탕과 1:1 비율로 섞은 후, 볼이나 핸드 블렌더로 갈아줍니다. 기호에 따라 향신료, 바닐라, 또는 잘게 다진 제스트를 첨가할 수 있습니다. 완성된 혼합물을 뚜껑이 있는 살균된 병에 담습니다. 플라스틱 용기는 냉장고나 냉동실에 보관하기에 편리합니다.

보관 규칙 및 사용 권장 사항

크랜베리를 가루 설탕과 시럽에 굴리면 열매가 손에 달라붙기 때문에 편의상 장갑이나 실리콘 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.

설탕 코팅 크랜베리는 제대로 보관하면 오랫동안 보관할 수 있는 독특한 사탕입니다. 일반적으로 골판지나 양철 상자, 또는 뚜껑이 있는 병에 보관합니다.

보관 장소가 축축하지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 아이싱이 흘러내리고 사탕이 서로 달라붙습니다.

아름답게 포장된 설탕에 절인 크랜베리는 기분 좋은 새해 선물이 될 수 있습니다. 축제 분위기를 더하고 싶다면 좋아하는 향신료를 넣고 리본으로 상자를 묶어 보세요. 설탕에 절인 크랜베리를 따뜻한 차와 함께 디저트로 즐기면 집밥 메뉴에 다양성을 더할 수 있습니다. 케이크나 샌드위치를 ​​장식하는 데에도 활용할 수 있습니다.

크랜베리는 여러 질병의 치료와 예방에 권장되며, 산성임에도 불구하고 신장 건강에 특히 효과적입니다. 크랜베리는 시중에서 파는 사탕만큼이나 맛있고, 화학 첨가물이 없어 더욱 훌륭한 다양한 디저트를 만드는 데 사용됩니다.