주부님들께: 가막살나무로 만든 요리와 음료의 인기 레시피

가막살나무의 유익한 특성과 금기 사항

이 식물은 천연 성분으로 인해 독특한 것으로 여겨집니다. 비타민과 미네랄이 풍부하며, 가막살나무 추출물은 다음과 같은 질병 치료에 도움이 됩니다.

• 기관지 천식
• 습진;
• 스트레스와 우울증
• 출혈;
• 위장관 장애.

이 식물의 열매는 탁월한 항산화제로, 체내 노폐물, 독소, 그리고 위험한 방사성 핵종을 제거합니다. 또한, 혈액 순환을 정상화하고 면역력을 향상시킵니다.

가막살나무 열매에는 감귤류 열매보다 비타민 C가 두 배나 많이 들어 있습니다.

하지만 이 식물에는 몇 가지 단점이 있습니다. 다음과 같은 증상을 겪는 사람에게는 이 열매를 금기시합니다.

• 림프 응고성 증가
• 요로결석증
• 저혈압
• 위산이 너무 많음.

같은 이유로 임산부는 가막살나무 열매를 먹어서는 안 됩니다.

영상: "천연 가막살나무 음료 레시피"

이 영상에서는 가막살나무 열매로 맛있는 음료를 만드는 방법을 보여드립니다.

베리 따기 기간

수확한 열매의 영양가를 유지하려면 열매를 올바르게 수확하고 제대로 보관해야 합니다. 열매는 첫서리에 익어 쓴맛이 사라지고 놀라울 정도로 달콤해집니다.

규칙은 다음과 같습니다.

1. 수확은 건조한 날씨에 해야 합니다. 날카로운 가위로 송이를 분리하고, 손으로 송이를 받쳐 열매가 떨어지지 않도록 합니다.
2. 수확한 곡물은 항상 한 겹으로 쌓아서 나무 상자에 담습니다.

과일을 보관하는 방법은 다양합니다.

1. 신선합니다. 묶음은 종종 지하실에 끈에 걸어 보관합니다.
2. 냉동 보관하세요. 베리를 한 송이씩 또는 깨끗이 손질하여 트레이에 담고 뚜껑을 덮어 냉장고 야채칸에 넣으세요. 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동 베리로 만든 요리는 맛이 더 좋습니다.
3. 말려서 수년간 보관합니다. 송이를 씻어 양피지를 깐 베이킹 시트에 펼쳐 60°C 오븐에서 두 시간 동안 굽습니다. 말린 열매는 봉지에 담아 보관합니다.

다차에서는 열매를 공기 중에 직접 말리고, 묶음을 그늘에 걸어둡니다.

인기 있는 가막살나무 요리법

수확 후 바로 준비 작업이 시작됩니다. 다양한 조리법이 있습니다.

주스

가장 흔히 만들어지는 주스입니다. 마시거나, 다른 음료에 넣거나, 마멀레이드나 파스틸라를 만들 때 재료로 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요한 간단한 요리법을 살펴보겠습니다.

• 과일 2kg;
• 물 반 리터;
• 설탕이나 꿀 200g – 주스 1리터당 4큰술.

조리 방법:

1. 가막살나무 열매를 씻어서 분류합니다(생 열매 대신 냉동 열매를 사용해도 됩니다). 냄비에 넣고 물을 붓고 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다.
2. 열매 펄프를 여러 겹의 거즈로 싸서 완전히 짜냅니다.
3. 모은 국물을 걸러내고 설탕을 넣은 후 약한 불로 15분 더 끓입니다.
4. 뜨거운 주스를 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫는다.

서늘한 곳에 보관하세요.

컴포트

음료는 치아 법랑질을 손상시킬 수 있으므로 적당히 마시세요.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 800g 신선한 과일;
• 물 2리터;
• 설탕 60g
• 사과 또는 모과 2개.

준비 방법:

1. 깨끗이 씻은 가막살나무를 냄비에 넣고, 썰어 놓은 사과나 모과를 넣습니다.
2. 끓는 물을 붓고 5분간 끓입니다.
3. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리세요.

식으면 마셔도 됩니다.

가막살나무 시럽

디저트를 만들거나 감기에 걸리면 효과가 좋습니다. 가막살나무와 설탕을 같은 양으로 사용합니다.

열매를 깨끗이 씻은 후 원하는 방법으로 으깬다. 으깬 과육을 체에 걸러 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어준다. 그런 다음 혼합물을 용기에 채운다.

플라스틱 용기에 담아 냉장고나 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다.

베리 주스

이 요리는 콩포트보다 비타민이 더 많이 함유되어 있습니다. 필요한 재료:

• 800g 신선한 과일;
• 물 1리터;
• 설탕 350g.

조리 방법은 다음과 같습니다.

1. 씻어서 말린 열매를 블렌더나 감자 으깨기에 넣고 으깬다. 혼합물을 냄비에 모은다.
2. 물을 넣고 끓입니다.
3. 설탕을 넣고 저어줍니다.
4. 치즈 천으로 걸러냅니다.

원하시면 과일 음료에 오렌지나 레몬즙과 향신료를 첨가하세요.

건강차

감기 예방에 도움이 됩니다. 어떤 열매로도 만들 수 있습니다.

그들은 이렇게 합니다:

• 과일 2큰술을 국자에 으깬다.
• 물 300ml를 더하고, 끓이지 않고 가열합니다.
• 30분간 우려냅니다.
• 꿀이나 설탕을 첨가하세요.

레몬과 민트를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

꿀을 넣은 달인물

약효가 뛰어나 아이들도 즐겨 마십니다. 준비물:

• 과일 1잔에 끓는 물 1리터를 붓습니다.
• 10분간 요리합니다.
• 물기를 빼고 식힌다.
• 꿀 3큰술을 첨가하세요.

가막살나무 추출물

필요한 것:

• 베리 1-2컵(원하는 농도에 따라 다름)
• 끓는 물 1잔.

요리법은 다음과 같습니다.

1. 열매를 절구에 넣고 갈면서, 끓는 물을 조금씩 더합니다.
2. 4시간 동안 우려냅니다.

준비한 차를 하루 종일 식사 전이나 식사 후에 마신다.

크바스

레시피는 간단하고 준비하는 데 시간이 좀 걸리지만, 큰 노력은 필요하지 않습니다. 크바스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1kg의 가막살나무;
• 설탕 2kg
• 물 10리터
• 효모 30g.

준비는 단계적으로 진행됩니다.

1. 냄비에 물을 붓고 맥아, 가막살나무, 효모를 넣습니다.
2. 약한 불로 10시간 동안 끓입니다.
3. 식힌 후, 따뜻한 곳으로 옮겨 10시간 동안 발효시킵니다.

키셀

원하시면 콩포트 대신 더 영양가 있는 젤리를 만들어 드실 수 있습니다. 과일 3컵에는 다음을 사용하세요.

• 물 4리터
• 노란 모과 2개;
• 설탕 1.5컵
• 전분 3큰술.

조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 열매를 씻고, 모과 씨를 제거한 후 얇게 썬다. 전분은 미리 물에 섞어둔다.
2. 냄비에 물을 붓고, 설탕을 넣고, 재료를 섞어 4분간 끓입니다.
3. 불을 줄이고 전분을 넣고 잘 저어줍니다. 2분 더 끓입니다.

차갑게 또는 따뜻하게 드세요.

가막살나무 리큐어

이 식물은 과자와 요리 외에도 알코올 음료를 만드는 데에도 사용됩니다. 준비에는 다음이 필요합니다.

• 베리와 설탕 반 킬로그램;
• 500ml의 알코올 또는 문샤인;
• 물.

준비 방법

1. 과일을 씻어 병의 3분의 1 정도를 채웁니다. 남은 용량은 설탕으로 채웁니다.
2. 병을 따뜻하고 건조한 곳에 2주 동안 보관합니다.
3. 내용물을 잘 흔든 후 알코올을 넣으세요. 액체의 높이가 과일보다 몇 센티미터 정도 높게 유지되도록 하세요.
4. 병은 다시 따뜻하고 건조한 곳에 2주 동안 보관합니다.

완성된 팅크제는 물에 25% 희석해야 합니다. 리큐어를 만들 때는 10~15%로 희석하세요.

겨울을 위한 잼

수확량이 풍부하면 열매로 달콤한 잼을 만드는 것이 좋습니다. 전통적인 방법으로는 먼저 설탕 시럽을 준비합니다. 열매 1kg당 물 한 컵에 설탕 900g을 녹여 넣어야 합니다.

이는 여러 단계로 준비됩니다.

1. 가막살나무 열매에 설탕물을 붓고 끓인 후 30분간 끓입니다. 이때 가끔씩 거품을 걷어냅니다.
2. 원료는 아침까지 식혀 두세요.
3. 아침에 다시 끓여서 혼합물이 필요한 농도가 될 때까지 끓입니다.
4. 병에 붓고 말아줍니다.

조리하지 않는 레시피를 사용하면 더 건강한 음식을 준비할 수 있습니다(열처리 과정에서 일부 비타민과 영양소가 손실됩니다).

가막살나무 열매와 설탕의 비율도 동일합니다. 열매를 으깨서 퓌레로 만들고 설탕을 넣은 후 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 아침에 펄프를 살균한 병에 붓습니다.

냉장 보관하세요.

설탕에 으깬 베리

이 방법은 작물의 유익한 성분을 그대로 보존합니다. 조리법도 간단하고 열처리도 필요 없습니다. 딸기 1kg당 설탕 1.4kg이 필요합니다.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 깨끗이 씻고 말린 과일의 껍질을 벗기고 데칩니다.
2. 여러 겹의 거즈로 주스를 짜냅니다.
3. 설탕을 넣고 저어줍니다.
4. 살균된 병에 커피찌꺼기를 넣고 뚜껑(나일론이나 나사 뚜껑)을 단단히 닫습니다.

냉장고에 보관하세요. 차와 함께 드시거나 찬물에 타서 달콤한 음료로 드세요.

향기로운 젤리

어른과 아이 모두에게 인기 있는 간식입니다. 가막살나무 열매와 설탕을 같은 양으로 넣어 만들었습니다. 열매에 펙틴이 함유되어 있어 젤라틴은 필요하지 않습니다.

1. 과일 껍질을 벗기고 끓는 물을 부어 20분간 두어 쓴맛을 제거합니다.
2. 물을 빼고, 치즈 천에 열매를 모아 조심스럽게 즙을 짜냅니다.
3. 설탕을 넣고 녹인 후, 걸쭉해질 때까지 냉장고에 넣어둡니다.

마멀레이드

이 요리는 아이들, 특히 아플 때 간식으로 주면 정말 맛있습니다. 식물의 유익한 성분이 아이들에게 큰 도움이 될 거예요. 필요한 재료:

• 과일 반 킬로그램;
• 사과 반 킬로그램
• 설탕 1kg.

조리법은 다음과 같습니다.

1. 열매를 씻어서 살짝 말립니다.
2. 사과를 굽습니다. 사과 과육을 제거하고 갈아줍니다.
3. 휘핑한 재료를 과일과 섞고 설탕을 첨가합니다.
4. 혼합물을 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
5. 병이나 틀에 붓고 밀봉합니다.

마멀레이드는 식은 후 바로 먹어도 됩니다.

반죽

껍질을 벗긴 열매, 설탕, 레몬즙(구연산)이 필요합니다.

1. 과일을 주서기로 짜서 냄비에 옮겨 담고 걸쭉한 퓌레가 될 때까지 끓입니다.
2. 설탕, 주스 또는 산을 넣고 저어가며 더욱 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
3. 걸쭉한 혼합물을 양피지를 깐 베이킹 시트에 붓고(가급적 틀에 붓고) 식힙니다.

완성된 파스틸라는 밀도와 점성을 유지하면서 틀에서 쉽게 빠져나와야 합니다.

말린 가막살나무

씻어서 말린 베리를 빨리 말리려면 베이킹 시트에 놓고 120°C로 예열된 오븐에서 구우세요. 베리가 검게 변하면 모아서 신문지에 싸서 보관하세요.

또 다른 방법은 딸기를 일반 신문지 위에 깔고, 먼지와 모기로부터 보호하기 위해 거즈를 덮어 실내 캐비닛 어딘가에 말리는 것입니다. 딸기는 며칠 안에 마를 것입니다.

고기 소스

가막살나무 소스는 고기 요리와 잘 어울립니다. 필요한 재료:

• 과일 반 킬로그램;
• 설탕 200g
• 10g 구연산;
• 후추(붉은색과 검은색), 정향, 고수 및 기타 향신료를 맛보세요.

다음 계획에 따라 요리를 준비하세요.

1. 쓴맛을 없애기 위해 열매를 끓는 물에 몇 분간 담가둡니다.
2. 체로 걸러 냄비에 담아 15분 정도 끓입니다.
3. 설탕과 향신료를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

장기 보관을 위해 매운 소스를 병에 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

매운 소스

이 요리는 이국적인 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 가막살나무 소스는 다음과 같은 재료로 만들어집니다.

• 200g 베리;
• 마늘 1쪽
• 카네이션;
• 고수 한 꼬집
• 후추;
• 설탕 2큰술;
• 소금 2꼬집;
• 식초 1티스푼.

씻은 열매를 체에 걸러 즙을 분리합니다. 과육은 버리거나 다른 요리에 사용할 수 있습니다.

나머지 재료를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 병에 붓습니다.

가막살나무 식초

필요한 것:

• 베리 반 킬로그램;
• 설탕 200g
• 물 2리터.

가막살나무 열매를 갈아 반죽처럼 만들어 3리터 병에 담습니다. 물과 설탕을 넣고 건조하고 어두운 곳에 두 달 동안 두세요.

혼합물이 투명해지면 식초가 완성된 것입니다.

가막살나무로 굽기

주부들은 가막살나무를 재료로 사용하여 다양한 맛있는 요리를 준비합니다.

1. 파이와 파이. 속을 채우려면 껍질을 벗긴 베리 300g이 필요합니다. 꿀 100g과 섞고 물을 부은 후 오븐에서 약 3시간 동안 구우세요. 얇게 썬 사과나 배를 넣어도 좋습니다.
2. 양배추 샐러드. 준비된 양배추 샐러드에 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 오렌지와 가막살나무 열매를 얹어 장식하는 것을 추천합니다. 기름을 두르고 버무립니다.

다차에 가막살나무가 하나라도 자라고 있다면, 원하는 요리를 만들어 요리 실력을 시험해 보세요. 온 가족이 즐길 수 있는 맛있고 건강한 요리가 완성될 거예요.