겨울 동안 무를 신선하게 보관하는 방법

야채 보관 준비

적절한 수확 준비를 통해 무는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부하게 유지됩니다. 나중에 설명할 검증된 권장 사항에 따라 예비 손질 후 보관하십시오. 무가 자라는 동안 물을 충분히 주십시오. 이렇게 하면 즙이 많은 무를 얻을 수 있습니다. 수확은 아침에 하는 것이 가장 좋습니다. 이때는 뿌리가 아직 햇볕에 너무 뜨거워질 시간이 없습니다. 무를 분류할 때는 잘 익고 썩지 않았으며 손상되지 않은 채소만 보관하십시오.

무를 장기간 보관할 계획이라면 중부 지역에 적합한 8월 1일~5일에 파종하는 것이 좋습니다. 늦게 파종하여 재배하는 경우, 수확은 6~8주 후에 할 수 있습니다. 뿌리의 길이와 모양도 고려해야 합니다. 채소는 지름이 약 2cm이고 껍질이 단단하고 바삭바삭할 때 익은 것으로 간주합니다.

많은 주부들이 무를 제대로 보관하는 방법을 궁금해합니다. 무를 꼭지째 보관할 경우, 녹색 부분을 주기적으로 적셔주세요. 냉장 보관할 때는 비닐봉지에 담아 보관해야 합니다. 꼭지를 자르는 것보다는 잘라내는 것이 좋습니다. 수확량이 많으면 강모래나 톱밥을 채운 나무 상자에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 항상 건조하게 보관해야 합니다. 즙이 많도록 너무 오래 보관하지 마세요. 시중에서 파는 것보다는 중간 크기의 집에서 직접 재배한 무를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

지하실이나 저장고에 보관

지하실이나 저장고에 무를 어떻게 보관하나요? 최적의 온도는 0~1°C입니다. 습도는 약 90~95%입니다. 바닥에 물을 쏟을 수 있습니다. 최대 20kg까지 담을 수 있는 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 토탄이나 모래를 채운 후, 재나 마른 분필을 덧대세요. 채소를 선반에 정리하고 축축한 모래를 뿌려도 됩니다. 모래와 석회 또는 분필을 석회 1kg에 모래 50kg의 비율로 섞는 것이 좋습니다. 모래 대신 톱밥을 사용할 수도 있습니다.

뿌리채소를 조제된 점토 슬러리에 담가 틈새가 있는 상자에 넣는 점토 처리법은 오늘날 거의 사용되지 않습니다. 무는 최대 50kg의 두꺼운 비닐 봉지에 넣어 겨울을 나는 것도 허용됩니다. 이 봉지는 묶을 필요가 없습니다. 봉지는 특수 선반에 수직으로 놓아야 합니다. 또는 상자 바닥에 비닐 랩을 깔고 수확물을 그 위에 놓을 수도 있습니다. 그런 다음 상자를 서로 겹쳐 쌓습니다.

냉장

냉장 보관하기 전에 채소의 윗부분을 잘라내고 물로 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하세요. 그런 다음 뿌리채소는 묶을 필요가 없는 비닐봉지에 넣어 보관하세요.

이러한 조건에서는 조기 숙성 무는 냉장고에서 최대 1주일 동안만 보관할 수 있습니다. 중기 숙성 무는 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

무는 물에 적신 비닐봉지나 2리터 병에 물 두 큰술을 넣어 보관할 수도 있습니다. 이 경우, 병뚜껑을 닫고 봉지를 묶어 냉장고에 보관하세요. 결로 현상을 방지하려면 봉지 안에 키친타월을 두어 껴주세요. 실온에서 끓인 물을 채소 위에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으면 냉장고에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

동결

무는 집에서 냉동할 수 없습니다. 영하 18도에서 영하 24도 사이의 온도에서는 상하고 영양가가 손실됩니다. 제대로 냉동하려면 영하 40도까지 급속 냉동할 수 있는 특수 장비가 필요합니다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 무를 10분간 공기를 불어넣습니다. 이렇게 하면 수분이 결정화되어 좋아하는 채소가 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 따라서 무는 즉시 단단해져서 원래 모양과 맛을 그대로 유지합니다.

영상: 겨울철 무 보관 방법

이 영상에서는 집에서 무를 올바르게 보관하는 방법을 알려드립니다.