2025년 최고의 부활절 케이크 레시피 5가지
커스터드
커스터드 이스터 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.
가루 반죽:
- 밀가루 - 9컵;
- 효모 - 50그램
- 계란 - 10개;
- 설탕 - 반 잔;
- 기름 – 3/4컵;
- 우유 - 1잔 반;
- 소금 - 취향에 따라.
필러:
- 건포도;
- 견과류;
- 건포도.
레시피:
- 따뜻한 크림에 이스트를 녹인 후 밀가루 3컵과 섞습니다. 준비된 반죽을 따뜻한 곳에 두세요.
- 빻은 버터와 푼 노른자를 합친다.
- 건포도를 분류하여 씻은 후 냅킨으로 말립니다.
- 반죽에 노른자-버터 혼합물, 속재료, 달걀 흰자를 넣고 거품이 날 때까지 섞은 것을 넣습니다.
- 혼합물을 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 두세요.
- 반죽이 부풀어 올라 크기가 두 배가 되면, 테이블 위에서 반죽한 후 따뜻한 곳에 다시 한 시간 두세요.
- 원통형 틀을 준비합니다. 틀에 버터를 바르고 바닥에 기름칠한 양피지를 깔아줍니다.
- 반죽을 작은 조각으로 나누어 틀에 넣으세요. 이때 반죽이 전체 공간의 1/3을 차지하도록 하세요.
- 200°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 1시간 동안 굽습니다.
구운 음식을 오븐에서 꺼내고 유약을 바릅니다.
영상: "부활절 케이크 만드는 과정"
이 영상에서는 부활절 케이크를 올바르게 준비하는 방법을 보여드립니다.
대리석
반죽 재료:
- 밀가루 – 300g;
- 설탕 – 80g;
- 달걀 노른자 – 3개;
- 효모 – 15g (신선한);
- 버터 - 90g;
- 중지방 우유 – 150ml;
- 바닐라 설탕 - 1팩;
- 소금 - 취향에 따라.
채우기 위해:
- 양귀비 씨앗 – 100g;
- 닭고기 달걀 흰자 – 1개;
- 설탕 – 50g;
- 레몬 한 개의 껍질.
준비:
- 따뜻한 우유에 이스트를 녹입니다. 설탕 1작은술과 밀가루 1큰술을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 15분간 그대로 둡니다.
- 속재료로 쓸 양귀비 씨앗을 준비합니다. 갈은 양귀비 씨앗에 물을 붓고 끓인 후 중불에서 15분간 끓입니다. 체에 걸러줍니다.
- 포크로 버터를 으깨고, 일반 설탕, 바닐라 설탕, 달걀 노른자를 넣고 거품기로 섞습니다.
- 노른자와 버터 혼합물에 효모를 붓고 저어줍니다.
- 밀가루를 조금씩 넣으면서 저어가며 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 따뜻한 곳에 두어 크기가 두 배로 부풀 때까지 반죽합니다.
- 테이블에 밀가루를 뿌린 후, 반죽을 직사각형 모양으로 늘린 후 4등분하여 접습니다.
- 그릇에 담아 20분간 테이블에 놓아둡니다.
- 다시 한번 같은 단계를 반복합니다. 직사각형을 늘린 후 4등분하여 접고 20분간 덮어둡니다.
- 양귀비 씨앗을 다시 짜서 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
- 달걀 흰자와 설탕을 넣고 걸쭉한 거품이 형성될 때까지 휘젓습니다.
- 단백질에 양귀비 씨앗과 풍미를 넣고 저어줍니다.
- 반죽을 반으로 자릅니다. 반쪽을 직사각형 모양으로 밀어 양귀비씨를 뿌립니다. 그런 다음 돌돌 말아줍니다.
- 롤빵을 가운데로 자르고 양귀비 씨앗이 바깥쪽으로 오도록 반죽을 땋습니다. 땋은 반죽을 이어 원을 만듭니다.
- 두 번째 반죽에도 같은 조작을 합니다.
- 땋은 머리를 틀에 넣고(한 가닥을 다른 가닥 위에 올려놓으세요) 따뜻한 곳에 두어 크기를 늘립니다(두 배로 늘리세요).
- 케이크를 180°C에서 50분간 굽습니다. 20분 후, 팬을 두 번 접어 호일로 덮고 나머지 30분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼냅니다. 식으면 유약을 발라줍니다.
6시간 후에 자르는 것이 좋습니다.
초콜릿
맛있는 초콜릿 부활절 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오렌지 하나
- 효모 7g;
- 150ml 우유;
- 건포도 75g;
- 100g의 과립 설탕;
- 밀가루 300g;
- 1개의 닭알;
- 아몬드 30g
- 다크 초콜릿 바;
- 버터 140g.
요리 방법:
- 밀가루를 체에 쳐줍니다. 따뜻한 우유에 이스트를 녹인 후, 밀가루 반 컵을 넣고 따뜻한 곳에 60분 동안 두세요.
- 초콜릿을 중탕으로 녹여 식힙니다. 오렌지 껍질을 갈아서 즙을 짜냅니다.
- 남은 밀가루를 반죽에 넣고 설탕, 계란, 버터, 주스, 초콜릿을 넣어 섞습니다. 반죽을 손으로 치대고, 볼에 담아 60분간 발효시킵니다. 그동안 다른 작업을 해도 됩니다.
- 건포도에 끓는 물을 10분간 부어 부풀린 후 물기를 빼세요. 한 시간이 지나면 건포도가 마르고 반죽이 부풀어 오릅니다. 이제 모든 재료를 잘 섞고, 제스트도 잊지 마세요. 실리콘 몰드가 준비되었습니다. 물을 뿌려주세요. 반죽을 몰드에 넣고 20분간 발효합니다.
- 아몬드 위에 끓는 물을 붓고 그 위에 올려놓습니다.
- 케이크를 200°C로 예열된 오븐에 넣고 45분간 굽습니다.
향신료와 설탕에 절인 과일을 곁들인 부활절 케이크
필요한 제품:
- 밀가루 450g;
- 건포도 한 잔;
- 버터 한 팩;
- 설탕 150g;
- 계란 4개의 노른자;
- 2개의 단백질;
- 오렌지 향;
- 효모 21g
- 310g 우유;
- 바닐라 설탕;
- ½ 티스푼의 육두구;
- 사프란, 바다소금, 카다멈을 약간 넣습니다.
준비 방법:
이 부활절 케이크를 준비하는 데 가장 중요한 것은 향신료 혼합물을 만드는 것이고, 그 외에는 평소와 마찬가지로 반죽을 준비합니다.
먼저 사프란을 물에 담가둡니다. 향신료 혼합물을 준비합니다. 카다멈 씨앗을 육두구, 바닐라 설탕, 오렌지 제스트와 함께 절구에 넣고 갈아줍니다. 또 다른 준비 단계: 건포도에 끓는 물을 붓고 물기를 제거합니다.
반죽 준비를 시작해 볼까요? 모든 과정은 평소와 같습니다. 따뜻한 우유의 절반에 이스트를 녹이고, 밀가루 150g을 넣어 반죽을 치댄 후, 천으로 덮어 20분간 휴지시킵니다.
남은 우유에 버터를 넣으세요. 계란 노른자 세 개와 설탕을 믹서로 잘 섞으세요. 계속 섞으면서 우유와 버터, 향신료, 그리고 사프란 물을 넣으세요. 이제 향신료 반죽이 완성되었습니다.
밀가루, 소금 한 꼬집, 그리고 풀어 놓은 혼합물을 반죽에 넣습니다. 남은 밀가루를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 마무리: 반죽을 손으로 치대고 따뜻한 곳에 두어 시간 동안 둡니다. 달걀흰자에 소금을 넣고 휘핑한 후, 건포도와 달걀흰자 혼합물을 넣고 손으로 치대줍니다.
반죽을 팬에 넣고 30분간 휴지시킵니다. 180°C에서 굽습니다. 20분 후, 쿨리치에 달걀노른자를 바르고 계속 굽습니다. 오븐에서 쿨리치를 꺼내면 황금빛 갈색으로 윤기가 흐를 것입니다.
커드 이스터 케이크
클래식 코티지 치즈 부활절 케이크는 일년에 한 번 명절을 위해 준비하는 특별한 요리입니다.
필요한 것:
- 500g 코티지 치즈;
- 닭알 3개
- 저지방 사워크림 200g
- 100g의 버터와 같은 양의 설탕;
- 바닐라 설탕 한 봉지
- 건포도 80g;
- 견과류(취향에 따라).
요리 방법:
건포도에 끓는 물을 붓고 물기를 빼주세요. 건포도는 다져주세요. 코티지 치즈는 체에 걸러주세요. 코티지 치즈, 계란, 사워크림, 설탕을 섞은 후 바닐라 추출물을 넣고 버터를 부드럽게 한 후 믹서로 잘 섞어주세요. 거품이 날 때까지 불 위에 올려 계속 저어주세요. 처음에는 걸쭉하지만, 가열하면서 점점 더 묽어지는 것을 확인하실 수 있습니다. 놀라지 마세요. 모든 것이 계획대로 진행되고 있습니다. 끓이지 마세요.
식힌 혼합물을 냉장고에 두어 시간 동안 넣어둡니다. 냉장고에서 꺼낼 때 건포도와 견과류를 넣고 저어줍니다. 쿨리히 몰드(쿨리히 몰드가 없으면 새 화분을 사용해도 됩니다)에 축축한 무명천을 깔고 커드 혼합물을 붓습니다. 무명천 가장자리를 케이크 위로 접어 올리고, 무거운 물건으로 눌러 냉장고에 이틀 동안 넣어둡니다.
완성된 디저트를 접시에 담아 건포도와 설탕에 절인 과일을 뿌려 드세요. 견과류를 좋아하신다면 견과류도 좋은 선택입니다. "버터로 죽을 망칠 수는 없다"는 속담처럼 말이죠.