매운 할라피뇨 고추와 그 관리

설명

요즘 인기 있는 멕시코 요리에 고추가 들어가지 않는 것을 상상하기 어렵습니다. 고추는 특유의 매콤한 맛을 내는 재료입니다. 할라피뇨는 세계적으로 유명한 고추이지만, 멕시코 사람들은 매콤한 붉은 고추 대신 할라피뇨를 더 많이 먹습니다. 놀랍게도, 멕시코의 일부 셰프들은 할라피뇨에 대해 전혀 알지 못합니다. 하지만 할라피뇨는 멕시코에서 매우 인기가 많습니다.

할라피뇨 고추에는 매우 자극적인 효소가 함유되어 있어 수확 시 피부에 심각한 자극을 줄 수 있습니다. 따라서 불쾌한 화상으로부터 피부를 보호하기 위해 특수 보호 장갑을 착용하고 수확합니다.

할라피뇨 고추는 품종이 매우 다양합니다. 품종마다 재배 지역, 생김새, 색깔, 향, 매운맛이 다릅니다.

가장 흔한 문화 유형으로는 다음 세 가지 변종이 있습니다.

• 에스피날티코 - 끝이 뾰족한 꼬투리;
• 펠루도 - 고추는 두껍고 길이가 꽤 깁니다.
• 모리타 - 꼬투리는 짧고 둥글다.

할라피뇨는 고추이긴 하지만, 특별히 맵지는 않아 다양한 요리에 사용하기 적합합니다. 너무 매운 음식을 피하는 사람들에게 완벽한 선택입니다.

할라피뇨는 특별히 까다로운 조건이 아니기 때문에 정원의 열린 땅이나 창틀의 화분 등 실내에서 재배할 수 있습니다. 매우 빠르게 자랍니다. 이 품종의 특징은 키가 크고 튼튼한 표준형 수풀을 형성하는 것입니다. 수풀 하나당 평균 30개의 열매가 맺힙니다. 고추 한 개의 무게는 최대 50g, 지름은 최대 3cm, 길이는 최대 8cm입니다.

이 고추 품종은 주로 녹색일 때 수확합니다. 완전히 익으면 열매는 진한 빨간색으로 변합니다. 각 열매에는 다음 해에 심을 수 있는 씨앗이 많이 들어 있습니다.

익었을 때 붉게 변하는 과일은 품질이 낮은 것으로 간주됩니다. 말리거나, 굽거나, 땅에 묻을 수 있습니다. 또한 치폴레(멕시코 향신료)를 만드는 데에도 사용됩니다.

대부분의 고추처럼 할라피뇨는 비타민, 나트륨, 칼륨이 풍부합니다. 또한 철, 망간, 마그네슘, 칼슘, 아연, 심지어 셀레늄까지 포함한 필수 미량 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 에센셜 오일, 식물성 당, 리놀레산, 카로티노이드, 차비신, 캡소루빈도 함유되어 있습니다.

할라피뇨 고추를 꾸준히 섭취하면 시력(비타민 A)이 향상됩니다. 또한 불면증, 우울증, 피로를 완화하고, 심혈관계를 안정시키며, 혈당 수치를 정상화하고, 혈관벽을 강화하고, 피부와 모발 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

섭취하는 야채의 양이 적더라도 여전히 유익하며 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

위장 질환, 신장 또는 간 질환 진단을 받은 사람은 이 고추를 먹지 않는 것이 강력히 권장됩니다.

농업 기술

할라피뇨 재배는 간단합니다. 이 고추는 거의 모든 기후에서 잘 자랍니다.

심기용 씨앗은 보통 전문점에서 구입합니다. 수확한 씨앗은 수확 후 바로 사용할 수 있습니다.

심기 전에 과망간산칼륨 용액에 씨앗을 담가 심는 재료를 소독합니다. 그런 다음 직사광선을 피해 축축한 탈지면 위에 올려놓습니다. 거즈로 덮고 최대 3일 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 씨앗을 온실처럼 보존할 수 있습니다. 또한 탈지면이 마르지 않도록 주의하고 필요에 따라 물을 듬뿍 주세요.

고추는 봄에 심습니다. 할라피뇨는 자라는 데 50일에서 75일이 걸립니다. 흙은 매장에서 직접 구입할 수 있습니다. 가장 적합한 흙은 꽃과 채소 작물에 적합합니다. 정상적인 성장을 위해서는 토양에 미네랄과 비타민이 필요합니다.

정원사가 흙을 구매할 수 없거나 구매할 의사가 없다면, 자신의 땅에 흙을 준비해야 합니다. 이를 위해서는 심는 장소를 미리 준비해야 합니다. 흙, 잔디, 부식질, 토탄, 모래를 별도의 용기에 섞어야 합니다. 여기에 나무재를 약간 첨가할 수 있습니다. 혼합 후, 준비된 흙을 모종 용기에 붓습니다.

씨앗을 1cm 정도 깊이로 얕게 심으세요. 그런 다음 물을 직접 뿌리는 대신 분무기로 뿌려주세요. 고추 씨앗을 너무 깊이 심고 물을 너무 많이 주면 흙 속에서 썩을 수 있습니다.

할라피뇨는 따뜻한 곳에서 잘 자라기 때문에 바람, 외풍, 그리고 추운 날씨로부터 보호해야 합니다. 이 매운 고추를 재배할 때는 온실에 심는 것이 가장 좋습니다. 생육 최적 온도는 섭씨 25~30도(화씨 77~86도)이므로 관리하기 쉬운 환경을 조성하는 것이 중요합니다. 또한, 이 다년생 식물은 겨울 동안에도 잘 보존되어야 합니다. 이를 위해 온실 온도는 겨울 동안 최소 섭씨 12도(화씨 55도)로 유지되어야 합니다.

성장 초기에는 흙을 비닐로 덮어주는 것이 좋습니다. 잘 관리하면 심은 직후부터 집에서도 꽃을 피우기 시작합니다. 꽃은 보통 8월 중순에서 하순까지 지속됩니다.

식물은 계절 내내 3~4회 비료를 줄 수 있습니다. 동물 분뇨, 새똥, 나무재 등이 모두 적합합니다. 스티물(Stimul)과 같은 시중에서 판매하는 시판 비료를 사용할 수도 있습니다.

고추는 정기적으로 자주 물을 주어야 합니다. 흙이 마르면 꽃이 시들기 시작하여 수확량이 크게 줄어듭니다. 이 품종은 다른 고추보다 생장 중에 더 많은 물을 필요로 하므로 흙을 항상 촉촉하게 유지해야 합니다.

과일이 완전히 익기 전에 수확을 시작할 수 있습니다. 시간이 채소의 맛에 영향을 미치기 때문입니다. 수확할 때는 장갑을 착용하세요.

수확한 과일은 2주 이상 실외에 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 더 오래 보관하려면 밀폐 용기나 병에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관하세요.

해충 및 질병

할라피뇨에는 매운 효소가 함유되어 있어 곤충이나 기타 해충의 공격에 거의 면역이 있습니다. 거미 진드기는 실내에 나타날 수 있지만, 제거하려면 젖은 면봉으로 잎을 닦아 해충의 활동 흔적을 모두 제거하면 됩니다.

고추 관리 지침을 모두 따르면 고추는 병에 걸리지 않습니다. 또한 온실에서 다른 작물에 영향을 미치는 감염이 감지되면 모든 감염원을 제거하는 것이 중요합니다.

영상 “할라피뇨는 슈퍼푸드입니다”

이 영상은 할라피뇨 고추의 특성에 대한 새로운 통찰력을 제공합니다.