온실에서 오이가 쓴맛이 나는 이유와 이에 대한 대처법
쓴맛의 원인
불행히도 온실 채소와 노지에서 재배한 채소 모두 오이에 쓴맛이 나기 쉽습니다.
정원사와 채소 재배자들은 오이의 쓴맛의 원인에 대해 다양한 의견을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 토양, 더 정확히 말하면 토양의 구성이 원인이라고 생각합니다. 또 어떤 사람들은 오이의 쓴맛이 수분이나 영양분 부족 때문이라고 확신합니다. 또 다른 사람들은 모든 것이 채소 품종에 달려 있다고 생각합니다.
과학은 "오이는 왜 쓴맛이 날까?"라는 질문에 대한 답을 제시합니다. 쓴맛은 오이 껍질에 쿠쿠르비타신이라는 물질이 축적되어 발생한다고 여겨집니다. 햇빛이 강할수록 이 물질이 더 많이 축적되어 오이가 매우 쓰게 됩니다. 이 설명은 야외에서 오이를 재배하는 사람들에게는 만족스러울 것입니다. 하지만 온실에서 재배한 오이는 왜 때때로 쓴맛이 날까요? 그리고 이 문제를 어떻게 해결할 수 있을까요?
야채의 맛은 관리 조건에 따라 달라진다는 것이 증명되었습니다. 온실 환경이 항상 이상적인 것은 아니기 때문에 오이는 쓴맛이 납니다. 온실에서 좋은 수확을 거두려면 적절한 물 공급, 적절한 비료 공급, 최적의 기온 유지, 그리고 식물 손상 방지가 필수적입니다.
쓴맛에 기여하는 것은 무엇입니까?
위에서 언급한 이유(수분 부족, 건조한 공기, 토양 비옥도 감소) 외에도 과일의 쓴맛에 영향을 미치는 다른 요인은 여러 가지가 있습니다.
- 빛이 너무 강합니다. 온실로 들어오는 빛의 양과 인공 조명의 밝기를 조절하는 것이 중요합니다.
- 잘못된 씨앗 채취. 직접 씨앗을 채취하는 정원사들은 쓴맛이 없는 씨앗은 열매의 첫 3분의 1에서만 얻을 수 있다는 사실을 종종 잊습니다. "꼬리" 근처에 있는 씨앗이 쓴맛이 나는 열매를 맺습니다.
- 품질이 낮은 씨앗. 모든 아마추어 정원사는 새로운 농업 기술 개발에 주의를 기울여야 합니다. 최근 도입된 품종은 DNA에 쿠쿠르비타신 축적을 방지하는 유전자를 포함하고 있기 때문입니다. 그러나 이러한 채소는 교배종이므로 씨앗으로 번식할 수 없습니다.
예방 방법
오이를 수확한 후와 먹는 동안 왜 오이가 쓴맛이 나는지 궁금해하지 않으려면 이러한 현상을 예방해야 합니다.
따뜻한 물을 주고, 더운 날씨에는 빈도를 늘리면 쓴맛을 피할 수 있습니다. 식물이 어릴 때는 일주일에 두어 번 정도만 물을 주면 충분하지만, 개화기에는 매일 물을 주어야 합니다. 창문을 열어 햇빛이 잘 드는 곳에서 물을 주는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 방 벽에 물을 분무할 수 있습니다.
또한, 식물 재배용 화단은 주기적으로 경운하고 비료를 주어야 합니다(질산칼륨이나 에코베린이 좋은 선택입니다). 온실에서 식물에 비료를 주는 것은 야외보다 더 자주, 평균 일주일에 한 번 정도 해야 합니다.
온실 내 적정 온도와 습도 조건을 조성하는 것이 필수적입니다. 밤에는 최적 온도가 섭씨 18~22도로 유지되고, 그 후에는 낮 온도인 섭씨 24~28도까지 높여야 합니다. 따라서 오이 재배에는 난방이 되는 온실이 가장 적합합니다.
오이의 곁순을 잘라내는 것은 식물 모양을 다듬을 때 매우 중요합니다. 온실에서 이 과정을 통해 수확량을 늘리고 과밀을 방지할 수 있습니다. 곁순, 덩굴손, 암꽃은 일반적으로 제거합니다.
쓴맛을 예방하는 가장 중요한 방법은 쓴맛의 원인을 근절하는 것이라고 할 수 있습니다.
쓴맛이 없는 품종
육종가들은 오이가 왜 저마다 쓴맛을 내는지에 대한 문제를 해결하기 위해 노력하고 있습니다. 쿠쿠르비타신 생성을 막기 위해 특정 유전자를 가진 특수 품종을 개발하고 있습니다. 이러한 과일의 씨앗은 구입하기 매우 쉽고, 해당 정보는 제품 라벨에 표시되어 있습니다. 게라심 F1, 길리안다 F1, 도카 F1, 에고자 F1은 쓴맛에 약하지 않은 품종입니다. 이러한 오이는 쿠쿠르비타신이 축적되기 쉬운 일반 채소와 같은 독특한 풍미를 가지고 있지 않습니다.
과일의 쓴맛을 제거하는 방법
오이의 쓴맛을 덜하게 만드는 간단한 방법이 여러 가지 있습니다.
먼저, 채소의 줄기를 잘라낸 후 섭취하세요. 이 방법은 줄기가 채소에 붙어 있는 부분에 쓴맛이 축적되기 때문에 효과적입니다.
두 번째로, 오이의 양쪽 끝을 잘라내고 야채를 소금물에 담가두세요.
셋째, 과일 껍질을 벗기세요. 영양가는 떨어지지만, 적어도 쓴맛은 덜할 거예요.
쓴 오이는 절여서 보관하는 데 효과적이라는 점을 기억하세요. 요리하는 동안 쓴맛이 사라지기 때문입니다.
자, 이제 오이가 왜 쓴맛이 나는지, 그리고 온실에서 달콤한 오이를 재배하는 방법을 아셨죠? 모든 권장 사항과 규칙을 따르면 풍성한 수확을 쉽게 얻을 수 있습니다. 직접 재배한 채소로 가족과 친구들을 기쁘게 해 주고 싶으신가요? 텃밭에서 재배한 오이가 가장 맛있고 건강하도록 최선을 다해 보세요.
영상: "오이 쓴맛의 원인"
사도보드 신문의 전문가로부터 오이의 쓴맛의 원인과 이를 예방하는 방법에 대해 들어보세요.