겨울철 맛있는 호박 레초 레시피 7가지

클래식 호박 레초

레초는 헝가리에서 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 다른 인기 요리와 마찬가지로, 레초 역시 정확한 레시피는 없으며, 개인의 취향에 맞춰 변형되고 개선되는 경우가 많습니다. 모든 나라뿐 아니라 모든 가정 요리사가 다양한 변형 요리를 선보일 수 있습니다!

다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 호박 4kg;
• 4kg 토마토;
• 피망 1kg;
• 마늘 3개
• 150ml 식물성 기름;
• 식초 100ml;
• 설탕 100g
• 소금 80g.

애호박을 썰어 냄비에 넣습니다. 토마토는 껍질을 벗기고, 피망은 씨를 제거하고, 채소는 다진 후, 혼합물을 애호박에 붓습니다. 다음으로 소금과 설탕, 그리고 식물성 기름을 넣습니다.

끓어오르면 거품이 가라앉을 때까지 10분간 약불로 끓인 후 다진 마늘과 식초를 넣습니다. 3분 후, 혼합물을 준비된 병에 붓고, 병의 양에 따라 20~30분 동안 중탕으로 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 병을 보관합니다.

영상: "겨울철 맛있는 호박 레초 레시피"

이 영상에서는 겨울철에 맛있는 호박 레초를 만드는 방법을 보여드립니다.

살균하지 않은 레시피

겨울철 보존식품을 보관할 때는 항상 병을 살균해야 합니다. 병은 물, 오븐, 전자레인지 등 다양한 방법으로 살균할 수 있습니다. 샐러드는 미리 베이킹 소다로 세척합니다. 하지만 모든 주부가 샐러드 살균에 신경 쓰는 것은 아닙니다. 살균을 피하려면 채소 혼합물을 부드러워질 때까지 끓인 후 병에 담으세요.

이 레초를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 2kg;
• 토마토 - 10개;
• 양파 – 10개;
• 달콤한 고추 – 5개;
• 200ml 오일;
• 350g 토마토 페이스트;
• 설탕 200g
• 소금 1큰술;
• 식초 1큰술

깨끗한 물(1리터)에 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 깍둑썰기한 애호박을 넣고 가스레인지에 올립니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 10분간 끓입니다.

양파를 반으로 자르고, 고추를 채 썰고, 토마토를 작은 조각으로 썰어 팬에 넣고 10분 더 끓입니다.

접시를 불에서 내리고 병에 담아 뚜껑을 닫으세요.

간단한 애피타이저

겨울에는 선명한 색깔과 다채로운 맛이 필요하기 때문에, 대부분 재료가 비슷하기 때문에 여러 가지 간식을 보관용으로 최소 몇 병씩 준비하고 싶은 마음이 들죠. 채소의 크기, 향신료, 양, 재료의 비율, 그리고 물론 다양한 재료가 모두 중요합니다.

포도와 함께

큰 호박 1개를 만들려면 청포도 300g, 토마토 3개, 달콤한 고추 1개, 마늘 3쪽, 매운 고추 반 개, 토마토 페이스트 100g, 정제된 식물성 기름 50ml, 식초 0.5큰술, 바질 1작은술(약간), 검은 후추 몇 개를 넣으세요.

피망은 구워서 껍질을 벗기고 다진다. 토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고 다진 후 퓌레로 만들어 냄비에 넣는다. 버터에 볶은 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 끓인다. 3cm 길이의 애호박 채와 잘게 썬 매운 고추를 넣고 10분간 끓인다.

포도즙을 짜서 기름과 함께 채소 위에 붓습니다. 바질을 넣고 식초를 넣은 후 병을 2분간 끓입니다. 후추를 병에 직접 넣고 그 위에 레초를 붓습니다. 그런 다음 병뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 뒤집어서 감쌉니다.

가지와 함께

가지가 이 호박 전채요리의 섬세한 맛에 매콤한 맛을 더해, 더욱 배부르게 만들고 칼로리는 최소화하면서 지방이 많은 듯한 느낌을 줍니다.

익은 붉은 토마토 2.5kg을 퓌레하고, 다진 당근 0.5kg과 해바라기 기름 한 스푼을 넣고 끓인 후, 약한 불로 20분간 끓입니다.

토마토에 잘게 다진 양파 400g, 다진 마늘 100g, 채 썬 피망 1kg을 넣습니다. 끓인 후, 잘게 다진 애호박 900g과 껍질을 벗긴 가지 400g을 넣고 거칠게 다집니다. 설탕 230g과 소금 2큰술을 넣습니다. 20분간 저어가며 끓인 후 식초 1큰술을 넣고 7분 후 불을 끕니다.

완성된 간식은 아직 뜨거울 때 살균한 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 뒤집어서 포장하여 며칠 동안 식힙니다. 그런 다음 보관합니다.

오렌지 여름

이 생기 넘치는 여름 요리를 만들려면, 냄비에 깍둑썰기한 애호박 3kg, 채 썬 노란색 또는 주황색(밝은 주황색) 피망 15개, 잘게 다진 고추 1/2개, 마늘 1통, 토마토 주스 2리터, 딜 씨앗 1티스푼, 정제된 식물성 기름 1컵, 소금 2큰술, 설탕 1컵을 넣습니다. 약불에서 25분간 끓인 후 식초 1컵을 넣고 5분 후 불을 끕니다.

샐러드를 준비된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 거꾸로 뒤집어 담요에 싸서 이틀 동안 보관합니다.

토마토와 고추를 곁들여

레초는 항상 토마토, 토마토 주스, 또는 토마토 페이스트로 만들지만, 이 애피타이저는 토마토 조각이 부서지지 않고 푹 익도록 세심한 손질이 필요합니다. 토마토가 요리의 독특한 재료처럼 느껴져야 합니다. 과즙이 많지 않고 껍질이 두껍고 살이 많은 다양한 종류의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

완성된 간식 2.5리터를 만드는 데 필요한 재료(이미 껍질을 벗긴 야채의 무게가 표시되어 있습니다):

• 호박 1kg;
• 1.5kg의 다육하고 익은 토마토;
• 두꺼운 벽을 가진 큰 달콤한 고추 4개;
• 마늘 5쪽
• 설탕 100g
• 소금 1큰술;
• 식물성 기름 1큰술;
• 식초 1큰술

토마토는 웨지 모양으로, 애호박은 깍둑썰기하고, 피망은 채 썰어 준비합니다. 먼저 토마토를 소금과 설탕을 넣고 10분간 끓입니다. 두 번째로 애호박, 피망, 식물성 기름을 넣고 15분간 끓입니다. 다음으로 다진 마늘을 넣고 15분간 끓입니다. 채소가 모양을 유지하도록 아주 조심스럽게 저어줍니다. 식초는 요리가 끝나기 직전에 넣습니다.

완성된 간식을 살균된 병에 붓고, 뒤집어서 며칠 동안 포장합니다.

카자흐스탄 레초 "유르차"

이 요리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 껍질을 벗기고 잘게 썬 호박 3kg;
• 토마토 1kg;
• 1kg의 달콤한 붉은 고추를 조각으로 자릅니다.
• 마늘 3개
• 고추 1개
• 파슬리 한 줌
• 식물성 기름 4/5컵;
• 설탕 4/5컵;
• 소금 3큰술;
• 식초 에센스 1큰술(70%)

토마토를 다져서 큰 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 고추, 기름, 소금, 설탕을 넣습니다. 냄비가 끓으면 다진 채소를 넣고 60분간 끓입니다. 조리가 끝나기 5분 전에 마늘과 허브를 넣고, 냄비 불을 끄고 에센스를 붓습니다. 모든 재료를 병에 담고 뚜껑을 닫은 후 단단히 밀봉합니다.

주부를 위한 팁

씨앗이 맺히지 않은 어린 애호박을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다 자란 애호박은 껍질을 벗기고 씨앗과 함께 속을 제거해야 합니다.

피망은 잘 익고 과육이 풍부하며 즙이 많아야 합니다. 여러 가지 색깔의 피망이 보기에 좋습니다. 양파는 취향에 따라 선택해야 합니다. 매콤한 요리를 만들려면 매콤한 흰 양파를 사용하고, 더 부드러운 맛을 원하면 파란 양파를 사용하세요.

마늘을 마늘 프레스로 으깬 후 블렌더에 넣어 다지는 것이 가장 좋습니다. 만약 이것이 어렵다면, 도마에 칼날의 평평한 면으로 마늘을 으깬 후 최대한 곱게 다져도 됩니다. 어떤 사람들은 절구에 넣어 다지는 것을 선호하기도 합니다.