배잼을 만드는 간단한 레시피

준비를 위한 일반 규칙

잼을 만들 때는 좋아하는 배 품종을 선택할 수 있습니다. 가장 흔한 품종은 컨퍼런스, 서머 듀치스, 페르먀츠카, 데츠카야, 알레그로입니다. 이 품종들은 달콤하고 맛있어서 시중에서 가장 흔히 찾아볼 수 있습니다. 하지만 다른 품종의 야생 배를 사용하면 잼이 너무 시큼해질 수 있습니다.

 

잘 익은 부드러운 배만 선택하는 것이 중요합니다. 약간 손상되었거나 너무 익은 배는 허용됩니다.

요리하기 전에 배를 손질하세요. 깨끗이 씻고, 속과 변색된 부분을 제거하세요. 다음으로, 가능한 모든 방법을 사용하여 과일을 다지세요.

영상 “겨울철 배잼”

이 영상에서는 겨울철에 맛있는 배잼을 만드는 방법을 보여드립니다.

요리법

진하고 향긋한 배잼 레시피는 클래식부터 이국적인 과일을 활용한 독특한 레시피까지 다양합니다. 가장 마음에 드는 레시피를 선택하고 필요한 재료를 비축한 후 바로 요리를 시작하세요. 카다멈, 생강, 바닐라, 레몬 또는 오렌지 제스트, 정향 등 좋아하는 향신료와 양념을 레시피에 추가할 수 있습니다.

고전

고전적인 레시피에 따라 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 배 – 1kg;
• 과립 설탕 – 500–700g;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 깨끗한 물 - 150ml;
• 바닐린 약간(선택 사항).

준비된 배를 껍질째 큼직하게 깍둑썰기한 후, 끓는 물에 몇 분간 끓여 부드러워지도록 합니다. 그런 다음 핸드 블렌더나 감자 으깨개를 사용하여 깍둑썰기한 배를 으깨고 부드러운 퓌레를 만듭니다.

완성된 퓌레를 다시 불에 올리고 약한 불에서 원하는 농도가 될 때까지 1~1.5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 가루 재료를 넣고 30분 더 끓입니다.

잼이 너무 걸쭉하다면 물을 조금 더 첨가하세요.

완성된 간식을 살균된 병에 붓고 말아줍니다.

멀티쿠커에서

슬로우 쿠커로 잼을 만들 때는 어떤 요리법을 사용해도 되지만, 가장 중요한 것은 충분한 양의 물을 첨가하는 것입니다.

필요한 재료:

• 배 – 1kg;
• 과립 설탕 – 500–700g;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 깨끗한 물 - 150ml;
• 바닐린 약간 - 선택 사항;
• 향신료 - 선택 사항.

과일 껍질을 벗기고 얇게 썰어 슬로우쿠커에 넣으세요. 남은 가루 재료를 넣으세요. 슬로우쿠커를 "보온"으로 설정하고 설탕이 녹을 때까지 20~25분간 가끔씩 저어가며 조리하세요.

시간이 지나면 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 "끓이기" 프로그램을 30분간 실행합니다.

내용물을 잘 섞은 후, 가능한 모든 방법을 사용하여 퓌레로 만듭니다. 뚜껑을 열고 원하는 농도가 될 때까지 20분 더 끓입니다. 숟가락으로 눌렀을 때 늘어나야 하며, 접시에 얹었을 때 흘러내리지 않아야 합니다.

이제 준비된 혼합물을 미리 준비된 용기에 붓고 말아 올리면 됩니다.

고기 분쇄기를 통해

블렌더, 믹서, 매셔가 없다면 고기 분쇄기를 사용하면 편리합니다. 고기뿐만 아니라 과일도 갈 수 있습니다. 고기 냄새를 없애려면 사용 전에 도구를 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.

필요한 것:

• 배 – 1kg;
• 설탕 – 550g;
• 구연산 – 4g

배를 잘게 썰어 잘게 다진다. 완성된 과일 퓌레에 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 수건으로 덮어 1시간 정도 두어 과일이 단맛을 흡수하도록 한다.

혼합물을 불에 올리고 약 15분 동안 약한 불로 끓이며 끊임없이 저어준 후 식힙니다.

식힌 퓌레에 구연산을 넣고 30분간 끓입니다.

잼이 완성되었습니다!

레몬과 함께

레몬을 첨가하면 잼에 기분 좋은 신맛이 더해집니다.

필요한 것:

• 배 – 2kg;
• 과립 설탕 – 1–1.5 kg;
• 레몬 – 1개(큰 경우) 또는 2개(작은 경우);
• 물 - 200ml.

배를 썰어 냄비에 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 끓입니다. 그동안 레몬을 준비합니다. 레몬을 깨끗이 씻어 얇게 썰어 씨를 제거합니다.

냄비 속 내용물을 살짝 식힌 후, 다진 감귤을 넣고 잘 섞습니다. 퓌레에 설탕을 넣고 저은 후 두 시간 정도 그대로 둡니다. 설탕 알갱이가 모두 녹았는지 확인하세요. 그렇지 않으면 타서 잼이 보기 흉하게 어두운 색으로 변합니다.

냄비에 혼합물을 넣고 45~60분 동안 가끔씩 저어가며 끓입니다. 이제 잼을 병에 담아 겨울 보관용으로 보관할 준비가 되었습니다.

모과와 향신료를 곁들인

모과를 넣으면 잼이 더 걸쭉해지고, 향신료가 독특한 풍미를 더합니다. 이 레시피를 처음 만들어보시고 맛이 궁금하시다면, 각 재료의 양을 반으로 줄이세요.

필요한 재료:

• 배 - 과일 2kg;
• 모과 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1–1.5 kg;
• 계피가루 - 2티스푼;
• 물 - 500ml.

모과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다집니다. 물에 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 모과가 익는 동안 배를 썰어 팬에 넣고 7~10분간 끓입니다.

익힌 혼합물의 물을 체에 밭쳐 빼냅니다. 이때 나온 시럽은 버리지 마세요. 나중에 필요하거든요.

배와 모과 혼합물을 약불에 올리고 설탕을 넣은 후 결정이 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 잼을 살짝 식힌 후 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 퓌레처럼 만들어줍니다. 과일 조각을 체에 걸러도 됩니다.

물을 따라내고 남은 시럽을 퓌레에 붓습니다. 자주 저어주면서 한 시간 더 끓입니다.

완성된 간식은 뜨겁고 살균된 병에 담아 보관하면 됩니다.

오븐에서

구운 배는 독특한 향과 풍미를 지닙니다. 또한 삶는 것보다 영양가가 더 높습니다. 위에 설명된 레시피의 재료를 자유롭게 사용할 수 있지만, 비율을 꼭 지켜야 합니다. 배 1kg당 물 350ml가 필요합니다.

오븐을 250°C로 예열합니다. 예열하는 동안 과일을 잘게 썰고 물을 붓고 20분간 끓인 후 퓌레로 만듭니다. 굵은 설탕을 넣고 저어줍니다.

예열된 오븐에 퓌레를 넣고 끓을 때까지 기다리세요. 몇 분 정도면 끓을 겁니다. 온도를 100°C로 낮추고, 잼을 만들 뚜껑을 덮은 후 1.5~2시간 동안 그대로 두면서 가끔씩 확인하고 저어주세요.

보관 방법

살균 절차를 준수하면 완성된 잼은 최소 2년 동안 보관할 수 있지만, 이 기간 동안 색이 약간 어두워질 수 있습니다. 2~7°C에서 보관하세요.

조리된 별미에는 겨울철 면역 체계에 필수적인 유익한 비타민과 뼈와 심장 건강을 강화하는 데 도움이 되는 미량 원소가 들어 있습니다.

따라서 추운 날씨까지 잼이 신선함을 유지하도록 여름이나 가을에 준비하는 것이 좋습니다.