수제 통조림 복숭아 만들기 레시피
요리 팁
다른 음식과 마찬가지로 복숭아도 유익할 수 있지만 해로울 수도 있습니다.
통조림 과일에는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 복숭아는 소화를 개선하고, 변비를 완화하며, 신진대사를 촉진하고, 빈혈에도 효과적입니다. 알레르기를 유발하는 경우는 드뭅니다.
이 제품의 가장 큰 단점은 보관 과정에서 다량의 설탕이 사용된다는 것입니다. 당뇨병이나 비만이 있는 분은 이 제품을 드실 수 없습니다.
신선한 과일이나 설탕 없이 만든 과일의 칼로리 함량은 45kcal이고, 설탕을 넣어 통조림으로 만든 과일의 칼로리 함량은 73kcal입니다.
영상: "겨울철 통조림 복숭아"
이 영상에서는 겨울철 맛있는 통조림 복숭아 요리법을 보여드립니다.
간단한 요리법
아래 레시피를 활용해 집에서 만드는 과일 잼은 시중에서 파는 잼만큼 맛있습니다. 만들기도 쉽고, 맛도 좋고, 풍미도 가득합니다.
시럽에
이번 겨울 복숭아 시럽 레시피에서는 작고, 통째로, 단단하고, 손상되지 않은 복숭아를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 병에 더 컴팩트하게 담을 수 있습니다. 복숭아는 통째로 또는 반으로 잘라서 캔에 담을 수 있습니다. 재료의 양은 캔에 담을 병의 수에 따라 달라집니다. 시럽을 만들 때는 일반적으로 물 1리터당 설탕 0.5kg을 사용하는 것이 좋습니다.
필요한 것:
- 복숭아 – 1kg;
- 물 – 1L;
- 설탕 – 500g;
- 구연산 – 0.5 tsp.
조리 과정:
- 과일을 손으로 문질러 깨끗이 씻으세요.
- 준비된 살균된 용기에 담습니다.
- 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으세요. 끓입니다.
- 끓는 용액을 병 속 과일 위에 붓습니다. 식힙니다.
- 병에 담긴 시럽을 다시 팬에 붓습니다. 가열합니다.
- 과일을 다시 붓습니다.
- 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
- 뚜껑이 있는 병을 돌돌 말아 서늘한 곳에 보관하세요.
씨앗이 있는 복숭아는 통조림을 만든 후 1년 이내에 섭취해야 합니다. 반으로 자른 것은 1~2년 동안 보관할 수 있습니다. 이 제품으로 만든 다른 보존식품도 마찬가지입니다.
씨앗이 있는 컴포트
겨울 동안 보관할 향기로운 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.
3L 병에 나열된 성분:
- 복숭아 – 12–15개;
- 물 – 2.5 l;
- 설탕 – 500g
단계별 준비:
- 과일을 씻으세요. 씨앗은 제거하지 마세요. 껍질을 조심스럽게 벗겨내세요.
- 살균된 병에 복숭아를 넣습니다.
- 용기에 물을 붓고 설탕을 넣으세요. 끓입니다.
- 과일 위에 붓습니다.
- 병에 담긴 시럽을 다시 냄비에 붓습니다. 다시 끓입니다. 복숭아 혼합물 위에 다시 붓습니다.
- 멸균된 뚜껑으로 돌돌 말아주세요. 뒤집어서 포장하세요.
잼을 조각으로 자르다
잼은 조리 중 금속에 민감하므로 법랑 냄비에 넣어 조리해야 합니다. 젓는 주걱은 나무 재질을 사용하는 것이 좋습니다.
재료:
- 1.5kg 복숭아;
- 설탕 1kg
- 레몬 1개의 즙.
요리 단계:
- 복숭아를 씻어서 말립니다.
- 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 조각에 설탕을 뿌리고 레몬즙을 넣습니다. 과일에서 즙이 나오도록 3시간 동안 그대로 둡니다.
- 잼을 담을 용기를 스토브 위에 올려놓습니다. 끓으면 불을 줄이고 약 30분간 끓입니다.
- 거품을 걷어내는 것을 잊지 마세요.
- 준비된 용기에 뜨거운 잼을 담습니다.
- 뚜껑을 덮고 뒤집어서 식을 때까지 그대로 두세요.
- 앰버잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
GOST에 따른 옵션
GOST 기준에 따르면 통조림 복숭아는 생 복숭아만큼 맛있습니다. 복숭아 1kg당 설탕 7큰술을 넣으세요.
조리 과정:
- 잘 익은 단단한 과일을 흐르는 물에 헹굽니다.
- 큰 그릇에 옮겨 담고, 차가운 물을 부어 두 시간 정도 놓아둡니다.
- 각 과일에 세로로 한 번씩 칼집을 내고 씨앗을 제거합니다.
- 항아리를 씻고 끓는 물에 담가 끓입니다.
- 병 바닥에 과립 설탕 1큰술을 붓고, 그 위에 복숭아 한 층을 놓습니다.
- 용기의 끝까지 번갈아 가며 담습니다.
- 큰 용기를 준비하세요. 바닥에 천이나 수건을 깔고 그 안에 병들을 넣으세요. 병의 어깨 부분까지 용기에 물을 채우세요.
- 불에 올리고 15분간 살균합니다.
- 말아서 뒤집어서 식힙니다.
- 서늘한 곳에 보관하세요.
살균 없이
살균하지 않고도 제품을 보관하려면 천연 방부제인 구연산을 첨가하면 됩니다.
구성 요소:
- 복숭아 – 2kg;
- 물 – 2 l;
- 설탕 – 12 큰술;
- 구연산 – 1.5티스푼
준비 방법:
- 복숭아를 씻어서 털을 제거합니다.
- 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하세요.
- 준비된 용기에 복숭아 조각을 담습니다.
- 끓는 물을 붓고 30분간 두세요.
- 냄비에 물을 붓고 설탕과 구연산을 넣으세요. 불에 올려 끓입니다.
- 병에 담긴 복숭아 위에 시럽을 붓습니다.
- 말아서 뒤집으세요.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
통조림 복숭아는 겨울철에 특히 맛있고, 휴일이나 일상 식사에 곁들이기 좋은 디저트입니다.
케이크를 장식하거나, 파이, 디저트, 샐러드에 첨가하여 사용할 수 있습니다.
케이크와 비스킷을 시럽에 담가둘 수 있습니다.