말린 살구를 곁들인 최고의 호박잼 레시피 5가지

호박의 건강상의 이점은 무엇입니까?

살구 잼, 체리 또는 스위트 체리 잼, 사과, 배, 건포도 잼 레시피는 거의 모든 요리책에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 모든 요리사가 과일뿐만 아니라 채소로도 맛있는 디저트를 만들 수 있다는 사실을 아는 것은 아닙니다. 예를 들어, 즙이 많은 버터넛 스쿼시를 사용하면 맛있고 향긋한 잼을 만들 수 있습니다.

호박에는 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 조리 후에도 비타민 A, C, PP, K, B1, B2, B12는 물론 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 펙틴까지 함유되어 있습니다. 이 제품은 소화계에 유익한 효과를 제공합니다. 호박잼은 수분-염분 불균형, 생식 기능 장애, 비만 경향이 있는 분들에게 권장됩니다. 영양학자들은 햇볕을 쬐는 이 채소가 콜레스테롤 배출을 촉진한다고 합니다. 이 제품은 단식하는 날 주요 재료로 사용할 수 있습니다.

영상: "호박, 말린 살구, 오렌지 잼"

이 영상에서는 겨울철에 맛있고 풍미 있는 디저트를 빠르고 쉽게 준비하는 방법을 보여드립니다.

요리법

호박은 우리 지역에서 널리 재배되는 채소이기 때문에 그 효능은 무궁무진합니다. 1차와 2차 코스, 소스와 그레이비, 다양한 디저트, 주스, 심지어 에너지 드링크까지 요리에 활용됩니다. 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있는 호박잼은 다양한 향과 맛을 가지고 있습니다. 완성된 요리의 풍미를 더하고 싶다면 요리할 때 레몬, 오렌지, 생강, 계피, 정향, 사과, 배 또는 호박을 첨가하세요.

호박과 말린 살구로 "황금 디저트"를 만드는 흥미로운 요리법을 몇 가지 소개해 드리겠습니다.

고전

호박을 주재료로 사용하는 가장 인기 있는 디저트는 "투명 호박" 잼입니다. 이 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 호박 펄프 – 1kg;
• 말린 살구 – 300–400g;
• 레몬즙 – 5큰술;
• 과립 설탕 – 3-4컵;
• 젤라틴이나 기타 겔화 혼합물 - 1팩.

"투명 호박" 디저트는 물이 아닌 호박즙으로 만들어집니다. 주재료는 씻어 껍질을 벗기고 다져야 합니다. 깍둑썰기한 호박에 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 그대로 두어 즙을 냅니다. 즙이 시럽처럼 될 만큼 충분히 나오면 레몬즙을 넣고 냄비를 약불에 올립니다.

이제 말린 과일을 씻어서 다질 수 있습니다. 냄비가 끓으면 말린 살구를 넣고 15~20분 더 끓입니다. 불을 끄고 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 호박이 너무 익지 않도록 주의하면서 혼합물을 15~20분씩 세 번 끓입니다. 세 번째 조리 단계에서는 겔화 혼합물을 넣고 끓인 후 불에서 내립니다. 식힌 후 호박색 시럽은 점성이 있고 투명해야 합니다.

생강과 계피를 넣어

호박, 말린 살구, 계피 조각을 넣은 생강잼은 은은하고 섬세한 향을 자랑하며, 수십 가지의 다양한 조합을 분명하게 보여줍니다. 잘 익은 호박 2kg, 말린 살구 0.8kg, 설탕 1kg, 레몬, 계피 스틱 몇 개, 그리고 신선한 생강 한 조각을 준비하세요. 시작해 볼까요?

1. 미리 준비된 주요 재료를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 호박 과육에 설탕을 넣고 몇 시간 동안 그대로 두세요. 즙이 나오면 냄비를 스토브에 올리세요. 시럽이 끓으면 15~20분 더 끓이세요. 스토브에서 내리고 실온으로 식히세요.
3. 말린 살구, 간 생강, 레몬즙, 계피 스틱을 용기에 넣고 같은 과정을 반복합니다. 이 과정은 20~30분 정도 소요됩니다.
4. 병을 소독하세요. 잼을 병에 넣고 금속 뚜껑을 닫으세요.

호두와 함께

호두를 곁들인 고전적인 호박 디저트를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 호박 – 2kg;
• 말린 살구 - 300g;
• 설탕 – 900g;
• 호두 – 200g;
• 레몬 – 1개;
• 정제수 - 200ml
• 육두구와 계피 - 각각 약간씩.

먼저, 모든 주재료를 씻어 껍질을 벗기고 다집니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕과 견과류를 넣습니다. 약불에서 설탕이 녹으면 호박과 레몬을 넣습니다. 육두구, 계피, 말린 살구는 요리가 끝나기 몇 분 전에 넣습니다.

조리 중 발생하는 거품은 구멍 뚫린 숟가락으로 제거해야 합니다. 많은 사람들이 거품이 완성된 디저트의 외관만 손상시킬 뿐 맛이나 유통기한에는 아무런 영향을 미치지 않는다고 잘못 생각합니다. 숙련된 요리사들은 병에 남아 있는 거품이 잼의 유통기한을 단축시킨다고 주장합니다.

고기 분쇄기를 통해

조리하지 않은 잼은 면역 체계를 강화하고 많은 바이러스성 및 감기성 질병에 저항하는 데 도움이 되는 치유제로 여겨집니다.

"생" 디저트를 준비하는 알고리즘은 매우 간단합니다.

1. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 살을 조각으로 자릅니다.
2. 오렌지 하나와 레몬 하나를 씻어서 큼직하게 썰어주세요. 감귤류는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
3. 말린 살구를 포함한 모든 준비된 재료를 고기 분쇄기에 넣습니다.
4. 완성된 혼합물에 과립 설탕과 계피를 넣고 잘 섞습니다.
5. 유익한 혼합물을 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 밀봉하세요. 냉장고에 보관하세요.

멀티쿠커에서

기적의 냄비라고도 불리는 멀티쿠커는 주방에서 없어서는 안 될 필수 도구로 여겨집니다. 이 기기는 시간을 절약하고 다양한 요리의 조리 과정을 크게 간소화해 줍니다.

따라서, 슬로우쿠커로 말린 살구로 호박잼을 만드는 과정은 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다.

1. 그릇에 정제수 2.5컵을 붓습니다. 과립 설탕 700g을 넣고 타이머를 "스튜잉" 모드로 40분 동안 맞춥니다. 시럽은 걸쭉하고 점성이 있어야 합니다.
2. 살짝 덜 익은 호박 1.5~1.7kg을 준비합니다. 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 과육을 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 다진 호박을 시럽이 끓고 있는 그릇에 넣습니다.
3. 말린 과일을 따뜻한 물에 깨끗이 헹구세요. 미리 불릴 필요는 없습니다. 말린 살구를 길게 채 썰어 슬로우쿠커에 넣으세요.
4. "스튜잉" 모드를 켜서 90분 더 끓입니다. 가끔씩 뚜껑을 열고 나무 주걱으로 그릇 안의 내용물을 저어주세요.
5. 요리가 끝나기 몇 분 전에 바닐라 설탕(약 5~10g)을 첨가합니다.

익은 호박은 껍질을 벗기고 자르는 것이 어려울 수 있습니다. 따라서 전자레인지에 몇 분간 데우는 것이 좋습니다.

호박잼의 달콤하고 때로는 질척거리는 맛을 모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 풍미를 바꾸고 새콤달콤한 맛을 더하려면 조리 과정에서 순수 레몬즙 몇 방울을 넣는 것을 추천합니다. 다채로운 풍미, 은은한 향, 아름다운 색깔을 자랑하는 이 "황금빛 디저트"는 단 것을 좋아하는 사람들에게 큰 인기를 끌 것입니다.