겨울철 맛있는 수제 매실잼 레시피

자두잼은 향긋하고 맛있으며 건강에도 좋은 간식입니다. 디저트로만 즐기거나, 구운 식품에 넣어서 먹을 수도 있습니다. 재미있으면서도 간단한 자두잼 레시피를 몇 가지 살펴보겠습니다.

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유익한 속성

자두에는 비타민 A, B1, B2, C, PP, H뿐만 아니라 칼륨, 철, 마그네슘, 구리, 크롬, 칼슘, 망간과 같은 미량 원소도 함유되어 있습니다. 소화를 정상화하고 가벼운 완하 효과가 있으며, 콜레스테롤 축적과 동맥경화증에도 효과적입니다.

매실잼의 평균 칼로리 함량은 290kcal입니다.

이 영상에서는 겨울철 맛있는 매실잼을 만드는 방법을 보여드립니다.

요리하기 전에 자두를 흐르는 물에 헹구고 부드러운 스펀지나 천으로 닦아 흰 잔여물을 제거하세요. 줄기는 제거하세요.

자두를 분류하고 변색된 부분을 제거하세요. 으깨지거나 손상된 자두는 사용하지 마세요.

병은 깨끗이 씻고 살균해야 합니다. 온도 변화로 인해 유리가 깨지는 것을 방지하기 위해 잼을 붓기 전에 병을 따뜻하게 하는 것이 좋습니다.

핵이 없는 매실잼을 만드는 간단한 요리법을 몇 가지 살펴보겠습니다.

5분 만에 만드는 가장 쉬운 매실잼입니다.

자두 2개당 설탕 1개가 필요합니다. 기호에 따라 바닐라 설탕 한 봉지를 넣어도 됩니다.

과일이 너무 익으면 안 됩니다. 너무 익으면 너무 익습니다. 과일 자체가 매우 달다면 설탕을 800g으로 줄여도 됩니다.

잼은 이렇게 준비됩니다.

과일을 자르고 씨를 제거합니다. 반으로 자른 후 더 작은 조각으로 잘라도 됩니다. 과일을 내열 용기에 넣고 설탕을 뿌립니다. 6~7시간, 가급적이면 하룻밤 동안 그대로 두어 즙이 나오도록 합니다.
센 불에서 혼합물을 끓이기 시작합니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 거품을 걷어냅니다. 5분 후 냄비를 불에서 내립니다.
잼이 실온으로 식으면 다시 센 불에 올리고 끓으면 바로 불에서 내립니다. 뜨거운 잼은 즉시 여러 병에 나누어 담고 밀봉합니다.

디저트는 상쾌한 신맛과 함께 향긋한 맛이 납니다.

자두, 오렌지, 설탕을 같은 비율로 넣으세요. 오렌지 1kg당 구연산 1티스푼을 넣으세요.

이 잼을 저을 때는 반드시 나무 숟가락을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 시럽의 투명도가 사라집니다.

조리법은 다음과 같습니다.

자두를 씻어서 껍질과 씨를 제거합니다.
고운 강판을 사용하여 오렌지 껍질을 벗기세요. 오렌지를 잘라서 흰 속살을 모두 제거하세요.
자두, 오렌지, 제스트를 냄비나 다른 용기에 넣으세요. 설탕을 뿌리고 자두에서 즙이 나오고 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두세요.
냄비를 중불에 올립니다. 끓어오르면 약불로 줄여 15분 더 끓입니다. 계속 저어주며 거품을 걷어냅니다. 냄비를 스토브에서 내리고 실온으로 식힙니다.
팬을 다시 불에 올립니다. 이번에는 20분간 끓입니다. 거품은 걷어냅니다.
뜨거운 잼을 병에 담아 보관하세요.

코코아를 넣은 자두잼은 특히 초콜릿을 좋아하는 사람들에게 어필할 만한 색다른 별미입니다.

잘 익은 자두 3부분과 설탕 1부분이 필요합니다. 설탕 100g당 코코아 가루 1큰술을 넣으세요.

이 잼은 넓은 냄비에서 만들어집니다.

냄비에 바닥이 잠길 정도로 물을 조금 붓습니다. 그런 다음 씻어서 씨를 제거한 과일을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 30분 더 끓인 후 냄비를 불에서 내립니다.
용기가 식으면 자두를 블렌더로 갈아주거나 체에 걸러주세요. 체에 걸러주면 자두 껍질이 제거되어 잼이 더욱 부드러워집니다.
완성된 과일 퓌레를 냄비에 다시 넣습니다. 설탕 600g을 넣고 저은 후 중불로 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 30분 더 끓이며 자주 저어줍니다.
팬에 코코아와 남은 설탕을 넣고 저어가며 맛을 보세요. 잼이 약간 시큼하면 설탕을 조금 더 넣어도 됩니다. 20분 더 끓입니다. 이제 잼을 만들 준비가 되었습니다.

이 잼은 맛이 풍부하고 향이 뛰어납니다.

자두 2부분과 설탕 1.5부분이 필요하며, 호두는 맛을 내기 위해 평균 과일 1kg당 100g을 첨가합니다.

껍질을 벗긴 견과류에 따뜻한 물을 붓습니다.
자두를 씻어 씨를 제거하고 잘게 다집니다. 냄비에 넣고 20분간 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 거품을 걷어냅니다. 즙이 적게 나오면 물을 조금 더 넣습니다.
팬에 설탕을 넣고 저은 후 불을 줄이고 과일을 40분 더 익힙니다.
견과류의 물을 빼고 자두에 넣고 저어줍니다.
혼합물을 약불로 20분 더 끓입니다. 은근하게 끓어오르도록 하세요.
팬을 불에서 내리고 잼을 말아 올리기 시작합니다.

매실잼은 슬로우쿠커로도 만들 수 있습니다. 이 방법은 특히 간편하고 타는 위험도 없습니다.

노란 자두와 설탕을 같은 비율로 넣어서 만든다.

조리법은 다음과 같습니다.

신선한 자두는 시럽에 넣어 얼릴 수 있습니다. 시럽을 넣으려면 물 1리터에 설탕 500g을 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 끓인 후, 먼저 실온에서 식힌 후 냉장고에서 6~10°C로 식힙니다. 자두를 보관 용기에 담고 시럽을 부으세요. 이제 얼릴 준비가 되었습니다.

다양한 잼 종류를 시도해 보고, 취향에 맞게 재료의 양을 조절하고, 실험해 보세요. 그러면 겨울 티파티가 맛있고 아늑해질 거예요!