겨울철 수제 딸기잼 레시피
재료 준비하기
이 별미를 만들기 전에 체리를 잘게 썰어 잘 익은 중간 크기의 손상되지 않은 체리를 고르세요. 다음으로, 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구세요. 남은 물기를 빼는 것이 중요합니다. 수건으로 물기를 제거한 후 꽃받침을 제거하세요. 모든 체리가 통째로 들어간 맛있는 간식을 만들고 싶다면 작은 체리를 사용하고 단계별 조리법에 따라 조리하세요. 큰 체리는 끓이는 시간이 길어 과육이 줄어듭니다.
설탕은 보통 베리 0.5kg당 650~750g으로 넉넉하게 사용됩니다. 설탕을 아껴 쓰는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건강에 도움이 되는 대신 곰팡이가 생기거나 병원성 박테리아의 번식지가 되어 건강에 해로울 수 있습니다. 완제품의 품질은 베리의 양에 따라 달라지며, 2.5kg 이상의 베리는 열처리하지 않는 것이 좋습니다. 냉동 베리는 영양소를 최대한 보존하며, 겨울철에는 콩포트나 제빵류에 사용할 수 있습니다.
영상: "겨울철 딸기잼 레시피"
이 영상에서는 겨울철에 맛있고 건강한 딸기잼을 만드는 방법을 보여드립니다.
단계별 요리법
딸기만 사용해도 맛있지만, 젤라틴, 레몬이나 오렌지, 바나나, 살구, 꿀, 향기로운 민트나 장미 꽃잎, 대황, 바닐라 등을 첨가해도 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다.
5분
우리는 1kg의 베리와 600~700g의 설탕을 사용하는 "5분 요리법"으로 널리 알려진 겨울 요리법을 소개합니다.
딸기잼을 만들기 전에 딸기를 고르세요. 작은 딸기는 통째로, 큰 딸기는 4등분해서 준비하세요. 법랑 그릇에 시럽을 만들 때는 설탕 1.2kg과 딸기 2kg당 물 0.5리터가 필요합니다.
끓는 시럽에 베리를 넣고 5분간 끓이며 나무 숟가락으로 저어줍니다. "5분" 디저트는 병에 담아 제공할 준비가 되었습니다.
전체 열매에서
이전 레시피와 같은 양의 과일을 사용합니다. 과일은 1kg이고, 설탕은 800g을 섭취해야 합니다.
냄비에 베리를 층층이 쌓고, 층마다 설탕을 뿌린 후 뚜껑을 덮습니다. 10~12시간 후 즙이 나오면 끓어오르면 7분간 약불로 끓입니다. 거품은 저어가며 걷어냅니다. 식힌 후 이 과정을 3~4회 반복합니다. 간단한 테스트를 통해 모든 것이 제대로 되었는지 확인할 수 있습니다. 베리 한 방울이 접시에 퍼지지 않아야 합니다.
레몬과 함께
감귤 향과 맛이 나는 간식을 만들려면 설탕과 베리 1kg, 큰 레몬 1개나 작은 레몬 2개를 준비하세요.
베리를 씻어 설탕을 뿌린 후, 즙이 나올 때까지 담가둡니다. 레몬도 씻어 껍질을 갈아 즙을 짜냅니다(고기 분쇄기를 사용해도 됩니다). 즙을 베리에 넣습니다. 조리 시간은 약 10분이며, 조리 후 베리는 캔에 담을 준비가 됩니다.
젤라틴과 함께
디저트를 만들려면 베리 0.5kg, 설탕 300g, 젤라틴 10g, 민트 1줄기가 필요합니다.
베리를 물로 헹구고 설탕과 민트를 넣습니다. 즙이 나올 때까지 끓인 후 10분간 더 끓입니다. 민트를 꺼내고 혼합물을 식힌 후, 거품을 걷어내면서 다시 한 번 반복합니다. 베리를 블렌더에 넣고 퓌레한 후 다시 끓어오르면 10분간 더 끓입니다.
젤라틴을 따뜻한 물에 녹입니다. 부풀어 오르면 전자레인지나 중탕으로 녹인 후, 디저트가 담긴 그릇에 붓고 약불에서 계속 저어가며 끓입니다.
요리하지 않고
딸기를 열처리하면 비타민 C와 다른 비타민이 부분적으로 파괴됩니다. 딸기 디저트를 만드는 다음 방법은 끓이지 않고, 딸기 1kg과 설탕을 절반만 사용합니다.
딸기의 꼭지를 제거하고 냄비에 넣어 잘게 자릅니다. 설탕을 넣고 저은 후 2시간 동안 그대로 둡니다. 혼합물을 유리나 플라스틱 용기에 옮겨 담습니다. 완성된 요리는 냉동실에 보관합니다. 냉장 보관할 경우, 딸기 1kg당 설탕 2kg을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 발효가 진행됩니다.
멀티쿠커에서
준비 재료: 물 – 120ml, 설탕 – 840g, 신선한 베리 – 1.4kg.
베리를 찬물이 담긴 그릇에 넣고 씻어서 말린 후 줄기를 제거합니다. 끓는 물과 굵은 설탕을 용기에 붓고, 제조사와 모델에 따라 조리 모드를 "스튜", "수프", "육수", "죽" 또는 "필라프"로 설정합니다. 시럽을 만들려면 타이머를 5~10분으로 설정한 후 뚜껑을 열고 저어준 후 30분 더 끓입니다.
원하시면 갈아둔 베리를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 15분 더 끓이세요. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 그런 다음 준비된 병에 나눠 담으세요.
고품질의 딸기 디저트는 평평한 접시에 펼쳐지지 않고, 기분 좋은 밝은 색상이나 캐러멜 색상을 띠며, 탄 설탕 냄새가 아니라 시럽에 잘 담근 딸기 냄새가 납니다.