최고의 감잼 레시피 5가지
재료 준비하기
완벽한 감잼이나 잼은 부드럽고 전혀 시큼하지 않은 맛과 섬세하고 살짝 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 이를 제대로 구현하려면 주재료인 감을 신중하게 선택해야 합니다. 이 기법은 잘 익고 시큼하지 않은 단단한 품종의 감만 사용해야 합니다. 이러한 과실은 즙이 많고 자르기 쉬우며, 잼을 만들 때 설탕을 덜 사용합니다. 하지만 완벽한 감을 찾는 것은 쉽지 않기 때문에 시중에 나와 있는 감 중에서 선택해야 합니다.
코롤렉 품종은 보존 식품으로 적합합니다. 일반 감을 사용하면 잼의 떫은 맛이 납니다. 잠깐 얼리면 점도를 낮출 수 있지만, 잘 익은 감을 바로 사서 먹으면 맛있는 디저트가 될 수 있으니 바로 먹는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거한 후 반으로 자르고 씨를 제거하세요.
레시피에 과육을 어떻게 활용해야 하는지 나와 있습니다. 어떤 방법은 숟가락으로 껍질에서 과육을 꺼내 설탕을 뿌리는 것이고, 다른 방법은 과일을 썰거나 주방 기구를 사용하여 껍질째 완전히 갈아서 사용하는 것입니다.
영상: "맛있는 감잼"
이 영상에서는 맛있고 건강한 감잼 레시피를 보여드립니다.
단계별 요리법
이국적인 잼은 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 고전적인 방법으로는 감과 설탕만 사용하고, 다른 재료와 제철 과일을 첨가할 수도 있습니다. 아래에는 주부들이 자신에게 가장 적합한 간식을 선택할 수 있는 5가지 간식 옵션이 나와 있습니다.
고전
전통적인 감잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자른 과일 - 800g;
- 설탕 – 600g;
- 구연산 분말 – 2g
요리 과정 자체는 매우 간단합니다.
- 감 조각 위에 설탕을 층층이 얹어 놓고 즙이 형성될 때까지 5시간 동안 그대로 둡니다.
- 잼이 끓으면 불을 약하게 줄이고 약 40분 동안 저어가며 끓입니다.
- 요리가 끝나기 몇 분 전에 구연산을 첨가하세요.
- 뜨거운 디저트를 살균된 병에 붓고, 뚜껑을 거꾸로 뒤집어 포장한 후 식힙니다.
레몬과 함께
시트러스는 이 레시피에 완벽하게 어울려 디저트에 기분 좋은 향과 은은한 뒷맛을 더합니다. 영양학적으로 더 나은 풍미를 위해 제스트(제스트 향)를 첨가하는 것도 좋지만, 취향에 따라 조절하세요.
따라서 주요 성분은 다음과 같습니다.
- 감, 으깬 것 - 1kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 감귤류 – 1개;
- 바닐린 – 5g
퓌레를 약불에 올리고 5~7분간 저어가며 끓입니다. 그동안 감귤류의 즙을 짜고 껍질을 갈아줍니다. 끓는 혼합물에 설탕과 바닐라를 넣고 저은 후, 즙과 껍질을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 20분간 계속 저어가며 끓입니다. 완성된 잼을 소독한 병에 붓고 따뜻한 곳에 싸서 완전히 식을 때까지 기다립니다.
코냑과 함께
향긋한 술의 향이 느껴지는 달콤한 디저트는 겨울철 면역력을 높이는 훌륭한 방법입니다. 잼을 좋아하지 않는 사람도 좋아할 만한데, 디저트의 풍미가 완전히 달라 살짝 매콤하면서도 풍부한 맛을 선사하기 때문입니다. 게다가 코냑은 훌륭한 방부제 역할을 하여 과일 조각을 손상 없이 보존하고 디저트가 오랫동안 상하지 않도록 도와줍니다.
코냑으로 잼을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 감 펄프, 조각으로 자른 것 – 600g;
- 설탕 – 500g;
- 알코올 – 150ml;
- 바닐라 설탕(25g) 또는 바닐라 가루(5g).
조리 과정:
- 숟가락을 사용하여 과육과 껍질을 분리하고 조각으로 자릅니다. 껍질이 벗겨지지 않으면 끓는 물에 데칩니다.
- 감을 냄비에 넣고 설탕과 바닐라를 넣어 저어줍니다.
- 끓인 후 약한 불로 10~12분간 끓이면서 가볍게 저어줍니다.
- 요리가 끝나면 잼에 코냑을 붓고 저은 후, 살균된 병에 뜨겁게 부어 넣습니다.
디저트는 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
오렌지색으로
어떤 감귤류 과일이든 감과 잘 어울리며 디저트에 은은한 향을 더해줍니다. 특히 오렌지가 잘 어울립니다. 오렌지는 크고 즙이 많으며 껍질이 얇아야 하며, 제스트도 함께 사용해야 합니다.
필요한 재료:
- 달콤한 감 펄프 – 600g;
- 설탕 – 400g;
- 오렌지 1개.
준비 방법:
- 감을 작은 조각으로 자르거나 갈아서 퓌레로 만들어도 됩니다(취향에 따라).
- 과일 혼합물에 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 그대로 두세요.
- 이때 씻은 오렌지를 껍질과 함께 잘게 다진다.
- 설탕이 녹으면 잼을 불에 올려 저어주면서 끓입니다.
- 불을 줄이고 오렌지를 넣고 달콤한 혼합물을 20~25분간 끓입니다.
- 불을 끄고 디저트가 완전히 식도록 합니다.
- 그런 다음 잼을 다시 데우고 10분간 끓인 후 뜨거울 때 병에 붓습니다.
멀티쿠커에서
전통적인 방식으로 잼을 만드는 것이 번거롭다면, 현대 기술이 도움이 될 수 있습니다. 많은 최신형 멀티쿠커에는 "잼" 기능이 탑재되어 있습니다.
만약 없다면 "소화" 프로그램을 이용하시면 됩니다.
필요한 제품 목록은 다음과 같습니다.
- 껍질을 벗긴 감 펄프 – 1kg;
- 설탕 – 0.5kg;
- 레몬 – 1개
시트러스 계열의 경우, 즙만 사용하세요. 모든 재료를 멀티쿠커 볼에 넣고 저은 후 1시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 타이머를 "스튜잉" 모드로 30분 설정하고 결과를 기다립니다. 완성된 디저트는 뜨거울 때 병에 담아주세요.
이 잼은 요리하는 동안 뚜껑을 열어서 저을 필요가 없기 때문에 맛이 더 풍부하고, 풍미와 영양분을 더 많이 보존할 수 있습니다.