맛있고 건강한 호두잼 레시피

속성 및 요리 특징

호두에는 아미노산, 비타민(A, C, E, K, PP, F, B 비타민)과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 아연, 요오드도 함유되어 있습니다. 덜 익은 호두는 감귤류보다 비타민 C 함량이 더 높습니다. 하지만 덜 익은 호두는 유익할 수도 있고 해로울 수도 있습니다. 요오드가 풍부한 과일은 알레르기 반응이 나타나기 쉬운 사람이나 요오드가 과다한 사람에게는 금기입니다.

밀크넛 잼은 은은한 견과류 향이 감도는 은은한 꿀과 같은 맛입니다. 이 별미는 면역 기능이 약하고 감기와 바이러스에 대한 저항력이 약한 분들, 그리고 소화기, 심혈관, 신경계, 생식기 질환이 있는 분들께 추천합니다.

얇은 흰색 막으로 덮인 밀크넛은 매우 쓴맛이 납니다. 따라서 쓴맛을 없애기 위해 과일을 석회 용액에 담가야 합니다.

영상: "어린 호두로 만든 약용 잼"

이 영상에서는 집에서 영양가 있고 건강한 이국적인 디저트를 만드는 방법을 보여드립니다.

요리법

많은 사람이 이국적이고 만들기 어려운 요리로 여기는 견과잼은 독특한 맛, 풍부한 향, 흥미로운 모양으로 인상적입니다. 이 맛있는 요리를 준비하기 위한 몇 가지 간단한 요리법을 살펴보겠습니다.

고전

클래식 너트잼 레시피는 만들기가 가장 쉬운 것으로 알려져 있습니다. 이 디저트를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 녹색 껍질 호두 - 1.5kg;
• 과립 설탕 – 600g;
• 정제된 식수 – 1L.

견과류는 미리 씻어 석회 용액에 담가둡니다. 며칠 후, 견과류를 냄비에 옮겨 약불에 올립니다. 잼은 한 번에 20분씩 세 번 끓입니다. 다른 용기에 물과 설탕을 넣어 시럽을 만듭니다. 시럽이 완성되면 견과류를 한 냄비에서 다른 냄비로 옮겨 2.5~3시간 동안 함께 끓입니다. 완성된 디저트는 병에 담아 금속 뚜껑으로 밀봉하거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

레몬과 함께

레몬넛 잼은 누구나 좋아할 만한데, 이 별미의 맛은 준비 과정에서 사용하는 설탕의 양에 따라 달라지기 때문입니다.

이 디저트의 레시피는 처음에는 복잡해 보일 수 있지만 실제로는 모든 것이 상당히 다릅니다.

1. 녹색견과류 2kg, 레몬 몇 개, 계피, 카다멈, 설탕, 여과수를 준비합니다.
2. 과일 껍질을 벗기고 10~12시간 동안 담가 두세요. 그 후 물을 갈아주세요. 주재료를 준비하는 데 4~5일이 걸립니다. 물은 12시간마다 갈아주세요.
3. 물과 설탕을 섞어 달콤한 시럽을 만듭니다.
4. 시럽이 끓으면 담가둔 과일을 팬에 넣고 약한 불로 30~40분간 끓입니다.
5. 냄비를 불에서 내리고 식힙니다. 잼은 다음 날 다시 끓여야 합니다.
6. 견과류가 부드러워지면 레몬즙과 향신료를 넣고 끓인 후 30분간 약불로 끓입니다.
7. 견과류를 미리 살균한 마른 병에 넣고 시럽을 붓습니다. 병뚜껑을 닫아 밀폐합니다.

계피와 생강을 넣어

생강, 계피, 정향, 그리고 다른 향신료들은 어떤 요리의 맛과 향을 완전히 바꿔줄 수 있습니다. 따라서 간 생강과 계피 스틱으로 향긋한 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 껍질을 벗기지 않은 어린 호두 - 1kg;
• 과립 설탕 – 1kg;
• 정제된 식수 – 800–900 ml;
• 계피 스틱 – 1–2개;
• 말린 정향 – 1 큰술 l.;
• 신선한 생강.

요리를 시작해 볼까요?

1. 준비 단계는 주재료를 가공하는 과정입니다. 깨끗이 씻은 녹색 껍질을 부엌칼로 잘라냅니다. 참고: 바깥쪽 녹색 껍질만 제거하고 과육은 그대로 유지합니다.
2. 준비된 과일을 4~5일 동안 물에 담가둡니다. 용기에 담긴 물은 아침저녁으로 갈아줍니다.
3. 4~5일 후 잼 만들기를 시작합니다. 법랑 그릇에 정제수와 설탕을 붓습니다. 나무 주걱으로 계속 저어주면서 시럽을 끓입니다.
4. 시럽이 끓으면 견과류, 계피, 정향, 간 생강을 팬에 넣고 약불에서 40~50분간 잼을 익힙니다.
5. 과일이 아직 딱딱하다면 식힌 후 다시 끓이는 것이 좋습니다. 필요하다면 알맹이가 부드러워질 때까지 이 과정을 여러 번 반복하세요.

이탈리아 디저트

이탈리아 사람들은 단 것을 매우 좋아해서 거의 모든 클래식 디저트 레시피를 조금씩 변형해서 만듭니다. 견과류 잼의 경우, 이탈리아 사람들은 클래식 레시피에 초콜릿, 다양한 향신료, 허브를 첨가하는 경우가 많습니다.

클래식 레시피대로 디저트를 준비하세요. 시럽을 만들 때 코코아 파우더 100g, 카다멈 약간, 아니스, 계피, 간 생강, 그리고 고춧가루 약간을 넣으세요. 완성된 초콜릿 잼은 그대로 드셔도 좋고, 아이스크림이나 다양한 케이크에 넣어 드셔도 좋습니다.

아르메니아어로

아르메니아 레시피에 따라 만든 이 디저트는 독특한 맛과 허브와 향신료의 은은한 향이 특징입니다. 이 별미를 만들려면 밀크넛 100개, 설탕 2kg, 물 2리터, 구연산 2.5g, 카다멈 씨앗 5개, 계피 5g, 정향 10개가 필요합니다.

아르메니아 잼의 고전적인 레시피는 다음과 같습니다.

1. 껍질을 벗기고 라임에 담가둔 견과류를 30분간 끓인 후 흐르는 찬물에 재빨리 식힙니다.
2. 물과 설탕을 섞어 시럽을 만든다.
3. 모든 향신료와 허브를 수제 거즈 백에 넣고 시럽에 담가둡니다. 견과류를 넣고 약불에서 4~5시간 동안 끓입니다. 식힙니다.
4. 잼을 다시 불에 올립니다. 시럽의 농도가 요리의 완성도를 결정합니다. 액체는 투명하고 점성이 있어야 합니다.

라임 없이

많은 사람들이 이 달콤한 간식을 만들 때 라임을 넣는 것을 꺼립니다. 라임 대신 베이킹 소다를 사용하면 익지 않은 과일의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

라임을 사용하지 않고도 맛있는 디저트를 만드는 간단한 레시피를 소개합니다.

1. 밀크넛의 껍질을 벗기고 각 과일을 2~4조각으로 자릅니다.
2. 견과류를 찬물에 몇 시간 담가 두세요. 4~5시간 후 깨끗한 물로 갈아주세요. 이 과정을 3번 반복하세요.
3. 어두운 물을 버리고 깨끗한 물을 채운 후 베이킹 소다를 넣으세요. 과일 100g당 베이킹 소다 100g이 필요합니다. 하룻밤 동안 그대로 두세요.
4. 아침에 물과 베이킹 소다를 버리고 밀크넛을 깨끗이 헹구세요. 냄비에 설탕을 넣고 몇 시간 동안 그대로 두세요.
5. 육즙이 나오면 냄비를 불 위에 올리고 내용물을 끓입니다. 시럽이 걸쭉해질 때까지 약불로 끓이지만, 15~20분을 넘기지 마세요.

어린 녹색 호두를 다룰 때는 장갑을 착용하세요. 그렇지 않으면 씻고 껍질을 벗긴 후 손이 매우 보기 흉해질 수 있습니다.

견과류 잼을 만드는 데는 시간과 노력이 많이 듭니다. 하지만 완성된 잼의 풍미, 독특한 향, 그리고 건강상의 이점은 그만한 가치가 있습니다. 감귤 제스트, 다양한 허브, 향신료를 첨가하여 디저트의 풍미를 더할 수 있습니다.