향기로운 링곤베리 잼을 위한 시간 검증된 레시피
준비 단계
열매는 8월에서 9월에 익습니다. 잼을 만들 때는 완전히 익은 열매를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 시큼한 맛이 덜하고 단맛이 더 강하기 때문입니다. 소화성 궤양이나 저혈압이 있는 사람은 링곤베리 섭취에 주의해야 합니다.
이 놀라운 자연의 선물은 도로나 산업 시설 근처에서 자라면 누구에게나 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 이 식물은 방사성 원소를 축적하며, 아무리 가공하더라도 제거되지 않으므로 도시와 고속도로에서 멀리 떨어진 생태적으로 깨끗한 지역에서 채취하는 것이 가장 좋습니다.
젖은 열매보다는 마른 열매로 만든 잼이 가장 오래 보관할 수 있다고 알려져 있습니다. 따라서 수확 후 열매를 신중하게 선별하여 마르거나 썩거나 손상된 열매는 버립니다. 흐르는 물에 씻은 후 완전히 말린 후 깨끗한 시트나 담요 위에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.
두 번째 단계의 필수 준비는 쓴맛과 떫은맛을 줄이는 데 목적이 있습니다. 디저트를 준비하기 전에 링곤베리를 데쳐야 합니다. 열매를 끓는 물에 2~3분간 담갔다가 찬물을 더해 끓이거나, 아니면 그냥 끓는 물을 부어도 됩니다.
영상: "링곤베리와 배 잼"
이 영상에서는 맛있고 건강한 링곤베리와 배 잼을 만드는 방법을 보여드립니다.
단계별 요리법
모든 주부에게는 자신만의 링곤베리 잼 레시피가 있습니다. 오늘은 갓 딴 링곤베리나 냉동 링곤베리를 사용하여 다양한 종류의 잼을 만드는 단계별 가이드를 소개합니다.
오렌지와 함께
링곤베리와 감귤류 과일을 결합하면 겨울철 간식뿐만 아니라 모든 계절 감기에도 효과가 있습니다. 이 잼은 오래 끓일 필요 없이 간편하게 만들 수 있으며, 뚜껑을 닫아 살균한 병에 보관하면 됩니다.
준비된 베리 1kg당 오렌지를 같은 양(최소 0.5kg)과 설탕 800~900g을 넣으세요. 원하시면 계피, 팔각 아니스 등 좋아하는 향신료를 몇 가지 더 넣으셔도 됩니다.
잼과 비슷한 균일한 덩어리를 얻고 싶다면 다음과 같이 하세요.
- 깨끗하게 말린 링곤베리를 설탕과 섞어 즙이 나올 때까지 그대로 두세요. 즙이 빨리 나오도록 숟가락으로 링곤베리를 눌러가며 세게 저어주세요.
- 링곤베리 주스가 나오면 혼합물을 스토브에 올려 10분 이상 끓이지 마세요. 가끔씩 저어주세요.
- 오렌지를 끓는 물에 씻어 데친 후, 씨를 제거한 후 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 다진다.
- 링곤베리에 오렌지 혼합물을 넣고 저은 후 10분 더 끓입니다.
- 이제 병에 담아둘 수 있게 됐습니다.
두 번째 옵션은 입안에서 오렌지 조각을 느끼고 싶어하는 사람들에게 적합합니다.
- 오렌지 껍질을 벗기고 여러 조각으로 나눈 후, 각 조각을 여러 조각으로 자릅니다. 완성된 잼에 흰 껍질이 들어가는 것을 방지하기 위해 껍질을 제거할 수도 있지만, 그대로 두면 조각이 그대로 유지됩니다.
- 링곤베리와 오렌지 조각을 그릇에 담고 약한 불로 끓입니다. 끓어오르는 즙과 함께 혼합물을 10분간 끓입니다.
- 그 후, 설탕(과 향신료)을 넣고 저은 뒤 10분 더 끓입니다.
- 살짝 식힌 잼을 병에 담습니다.
사과와 함께
사과를 잘게 다지면 잼을 만들 수 있지만, 링곤베리 시럽에 담근 사과 조각은 겨울 저녁에 특별한 간식이 됩니다.
재료:
- 링곤베리 1kg;
- 800~900g 사과;
- 설탕 1.2kg;
- 물 1잔;
- 원하는 향신료(보통 계피 및/또는 레몬 제스트)
프로세스:
- 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 7~8mm 두께로 썰어주세요. 과일이 단단하게 익도록 데치는 것이 좋습니다.
- 설탕을 물에 녹여 끓입니다.
- 링곤베리와 사과 조각을 시럽에 담습니다. 약한 불에서 10분간 끓입니다. 그런 다음 8~10시간 동안 그대로 둡니다.
- 두 번째로 끓는 데 걸리는 시간은 보통 35분 이상 걸리지 않습니다.
- 완성된 잼을 병에 담아 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
배와 함께
이미 달콤하지만 아직 익지 않은 단단한 배를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 링곤베리 1kg에는 껍질을 벗기지 않은 배 1~1.5kg, 설탕 0.9~1kg, 물 1컵, 작은 레몬 1개의 즙과 껍질을 넣으세요.
잼을 다음과 같이 준비하세요.
- 배 껍질을 벗기고, 물을 붓고, 레몬즙을 첨가합니다.
- 배 껍질과 껍질을 벗긴 링곤베리를 물에 붓고 펄프가 될 때까지 끓입니다(10~15분).
- 생성된 덩어리를 체로 문지릅니다.
- 배를 물에서 꺼내 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 자른 후, 퓌레한 재료와 섞습니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 거품이 생기면 살살 저어가며 걷어냅니다. 이 과정은 최대 40분 정도 걸립니다.
멀티쿠커에서
슬로우쿠커로 잼을 만들면 훨씬 더 오래 걸립니다. 베리 0.5kg에는 설탕 0.3~0.4kg과 레몬즙 ¼컵을 사용하세요. 베리와 설탕을 그릇에 층층이 쌓고 레몬즙을 뿌립니다. 증기 배출 밸브는 완전히 열려 있어야 합니다. 먼저 "스튜" 모드로 1시간, 그다음 "보온" 모드로 2시간 더 끓입니다. 자주 저어주고 거품은 걷어내야 합니다.
5분
5분 잼은 조리 시간뿐만 아니라 비타민까지 아껴줍니다. 베리 1kg당 설탕을 최소 0.5kg 사용하세요. 설탕의 절반을 베리 위에 뿌리고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으세요. 끓어오르면 정확히 5분간 끓이고 거품은 걷어내세요. 불에서 내리고 남은 설탕을 넣고 잘 저어 녹입니다. 잼을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후, 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 기다립니다.
사과를 넣으려면 잘게 다져야 합니다. 처음부터 향신료를 넣고, 끓기 시작하면 맛을 보세요.
물론 가장 간단한 레시피는 링곤베리만으로 만든 잼인데, 여기에 향신료를 넣어 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 하지만 링곤베리 잼은 크랜베리, 블루베리, 견과류, 당근, 호박, 애호박으로도 만들 수 있습니다. 이 야생 베리는 칼로리가 매우 낮고 쓴맛이 소화 과정을 촉진할 수 있으므로 호박과 애호박과 함께 섭취하면 체중 감량 식단에 좋은 재료가 됩니다. 더 나은 효과를 위해 설탕 대신 꿀을 사용하세요.