향기로운 모과잼을 위한 최고의 레시피
모과의 특징과 효능
모과는 4,000년 이상 재배되어 왔습니다. 사과와 배를 섞은 듯한 모양을 하고 있으며, 레몬이나 오렌지보다 비타민 C 함량이 높습니다. 비타민 A와 B, 칼륨, 인, 철, 펙틴, 과당, 포도당, 소금, 유기산 등 유익한 영양소의 보고입니다.
민간요법 애호가들은 이 약초의 효능을 잘 알고 있습니다. 간 기능 강화, 위장 기능 및 신진대사 정상화, 항염증, 지혈, 해열 효과가 있습니다. 이 항우울제를 하루 두 스푼 정도만 먹어도 면역력과 기분을 증진시키는 데 충분합니다.
영상: 모과잼 레시피
이 영상에서는 셰프가 맛있는 모과잼 레시피를 공유합니다.
모과와 주방용품 준비
이 별미를 만들기 전에 잘 익은 노랗고 향긋한 과일을 고르세요. 과일은 가공 과정에서도 형태가 유지되므로, 깍둑썰기하거나 얇게 썰어 줄기와 씨를 제거합니다. 껍질은 그대로 두어도 되는데, 디저트에 풍미를 더하기 때문입니다. 이 맛있는 디저트는 여러 단계를 거쳐야 합니다. 냄비에 물과 과일을 넣고 끓인 후, 시럽을 만들고 부드러워질 때까지 끓입니다.
과일과 설탕이 타서 좋아하는 요리의 향과 맛이 망가지는 것을 방지하려면 두꺼운 냄비나 가마솥이 필요합니다. 약간 시큼할 수 있지만, 보관 중에 결정이 생기는 것을 방지하기 위해 조리 마지막에 구연산을 첨가하세요.
잼 레시피
많은 주부들은 간단한 레시피에 따라 만든 모과잼을 꿈꿉니다. 완성된 요리의 칼로리 함량은 레시피와 설탕의 양에 영향을 받지만 평균적으로 100g당 약 273kcal로 낮습니다.
잼을 조각으로 자르다
다음과 같은 재료가 필요합니다: 과일 1kg, 설탕 1.5kg, 물 약 0.5~0.7L.
모과잼을 만드는 단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 씻은 과일의 껍질을 제거하고, 씨앗과 핵을 제거합니다.
- 과일을 조각으로 자르는데, 조각의 크기를 원하는 대로 조절할 수 있습니다.
- 얇게 썬 것을 가마솥이나 냄비에 붓고, 물을 채워 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 액체를 꺼내서 치즈 천을 이용해 걸러내야 합니다.
- 설탕을 천천히 끓이며 저어주면서 용기에 조금씩 붓습니다.
- 준비된 시럽에 슬라이스를 넣고 반투명해질 때까지 조리합니다.
견과류 잼
우리는 여러분께 아주 간단한 겨울 간식 레시피를 하나 더 소개해드리겠습니다. 이 레시피를 만들려면 설탕과 같은 양의 모과 2kg, 호두 조각 2컵, 물 1리터가 필요합니다.
단계별 과정은 과일 손질, 껍질 벗기기, 반으로 자른 후 썰기, 심 제거 순으로 진행됩니다. 재료를 물에 넣고 10분간 끓입니다. 물은 버리고, 물 0.5리터와 설탕 1kg으로 미리 만들어 둔 시럽을 용기에 넣습니다.
3시간 후, 과일 조각을 물에 담가둡니다. 용기에 설탕을 넣고 끓인 후, 요리가 식으면 이 과정을 반복합니다. 과일을 손질하고 남은 껍질을 물 0.5리터에 넣고 끓여서 걸러낸 후, 다진 견과류와 함께 디저트에 넣습니다. 재료를 약 5분 더 끓이면 요리가 완료됩니다.
레몬잼
사진에 보이는 간식은 집에서 만들어 보고 싶은 간식입니다. 잘 익은 레몬 1kg, 작은 레몬 1개, 물 300ml, 설탕 1kg이 필요합니다.
재료 준비가 끝나면 과일을 반으로 자른 후 중간 크기로 자르고 심을 제거하여 과정을 시작할 수 있습니다. 냄비나 가마솥에 넣고 설탕을 뿌립니다. 두어 시간 후 즙이 나오기 시작하면 약 5분간 끓인 후 불에서 내리고 이 과정을 세 번 반복합니다. 제대로 하면 과일 조각이 반투명해질 것입니다. 갈아서 넣거나 손으로 갈아서 만든 감귤류를 넣습니다. 최대 7분간 끓인 후 병에 붓습니다.
멀티쿠커로 잼 만들기
멀티쿠커와 빵 제조기가 널리 보급된 요즘, 이런 가전제품을 이용해 겨울 보존식품을 만드는 것도 가능합니다. 과일과 설탕 1kg만 있으면 됩니다.
과일의 겉껍질을 다듬고 (남겨두어도 됨) 씨를 제거한 후, 작고 일정한 크기로 자른 후 설탕을 뿌리고 3일 동안 덮어둡니다. 매일 과일을 저어준 후 슬로우쿠커에 넣고 "스튜" 모드로 설정합니다.
두 단계로 나누어 각각 30분씩 조리하세요. 물이 끓으면 뚜껑을 꼭 열어주세요.
식사 사이에 최대 6시간 동안 휴식을 취하면 음식이 식을 시간이 생깁니다.
간식이 완성되었습니다. 이제 병에 붓기만 하면 됩니다.
추운 겨울 저녁에는 향기로운 차를 우려내고, 아름다운 호박색을 띤 수제 모과를 식료품 저장실에서 꺼내 먹는 게 참 좋습니다.