겨울철 링곤베리 보존을 위한 레시피, 맛과 향을 그대로 보존

미니 레시피 모음

과일은 열처리를 하지 않으면 오랫동안 유익한 성분을 유지할 수 있으며, 이를 위해 주부들은 열매를 담가두거나, 절이거나, 냉동하는 것을 선호합니다.

딸기를 담가두려면 설탕 시럽에 붓지만, 소금과 입자가 굵은 설탕을 넣어 으깨서 양념에 넣어도 됩니다. 딸기를 꿀에 담가 보관하는 것도 좋습니다. 냉동은 밀폐된 봉지나 용기에 담아 "건조" 상태로 보관합니다. 어떤 사람들은 딸기를 갈아서 플라스틱 병에 담아 보관하기도 합니다.

요리하지 않고

이 치유 과일을 보관하는 데는 효과가 입증된 방법이 있는데, 저온 보존법이라고도 합니다. 베리 1kg과 같은 양의 설탕을 준비하세요.

열매를 분류하고 잔가지, 잎, 죽은 곤충 등을 제거하기 위해 물로 깨끗이 헹굽니다. 다음으로, 열매를 체에 담아 물기를 뺍니다. 수건에 말린 열매를 멸균 병에 층층이 담고 설탕을 뿌립니다. 마지막으로 플라스틱 뚜껑으로 병을 단단히 밀봉합니다.

설탕을 넣고 직접 만든 링곤베리는 요리하지 않고 냉장고에 보관하면 겨울 동안 보관하기에 완벽합니다. 이 제품은 컴포트와 과일 음료를 만드는 데 적합하며, 베이킹에도 적합합니다.

무설탕

이제 설탕 없이 링곤베리를 주스에 담아 겨울 동안 올바르게 보관하는 방법을 알려드리겠습니다. 즉, 영양소를 최대한 보존하면서 보관하는 방법입니다.

베리만 있으면 됩니다. 베리의 양은 밀봉할 병의 수에 따라 달라집니다. 베리를 분류하여 두 부분으로 나눕니다. 한 부분에서 즙을 짜고 나머지 베리를 넣은 후, 혼합물을 끓입니다. 베리와 즙을 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요. 잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

담가두었다

베리는 설탕을 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다. 이 불린 디저트를 만드는 방법은 다양합니다. 옛날에는 나무 통이나 진흙 주전자에 베리를 담갔지만, 요즘은 큰 병에 담가 먹습니다.

우리는 링곤베리 1kg, 증류수 또는 식힌 끓인 물 1리터, 과립 설탕 600g, 약간의 소금을 사용하여 집에서 준비할 수 있는 훌륭한 링곤베리 담가두기 레시피를 소개합니다.

먼저 물, 설탕, 소금으로 시럽을 준비합니다. 뜨거울 때 병에 든 과일 위에 부어 과일이 통째로, 단단하고 즙이 많도록 합니다. 구멍이 뚫린 뚜껑을 사용하고, 아래에 무명천을 덮는 것을 권장합니다. 잼은 실온에서 10일 이상 보관하지 말고, 그 후에는 지하실이나 냉장고로 옮기세요.

설탕을 사용하지 않고 겨울용 보존식품을 만들려면 신선한 열매 1리터 병, 잎 한 줌, 물 2리터가 필요합니다.

열매를 씻어서 말린 후 잎과 함께 3리터짜리 병에 담습니다. 물을 붓고 병을 거즈나 나일론 천으로 덮은 후 구멍이 뚫린 뚜껑을 닫습니다. 준비된 병은 냉장고, 지하실 또는 지하 저장고에 보관합니다.

영상: "겨울철 요리 없이 크랜베리 ​​먹기"

이 영상에서는 요리하지 않고도 겨울철 링곤베리를 준비하는 방법을 알려드립니다.

달콤한 옵션

겨울에는 맛있는 잼이나 잼을 한 병 따는 게 정말 좋죠. 나중에 활용할 수 있는 재밌는 디저트도 많이 있어요.

잼

링곤베리 잼은 만들기 쉽고 빠르며, 요리에도 쓰이고 민간요법에서도 맛있는 치료제로 쓰입니다.

1kg의 베리, 1잔의 물, 800g의 과립 설탕을 첨가하여 수제 잼을 만들 수 있습니다.

열매를 분류하고 씻은 후, 약한 불에서 물을 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 끓입니다. 굵은 설탕을 넣고 40분 더 끓인 후, 병에 담아 뚜껑을 닫으세요.

반죽

파스틸라는 생베리를 갈아서 만든 베리 퓨레로, 두꺼운 냄비나 냄비에 넣고 오븐에 넣어 쪄냅니다. 파스틸라는 자연 건조 후 종이 위에 펴서 햇볕이나 오븐에서 말립니다. 과립 설탕 없이 만든 천연 링곤베리 파스틸라는 꿀, 사과, 블루베리를 넣어도 맛있습니다.

예를 들어, 설탕 마시멜로를 만들려면 딸기 1kg과 설탕 200g을 넣고 퓌레와 설탕을 잘 섞어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 팬이나 그릇을 스토브 위에 올리고 내용물을 절반으로 줄인 후, 완성된 마시멜로를 건조시킵니다.

젤리

주부들은 맛과 향이 좋은 링곤베리 젤리를 만드는 것을 좋아합니다. 링곤베리 젤리를 만들려면 신선한 링곤베리 8컵, 과립 설탕 4컵, 물 3컵, 젤라틴 50g이 필요합니다.

과일을 끓는 물에 데쳐 체에 밭쳐 감자 으깨개를 사용하여 으깨세요. 으깬 과육은 거즈로 짜냅니다. 과립 설탕을 넣고 약한 불에서 끓인 후 저어줍니다. 혼합물이 끓으면 젤라틴을 넣고 숟가락으로 저은 후 몇 분 더 끓입니다. 이제 병에 담아 살균하고 밀봉할 준비가 되었습니다.

시럽

신선하거나 냉동된 베리, 그리고 신선하거나 말린 잎채소를 사용하여 음료를 만들 수 있습니다. 수제 시럽은 물을 사용하지 않는 차가운 방법이나, 물을 넣거나 넣지 않고 뜨거운 방법으로 만듭니다.

씻어서 말린 베리 1kg과 같은 양의 설탕을 사용하면 만들 수 있는 음료 레시피를 소개합니다. 베리를 3리터 병에 담고 설탕을 얹으세요. 계속해서 층을 쌓아주세요. 병뚜껑을 (꽉 닫지 마세요) 덮고 냉장 보관한 후 가끔씩 흔들어 주세요.

잼

링곤베리와 사과 또는 배를 넣어 걸쭉한 잼을 만들 수 있습니다. 링곤베리 1kg, 과일 500g, 설탕 300g이 필요합니다.

준비된 베리를 끓는 물에 붓고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 흐르는 물에 헹군 후 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 사과와 배를 잘게 자르고, 베리에서 걸러낸 물에 설탕을 녹여 끓입니다. 뜨거운 액체를 베리와 과일 위에 붓습니다. 끓인 후 혼합물은 부드럽고 반투명해집니다. 뜨거운 잼을 유리나 점토 용기에 담고 뚜껑, 셀로판지 또는 유산지로 덮습니다. 냉장고, 지하실 또는 지하 저장고에 보관합니다.

첨가물이 들어간 잼과 첨가물이 들어가지 않은 잼

새콤달콤하면서도 은은하고 기분 좋은 쓴맛이 어우러진 이 링곤베리 잼은 누구나 좋아할 만한 맛입니다. 이 클래식한 간식은 링곤베리 1kg, 같은 양의 설탕, 그리고 물 400ml로 만들 수 있습니다. 필수: 큰 스테인리스 스틸 그릇이나 냄비가 필요합니다. 알루미늄이나 구리 재질의 그릇은 사용할 수 없습니다.

5분

요리 초보자라도 신선한 베리 3kg과 과립 설탕 2kg으로 잼을 만드는 데는 최소한의 시간이 필요합니다.

과일을 분류하고 씻은 후, 끓는 물을 붓고 냄비나 그릇에 설탕과 함께 담아 1시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓어오르면 약 5분간 더 익힙니다.

배와 함께

다음 디저트를 준비하려면 베리 1kg, 배 1kg, 물 3잔, 설탕 1.5kg을 준비하세요.

깨끗한 베리를 끓는 물에 붓고 몇 분 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 베리 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기합니다. 물에 설탕을 넣고 베리와 과일을 넣고 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 용기를 불에서 내립니다. 하룻밤 동안 그대로 두었다가 다음 날 다시 끓여서 10분간 끓인 후 병에 담아 포장하는 것이 좋습니다.

사과와 함께

좋아하는 사과를 넣으면 향긋한 링곤베리 간식에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다. 이 요리를 위해 과일과 베리류 각 1kg, 과립 설탕 1.3kg을 조금 더 넣고 물 1컵을 준비하세요.

베리를 흐르는 물에 헹군 후 끓는 물에 2분간 데칩니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 썰어 부드럽게 데칩니다. 큰 그릇이나 냄비에 과일과 베리를 넣고 물과 과립 설탕을 섞은 뜨거운 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

오렌지와 함께

잊을 수 없는 감귤 향이 나는 별미를 준비하려면 베리 1kg, 오렌지 1kg, 설탕 1kg이 필요합니다.

베리를 분류하고 씻은 후 말린 후 설탕과 함께 냄비에 넣습니다. 약불에서 끓입니다. 끓는 물에 2분 정도 넣어 데친 후 잘게 썰어 씨를 제거합니다. 베리와 제스트를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 베리 혼합물이 끓으면 약 15분간 끓인 후 감귤류 과일을 넣습니다. 30분간 끓인 후 살균한 병에 담아 지하 저장고에 보관합니다.

라즈베리와 함께

베리 애호가라면 라즈베리 2.3kg, 링곤베리 900g, 설탕 580g, 물 320ml로 맛있고 건강한 간식을 만들 수 있습니다.

베리를 분류하고 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 말립니다. 그동안 냄비에 물을 붓고 설탕과 함께 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 베리를 뜨거운 물에 넣고 5분간 약불로 끓입니다. 혼합물이 우러나와 즙이 나오면 (약 4시간 소요), 냄비를 다시 불에 올려 중불로 끓입니다. 1시간 동안 약불로 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 링곤베리-라즈베리 잼을 병에 붓고 식힌 후 뚜껑을 닫습니다.

적절한 건조를 위한 팁

베리의 비타민 대부분을 보존하려면 오븐에서 건조해야 합니다. 먼저 베리를 물로 씻어 베이킹 시트에 골고루 펴세요. 베리를 60°C 이하의 오븐에서 3~4시간 동안 건조하세요. 1시간마다 시트를 꺼내 흔들어 주고, 다시 베리를 골고루 펴 바르는 것이 중요합니다.

벤조산과 살리실산을 보존하기 위해 고대 슬라브족은 링곤베리를 말리거나 얼음물이 담긴 나무 플라스크에 넣었습니다.

오늘날 꿀이나 럼으로 독특한 잼을 만드는 다양한 기술이 알려져 있습니다. 베리를 과립 설탕과 함께 으깨거나, 베리 자체 주스에 담가두거나, 과일 음료나 리큐어를 만들거나, 베리를 말려서 커피나 차에 넣어 먹으면 건강한 간식을 만들 수 있습니다. 겨울철 잼은 햇빛이 적고 서늘한 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.