수박 꿀(나르덱): 동양의 별미를 만드는 비법과 효능

나르덱의 기원 역사

수박 꿀은 아시아에서 유래되었는데, 과일즙을 끓여 먹는 방법이 처음 발견되었습니다. 돈 코삭스는 아시아인들에게서 이 조리법을 배우고 고향에서 이 맛있는 별미를 만들기 시작했습니다. 많은 멜론 재배자들은 수박 수확량이 예상보다 많을 때 이 디저트를 만듭니다. 남는 수박은 오래 보관할 수 있는 맛있는 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게 만들어진 꿀은 지하실의 점토 항아리에 보관되었습니다.

영상: "수박 꿀 레시피"

이 영상에서는 건강하고 맛있는 간식을 만드는 단계별 레시피를 제공합니다.

성분 및 영양가

디저트의 단맛에도 불구하고 칼로리는 낮은 것으로 알려져 있습니다. 100g당 약 100kcal가 함유되어 있습니다. 게다가 당도가 50%가 넘습니다! 따라서 당뇨병 환자도 이 별미를 즐길 수 있습니다. 영양학적으로 꿀은 지방 약 9%, 단백질 약 1%를 함유하고 있습니다.

수박꿀의 약효

나르덱은 단순히 맛있는 간식이 아닙니다. 건강에도 도움이 될 수 있습니다. 아시아인들은 폐 질환, 기관지염, 혈액 질환, 후두염, 다발성 경화증, 심장 질환 치료에 나르덱을 사용합니다. 나르덱은 비타민 C, B, E, P뿐만 아니라 철분, 칼륨, 마그네슘, 엽산과 같은 유익한 영양소도 풍부하게 함유하고 있습니다.

수박꿀은 신체의 방어력을 강화하고 바이러스에 저항하는 데 도움이 됩니다. 칼로리가 낮아 체중 감량을 원하는 분들에게 적합합니다. 단맛은 위장 기능을 개선하고 간과 신장에 유익한 효과를 주며 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다. 의사들은 암 환자에게 이 꿀을 권장합니다.

사용상의 위험 및 금기 사항

이 디저트는 신체에 아무런 위험을 초래하지 않으므로 인체에 해를 끼치지 않습니다. 수박 알레르기가 있는 사람은 섭취해서는 안 됩니다. 유일한 금기 사항인데, 천식이나 당뇨병이 있는 사람도 이 디저트를 먹을 수 있습니다.

요리 레시피

집에서도 맛있는 꿀을 만들 수 있습니다. 요즘은 재료와 단계가 각기 다른 다양한 레시피가 많이 나와 있습니다. 모든 레시피의 공통점은 주재료가 수박이고, 꿀을 만들 때 설탕이 전혀 필요하지 않다는 것입니다.

고전

이 고전적인 레시피로 꿀을 만들려면 잘 익은 수박만 있으면 됩니다. 필요한 수박의 개수는 만들고 싶은 양에 따라 달라집니다. 수박을 깨끗이 씻어 깊은 그릇에 담습니다. 날카로운 칼로 반으로 자릅니다. 숟가락을 사용하여 과육을 모두 퍼내고 감자 으깨개로 으깨줍니다.

블렌더를 사용하면 과육을 빠르고 완벽하게 갈아낼 수 있습니다. 혼합물을 체에 걸러 씨와 맥을 제거합니다. 수박을 자를 때 나온 즙을 넣습니다. 먼저 거름종이에 즙을 걸러냅니다.

완성된 혼합물을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 약불로 가열합니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 몇 분 더 끓입니다. 혼합물이 식으면 거즈로 걸러냅니다. 냄비에 다시 붓고 10분마다 저어주면서 몇 시간 동안 끓입니다. 졸인 육즙이 갈색으로 걸쭉해질 것입니다. 이쯤 되면 요리가 완성된 것입니다.

이제 살균된 유리병에 단맛을 골고루 분배해야 합니다. 병을 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고나 지하실에 보관하세요.

아디게어

이 아디게 디저트를 만들려면 수박뿐만 아니라 사워크림이나 크림도 필요합니다. 이 크리미한 디저트는 꿀 맛이 거의 나지 않지만, 그렇다고 해서 맛이 떨어지는 것은 아닙니다. 수박 세 개에는 사워크림 100ml가 필요합니다.

수박을 씻어서 숟가락으로 과육을 건져냅니다. 즙을 넣고 잘 으깨줍니다. 체에 밭쳐 씨와 씨를 제거합니다. 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 끓어오르면 갈색이 될 때까지 저어줍니다.

꿀이 식으면 유제품을 넣고 잘 섞습니다.

제품은 뚜껑이 있는 살균된 유리 병에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

민트와 함께

이 나르덱은 추운 저녁 과일 샐러드에 넣어 드시면 좋습니다. 이 레시피를 만들려면 수박을 잘라 과육을 건져낸 후 으깨세요. 혼합물을 거름망에 걸러 냄비에 넣으세요. 민트와 타임을 넣으세요. 허브의 양은 취향에 따라 조절하세요. 수분이 완전히 증발할 때까지 약불에서 끓이세요. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 10분마다 저어주세요.

완전히 걸쭉해지고 갈색이 되면 디저트가 완성된 것입니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

나르덱을 준비할 때 흔히 저지르는 실수

주부들은 이 별미를 만들 때 종종 같은 실수를 합니다. 이로 인해 맛이 없는 요리가 나올 수 있습니다. 가장 흔한 실수는 다음과 같습니다.

• 너무 오래 또는 너무 빨리 조리하면 제품의 농도가 원래와 다르게 됩니다.
• 혼합물을 불규칙하게 저어서 팬에 달라붙게 만드는 경우
• 치즈 천을 통해 덩어리를 제대로 짜지 못하면 완제품에 씨앗과 맥이 생길 수 있습니다.

어떤 실수는 바로잡을 수 있습니다. 예를 들어, 생꿀을 더 오래 끓이거나 완성된 디저트에서 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 하지만 디저트가 타면 디저트뿐만 아니라 냄비까지 남게 될 수 있습니다. 따라서 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하세요. 이렇게 하면 몇 번 저어주지 않더라도 디저트가 타지 않습니다.

보시다시피, 이 맛있는 간식을 만드는 데 특별한 기술이나 노하우는 필요하지 않습니다. 시간이 오래 걸리기 때문에 인내심만 있으면 됩니다. 하지만 기대 이상의 결과를 얻을 수 있으니 안심하세요. 올겨울, 따뜻한 여름날을 떠올리게 하는 이 맛있는 수박 디저트를 즐겨보세요.