매콤한 첨가물을 곁들인 절인 애호박 요리법

재료 준비하기

선택한 통조림이나 피클 레시피가 기대에 부응하도록 하려면 통조림에 적합한 애호박을 선택하는 것이 중요합니다. 애호박은 크기가 중간 정도이고 씨가 완전히 형성되지 않은 상태여야 합니다. 껍질에도 주의하세요. 이상적인 애호박은 껍질이 깨끗하고 단단하며 색상이 균일해야 합니다.

애호박 외에도 허브, 마늘, 향신료, 그리고 다른 채소들이 필요합니다. 레시피에 따라 양파, 토마토나 토마토소스, 오이, 심지어 꿀이나 쌀이 필요할 수도 있습니다. 수제 잼을 만들 재료는 모두 깨끗이 씻고 말려야 합니다.

영상: "겨울철 절인 호박"

이 영상에서는 살균하지 않고 겨울철에 절인 호박 요리법을 보여드립니다.

간단한 요리법

애호박을 보관하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 하나는 살균하는 방법이고, 다른 하나는 살균하지 않는 간단한 방법입니다. 후자는 시간이 너무 부족하거나 절일 채소가 부족할 때 사용합니다.

살균으로

이 맛있는 야채 요리 8리터 병을 양념하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 어린 작은 호박 5kg;
• 절임용 채소 세트: 양파와 체리 잎, 파슬리, 딜 엄브렐라, 마늘;
• 고추와 후추알 – 선택 사항;
• 6큰술의 바위소금;
• 5 큰술의 과립 설탕;
• 식초 0.3L(9%)
• 깨끗하고 차가운 물 3.5리터.

단계별 조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 병을 준비하세요. 병을 씻어서 살균하고, 뚜껑을 닫는 것을 잊지 마세요.
2. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣어 끓입니다. 소금물이 끓으면 식초를 넣고 불에서 내립니다.
3. 물이 끓는 동안 병에 허브, 향신료, 다진 호박을 넣어주세요.
4. 끓는 소금물을 항아리에 붓고 바로 뚜껑을 덮습니다.
5. 끓는 물이 담긴 냄비에 각 병을 넣고 10분간 살균한 후 열쇠로 돌돌 말아서 완전히 식을 때까지 포장합니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있다

이 레시피는 겨울철 맛있는 애호박을 보관하는 데 정말 성공적입니다. 게다가 살균할 필요 없이 빠르게 준비할 수 있는 애피타이저입니다.

재료:

• 호박 – 3kg;
• 달콤한 피망 – 1kg;
• 토마토 – 0.5kg;
• 마늘 - 2개;
• 고추 - 꼬투리 2개;
• 설탕 – 180g;
• 소금 – 2 큰술;
• 식물성 기름 0.25 l;
• 식초(9%) – 150ml

지정된 양의 재료로 약 5리터의 기성 야채 간식을 얻을 수 있습니다.

애호박을 씻어 중간 크기로 자릅니다. 토마토, 피망, 고추를 믹서기나 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. 완성된 야채 페이스트를 냄비에 넣고 다진 마늘, 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣습니다. 잘 섞은 후 애호박을 넣습니다.

냄비에 뚜껑을 덮고 채소가 끓으면 약 20분간 끓입니다. 식초를 넣고 2~3분간 더 끓인 후 불에서 내립니다. 익힌 애호박을 병에 담아 식을 때까지 랩으로 감쌉니다. 이 통조림 애호박은 도심 아파트에서도 보관할 수 있습니다. 빛과 열원으로부터 멀리 보관하세요.

밥과 함께

이 맛있는 호박과 쌀 샐러드 레시피를 꼭 시도해 보세요. 간단하고 저렴한 재료로 맛있고 빠르게 준비할 수 있습니다.

재료:

• 토마토와 호박 2kg
• 0.5kg 양파;
• 0.5kg 달콤한 피망;
• 당근 0.5kg;
• 장립미 2컵;
• 식물성 기름 0.25 l
• 식초 100ml(9%)
• 소금 2큰술;
• 설탕 4큰술.

중요: 표시된 양은 껍질을 벗기고 다진 후의 양입니다. 최종 생산량은 약 5.5리터입니다.

채소를 준비합니다. 당근은 굵게 갈아서 넣고, 양파는 다지고, 피망은 얇게 썰어줍니다. 애호박은 잘게 썰어줍니다. 토마토는 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

냄비에 기름을 두르고 애호박과 토마토를 제외한 채소를 넣고 중불에서 약 20분간 끓입니다. 이제 토마토 소스와 다진 애호박을 넣고 소금과 설탕으로 간을 합니다. 애호박에서 즙이 충분히 나올 때까지 30분 더 끓입니다. 즙이 충분히 나오면 쌀을 넣고 30분 더 끓입니다. 쌀이 다 익으면 식초를 붓고 1~2분 더 끓인 후, 준비된 병에 바로 붓습니다.

토마토 페이스트와 함께

이 조리법에 따라 만든 피클은 맛있을 뿐만 아니라 장식적으로도 훌륭합니다.

완제품 4.5리터를 준비하려면 다음을 수행하세요.

• 3kg 어린 호박;
• 1.5kg의 달콤한 고추;
• 고추 2개
• 0.5kg 토마토;
• 마늘 2개
• 토마토 페이스트 3큰술
• 설탕 250g
• 물 0.5L
• 250ml 해바라기유;
• 100g의 거친 소금;
• 식초 0.5컵(9%)

단계별로 요리법을 살펴보겠습니다.

1. 호박 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 피망 - 조각으로 자릅니다.
3. 토마토를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레합니다.
4. 고추를 잘게 다지고, 마늘을 프레스로 눌러줍니다.
5. 토마토 페이스트와 물을 섞어 저어줍니다.
6. 적당한 크기의 냄비에 야채를 모두 넣고 소금, 설탕, 기름, 토마토 퓨레, 물에 섞은 페이스트를 넣습니다.
7. 모든 재료를 잘 섞은 후 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 20분간 더 끓입니다.
8. 이제 식초를 붓고 팬을 약한 불로 10분 더 끓입니다.
9. 준비된 간식을 병에 담아 바로 밀봉합니다.

토마토 소스와 함께

토마토 페이스트가 없으면 토마토 소스에 애호박을 넣어 만들 수도 있습니다. 이 레시피는 이전 레시피와 비슷하지만 몇 가지 차이점이 있습니다.

필요한 것:

• 호박 1kg;
• 0.8kg 토마토;
• 피망 0.35kg;
• 파슬리와 딜 약간
• 소금 1큰술;
• 설탕 2큰술;
• 마늘 1.5개;
• 정제된 식물성 기름 100ml
• 후추알.

애호박을 썰어 식물성 기름에 볶습니다. 토마토와 양파는 굵게 다진 후 프라이팬에 즙이 나올 때까지 약불로 끓입니다. 양파와 토마토 혼합물을 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 설탕, 소금, 허브, 다진 마늘을 넣습니다.

준비된 병에 애호박과 양념장을 같은 양으로 넣고 후추와 향신료를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓는 물에 30분간 살균합니다.

겨자와 함께

겨자를 곁들인 애호박은 바삭하고 새콤달콤하며 매콤한 맛이 일품입니다. 한국식 채소를 연상시키는 맛입니다. 반드시 재워서 살균해야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 사라집니다.

필요한 재료:

• 호박 – 4kg;
• 과립 설탕 – 1컵;
• 식초(9%) – 1잔;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 겨자가루 - 3큰술;
• 비요오드 소금 – 3큰술;
• 검은 후추 가루 – 2 큰술;
• 마늘 3개
• 딜 한 줌.

애호박을 작은 깍둑썰기하여 큰 냄비에 넣고 나머지 재료인 허브, 마늘, 향신료, 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 채소를 잘 섞어 서늘한 곳에 1~2시간 재워둡니다. 그동안 병과 뚜껑을 소독합니다.

호박을 병에 넣고 살짝 눌러준 후 뚜껑을 덮고 끓는 물에 약 20분간 살균합니다(0.5L 병 기준). 완성된 간식을 돌돌 말아 식을 때까지 포장합니다.

호박 피클은 겨울 메뉴에 추가하기 좋은 음식으로, 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.

삶은 감자와 잘 어울리고, 고기 요리의 풍미를 보완하며, 심지어 휴일 식탁의 귀한 손님이기도 합니다.