매콤한 양념과 첨가물을 곁들인 절인 콜리플라워 요리법

재료 준비하기

절인 양배추가 딱딱하지 않고 아삭하게 익도록 하려면 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 눈에 띄는 손상 없이 단단한 양배추를 골라 작은 송이로 조심스럽게 분리합니다. 가장 큰 송이는 여러 조각으로 잘라야 합니다. 이렇게 하면 겨울에도 절인 채소를 쉽게 먹을 수 있습니다.

그동안 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 준비된 양배추 송이를 끓는 물에 30초 정도만 넣어주세요. 양배추를 너무 익히는 것이 아니라, 아삭한 식감을 유지하면서도 밀도를 줄이는 것이 목표입니다. 익으면 체에 밭쳐 물기를 빨리 빼주세요. 얼음물에 식혀도 됩니다.

남은 야채는 조리법에 따라 조심스럽게 분류하고, 씻고, 말린 다음 적당한 조각으로 자르세요.

영상: "절인 콜리플라워 레시피"

이 영상에서는 맛있는 절인 콜리플라워 요리법을 배워보겠습니다.

간단한 요리법

집에서 직접 잼을 만드는 데 시간을 보내는 것을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 그래서 오늘은 최소한의 노력으로 온 가족이 만족할 만한 콜리플라워 재우는 방법을 알려드리겠습니다.

빠른 요리

가능한 한 빨리 맛있는 간식을 즐기고 싶다면 채소를 재빨리 절이면 됩니다. 이 방법의 유일한 단점은 익힌 양배추가 오래 보관되지 않는다는 것입니다. 며칠 안에 먹어야 합니다.

요리법에 필요한 것:

• 양배추 1개;
• 중간 크기 당근 1개
• 마늘 4쪽
• 후추알 – 4알
• 월계수 잎 1개;
• 식물성 기름.

위에서 설명한 대로 콜리플라워 송이를 양념할 준비를 합니다. 채소를 데친 물에 설탕, 소금, 해바라기유를 넣어 간을 맞춥니다. 완성된 요리를 바로 먹을 수 있도록 기호에 따라 양념을 조절합니다. 소금물을 몇 분간 끓인 후 식초를 넣습니다(식초도 기호에 따라 넣어주세요). 양념은 원하는 완성된 요리보다 약간 더 매콤하고 짭짤해야 한다는 점을 기억하세요.

적당한 크기의 용기에 야채와 향신료를 넣고, 끓는 양념장을 붓고 실온으로 식힙니다. 야채가 식으면 뚜껑을 덮고 시원한 곳에 5시간 동안 두세요. 간식이 준비되었습니다!

한국어로

매콤한 전채요리를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 중간 크기 양배추 1개
• 중간 크기 당근 1개
• 피망 1개(가급적 붉은색);
• 마늘 4쪽
• 한국산 당근 양념 1팩.

채우기 위해 필요한 것:

• 물 350ml;
• 소금 1큰술;
• 50g의 과립 설탕;
• 식초 50ml(9%)
• 식물성 기름 50ml.

양배추는 평소처럼 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 당근은 한국식 강판을 사용하여 갈아주고, 피망은 채 썰어주세요. 모든 재료를 그릇에 담고, 마늘과 양념장을 넣어 잘 섞어주세요.

채소를 미리 소독한 병에 꽉 채워 담습니다. 그동안 양념장을 준비합니다. 모든 소금물 재료를 섞어 불에 올리고 몇 분간 끓입니다. 끓는 양념장을 병에 붓고 병 용량에 따라 8~15분 동안 소독합니다. 뚜껑을 닫고 완성된 간식을 밀봉합니다.

살균 없이

이 통조림 옵션은 간식을 말아서 포장하기 전에 반드시 살균해야 하는 단계를 생략할 수 있어서 흥미롭습니다.

다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 양배추 1개(무게 약 700g)
• 어린 포도 잎 3-4개;
• 물 0.5L
• 설탕 2큰술;
• 식초 25ml;
• 후추알 – 4개;
• 소금 2큰술.

깨끗하게 준비한 병 바닥에 포도잎을 깔고, 피망을 넣은 후, 콜리플라워를 송이 모양으로 단단히 꾹꾹 눌러 담습니다. 모든 재료를 섞어 몇 분간 끓여 양념장을 따로 준비합니다. 끓는 소금물을 병에 붓고 즉시 밀봉한 후, 따뜻한 담요로 감싸 완전히 식을 때까지 기다립니다.

심각한

매콤하고 매운 음식을 좋아한다면 야채를 보관하는 데 이 방법이 마음에 들 것입니다.

다음 제품을 준비하세요:

• 양배추 1kg;
• 중간 크기의 당근 1개
• 마늘 3쪽
• 물 1.5L
• 설탕 9큰술;
• 소금 4큰술;
• 카네이션 우산 6개
• 식초 200ml;
• 올스파이스 완두콩 ​​10개
• 월계수 잎 10개;
• 해바라기 기름 1잔.

양배추는 조각으로 나누고, 당근은 채 썰고, 마늘은 꽃잎 모양으로 썰어 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 양념장을 준비합니다. 물에 월계수 잎, 올스파이스, 정향을 넣고 소금, 식초, 설탕, 기름으로 간을 한 후 끓입니다. 채소 위에 소금물을 붓고 냄비 뚜껑을 꼭 닫아 약 24시간 동안 재워둡니다.

비트와 함께

원하시면 맛있을 뿐만 아니라 생기 넘치는 겨울 요리를 준비할 수 있습니다. 비트 주스 덕분에 콜리플라워 꽃이 섬세한 분홍빛을 띱니다.

필요한 것:

• 콜리플라워 2개
• 마늘 3쪽
• 설탕 2큰술;
• 소금 2큰술;
• 물 1리터;
• 딜 씨앗 - 1꼬집;
• 월계수 잎;
• 큰 비트 1개

양배추를 작은 송이로 나누고 비트는 얇게 채 썰어줍니다. 딜 씨앗, 월계수 잎, 마늘을 준비된 병에 채소와 함께 넣습니다. 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 20분간 그대로 둡니다. 물을 따라내고 설탕, 소금, 식초(소금물 1리터당 3티스푼)를 넣고 끓입니다. 준비된 양념장을 병에 붓고 밀봉합니다.

콜리플라워는 통에 담아 절이거나, 토마토 소스에 담아 보관하거나, 야채와 함께 끓이거나, 통조림으로 만드는 등 다용도로 활용할 수 있는 야채입니다.

오늘은 콜리플라워를 빠르고 맛있게 재워서 더 빨리 그 맛을 즐길 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.