겨울철을 위한 8가지 다재다능한 절인 비트 레시피

비트를 올바르게 절이는 방법

절임을 할 때는 중간 크기에 모양이 좋고 손상되지 않은 비트를 선택하세요. 이 뿌리는 색이 더 밝고 선명하며 더 빨리 익습니다. 비트 껍질을 벗기고 슬라이스, 깍둑썰기, 채 썰기 등 원하는 크기로 자르거나 그냥 갈아도 됩니다. 양념에는 항상 소금, 설탕, 식초, 그리고 때로는 식물성 기름이 들어갑니다. 어떤 레시피에는 비트 외에 양파, 당근, 양배추와 같은 다른 채소를 넣기도 합니다.

영상: "겨울철 절인 비트"

이 영상에서는 겨울철에 맛있는 절인 비트 요리법을 보여드립니다.

클래식 절인 비트루트 레시피

이런 식으로 뿌리채소를 재우려면 다음을 준비해야 합니다.

• 0.5kg 비트뿌리;
• 양파 1개;
• 식초 150ml(6%)
• 5 큰술의 과립 설탕;
• 굵은 식탁소금 1티스푼;
• 후추알 5~6개
• 월계수 잎;
• 물 300ml.

비트를 씻어서 완전히 익을 때까지 끓인 후 식힙니다. 이제 껍질을 벗기고 원하는 크기로 자릅니다. 양파도 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 준비된 채소를 살균한 병에 조심스럽게 담습니다.

이제 매리네이드 준비를 시작할 수 있습니다.

적당한 냄비에 물, 식초, 월계수 잎, 굵은 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 후 약한 불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 실온으로 식힙니다.

식힌 양념장을 야채가 담긴 병에 붓고, 플라스틱 뚜껑을 단단히 닫은 후 서늘한 곳에 보관합니다.

빠르게 조리되는 통조림 비트

이 빠르게 준비할 수 있는 절인 비트 레시피는 맛있는 겨울 간식을 좋아하지만 준비에 시간을 많이 들이지 않고 싶어하는 사람들에게 어필할 것입니다.

필요한 것:

• 1kg 비트;
• 마늘 5쪽
• 식물성 기름 150ml (가급적 정제된 것)
• 60ml 식초;
• 향신료: 검은 후추와 올스파이스, 고수 - 칼끝에;
• 소금 40g;
• 설탕 80g.

생 뿌리채소의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자르거나 갈아줍니다. 식물성 기름과 향신료를 넣고 가열합니다. 그동안 다진 마늘, 설탕, 소금을 비트 혼합물에 넣습니다. 따뜻한 식물성 기름과 식초를 넣고 잘 섞습니다. 비트 혼합물을 서늘하고 어두운 곳에 6시간 동안 둡니다.

살균하지 않은 비트 준비물

다음 방법을 사용하여 겨울 동안 준비한 비트는 영양소를 최대한 많이 유지합니다.

• 뿌리채소 1.5kg
• 물 3잔;
• 식초 150ml(9%)
• 설탕 2큰술;
• 비요오드 소금 1티스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​4-5개
• 카네이션 우산 3개
• 월계수 잎 2개
• 계피 스틱 1개.

선택한 덩이줄기를 깨끗이 씻어 껍질째 부드러워질 때까지 끓입니다. 이렇게 하면 조리 과정에서 비트의 즙이 빠져나가는 것을 방지하고 풍부한 적갈색을 유지할 수 있습니다. 비트가 식으면 껍질을 벗기고 원하는 대로 다집니다. 덩이줄기가 작다면 병에 들어갈 수 있는 크기라면 통째로 절여도 됩니다.

미리 씻어서 살균한 병에 비트를 넣고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮습니다. 병을 10~15분간 그대로 둔 후, 냄비에 조심스럽게 물을 따라 냅니다. 설탕, 향신료, 소금을 넣고 양념장을 끓인 후 식초를 붓습니다. 다시 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 즉시 불에서 내려 병에 붓습니다.

병을 밀봉하고 뒤집어서 실온에서 식힙니다. 이 혼합물은 서늘한 곳에 보관하세요.

살균 과정 없이 병에 담긴 겨울용 비트는 단 24시간 만에 먹을 수 있습니다.

비트루트 애피타이저

수프와 샐러드용 야채 요리 외에도, 육즙이 많은 뿌리채소를 사용하면 가족이 좋아할 다양한 독창적인 전채 요리를 만들 수 있습니다.

고수와 함께

이 간단한 레시피는 조지아식 비트루트라고도 불립니다. 에피타이저는 매콤하고 매콤하며 풍부한 맛을 자랑합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뿌리채소 1kg
• 마늘 1개
• 정제된 식물성 기름 75ml;
• 15g 분쇄 고수;
• 식초 60ml(6%)
• 소금 40g;
• 20g의 붉은 고추 가루;
• 과립 설탕 100g.

덩이줄기를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 갈거나 다지세요. 마늘을 마늘 프레스로 눌러줍니다. 비트루트 혼합물을 마늘, 설탕, 소금, 향신료와 섞습니다. 기름과 식초를 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합물을 실온에 몇 시간 두었다가 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 간식이 완성됩니다. 바로 드셔도 되고, 병에 나누어 담아 밀봉하여 보관해도 됩니다.

당근과 함께

비트루트 간식을 만드는 간단하고 맛있는 레시피입니다.

• 3kg 비트;
• 0.5kg 비트;
• 0.5kg 양파;
• 콩 0.5kg
• 0.5L 토마토 페이스트;
• 식물성 기름 0.5 l;
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

채소를 씻어서 적당한 크기로 자르거나 강판에 갈아서 양파를 반으로 썰어주세요. 준비된 채소를 냄비에 넣고 기름, 토마토 페이스트, 향신료를 넣은 후 물을 붓고 불을 줄여 약 한 시간 동안 끓입니다. 완성된 샐러드를 병에 담아 보관하세요. 몇 주 후면 샐러드를 드실 수 있습니다.

한국어로

이 전채요리는 여러 면에서 오세티아식 절인 비트와 비슷하지만, 한국식 버전이 준비하기 쉽고 더 인기가 많습니다.

• 1kg 비트;
• 마늘 1개
• 100ml 해바라기유;
• 식초 3큰술(9%)
• 2작은술의 고춧가루;
• 고수 2티스푼;
• 설탕과 소금을 넣어 맛을 낸다.

뿌리채소의 껍질을 벗기고 당근 강판을 사용하여 갈아줍니다. 마늘을 마늘 프레스로 눌러줍니다. 비트와 마늘을 합치고 고수를 넣어 잘 섞은 후, 설탕을 약간 넣어줍니다. 식초를 붓고 다시 한번 섞어줍니다. 이제 뜨거운 식물성 기름을 두르고 채소 혼합물이 완전히 코팅되도록 합니다. 완성된 요리는 실온에서 완전히 식힌 후 6~8시간 동안 냉장 보관합니다.

양파와 함께

간식을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 뿌리채소 0.5kg
• 작은 양파 4개;
• 사과식초 115ml;
• 소금 35g;
• 설탕 60g
• 물 450ml
• 후추를 넣어 맛을 낸다.

물을 끓인 후 불을 줄이고 소금, 식초, 설탕, 향신료를 넣어 중불에서 약 5분간 끓입니다. 끓는 양념장에 미리 채 썬 비트와 양파를 넣고 다시 끓인 후 불에서 내립니다. 냄비 뚜껑을 덮고 완전히 식힙니다. 2일 동안 서늘한 곳에 보관한 후 병에 담아 밀봉합니다.

자두와 함께

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 0.5kg 자두;
• 2kg 비트;
• 물 1리터;
• 설탕 120g;
• 소금 30g;
• 카네이션 우산 4개.

덩이줄기를 통째로 삶아 부드러워질 때까지 식힌 후 채 썰어줍니다. 자두의 씨를 제거하고 끓는 물에 넣어 중불에서 몇 분간 데칩니다. 과일과 채소 혼합물을 병에 담고 물, 소금, 설탕으로 만든 양념장을 부어 밀봉하여 보관합니다. 서빙하기 전에 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋습니다.

흔하고 간단한 비트를 과소평가하지 마세요. 올바른 방법으로 요리하면 훌륭하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.