비트를 곁들인 절인 양배추의 최고 요리법

준비 단계

이 요리는 상점에서 꽤 비싸고, 모든 재료는 정원에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 우크라이나에서 "펠루스트카"라고 불리는 이 요리를 맛있고 건강한 음식으로 만들려면 직접 재워두는 것이 가장 좋습니다.

준비는 오래 걸리지 않습니다. 양배추를 채 썰어 네모나게 썹니다. 최소 8시간 정도면 완성되지만, 더 진한 맛을 원하시면 최대 12시간 정도 재워두는 것이 좋습니다. 3리터짜리 병이나 냄비에 절일 때 양념장에 바로 기름을 넣거나, 완성된 요리 위에 뿌려 서빙하기 전에 뿌려도 됩니다.

영상: "비트를 곁들인 절인 양배추 레시피"

이 영상에서는 비트를 곁들인 절인 양배추의 맛있는 요리법을 배워보겠습니다.

단계별 요리법

우리는 주부들에게 이 훌륭한 전채요리를 만들어 보라고 권하고 싶습니다. 이 요리는 겨울뿐만 아니라 고기, 튀긴 감자, 기타 일상 요리와 함께 먹을 수 있습니다.

분홍색 꽃잎

이 별미는 뜯어낸 장미 꽃잎과 비슷합니다. 이 절인 요리의 걸작을 만들려면 양배추 2kg(늦은 품종이 좋음), 진한 붉은색 비트 2개, 마늘 1통, 당근 3개가 필요합니다.

매리네이드는 물 1리터, 해바라기유 150ml, 식초와 같은 양, 설탕 150g, 소금 1큰술, 월계수 잎, 검은 후추로 만들 수 있습니다.

씻은 양배추의 바깥쪽 잎을 제거하고, 당근과 비트의 껍질을 잘라내고, 주요 야채는 큰 사각형으로, 작은 야채는 원형으로 자르고, 마늘은 조각으로 자르거나 으깬다. 채소를 그릇에 넣고 잘 섞어 피클 병에 담아 부드러워질 때까지 담가두거나, 여러 겹으로 쌓아 양념장을 붓고 그 위에 향신료를 뿌릴 수도 있습니다. 완성된 요리는 냉장고에 보관하고 최소 3일 동안 재운 후 드세요.

식초 없이

절임을 할 때는 식초 대신 구연산이나 레몬즙을 사용할 수 있으며, 3리터 생수병에 1티스푼을 넣어주세요. 이 레시피에서는 양배추 잎을 채 썰고, 당근은 채 썰고, 마늘은 얇게 썰어야 합니다.

고수 씨, 월계수 잎, 정향, 검은 후추를 섞은 채소를 살균된 병에 단단히 포장합니다. 그런 다음 끓는 물 1리터, 산 0.5티스푼, 설탕 3큰술, 소금 1.5큰술로 만든 뜨거운 양념장을 재료 위에 뿌립니다. 혼합물을 5분간 끓인 후 재료가 담긴 용기에 붓고 밀봉합니다.

양배추를 갈아서

비트를 넣은 절인 양배추는 전통적으로 발효 과정을 거쳐 다양한 일상 요리에 곁들여 먹는데, 조리 후 4~5시간만 지나면 (잘게 썰거나 얇게 썰어서) 더욱 맛있습니다. 이 방법은 당근과 비트를 갈아서 큰 그릇에 담고 손으로 가볍게 눌러 즙을 짜는 것입니다.

마늘을 짠 후 병에 담아 절여 드세요. 끓는 기름에 월계수 잎과 검은 후추를 넣어 절이는 것을 잊지 마세요. 거의 완성된 이 요리는 5시간 동안 우려내야 하며, 그 후에는 채소, 죽, 그리고 다른 요리와 잘 어울립니다.

빠른 요리

집에서 양배추와 비트를 절이는 방법에 관심이 있는 주부라면 장미 꽃잎처럼 생긴 이 별미의 모든 요리법이 매우 비슷하다는 것을 알아차릴 것입니다.

이 별미를 만드는 빠른 방법 중 하나는 3리터 병, 냄비 또는 적당한 용기를 사용하는 것입니다. 이 과정은 약 30분 정도 걸리고, 재우는 데는 약 12시간이 걸립니다. 양배추 2kg, 비트 300g, 당근 1~2개, 마늘 5쪽이 필요합니다. 양념은 물 1.1리터, 식초, 월계수 잎, 후추, 설탕, 그리고 소금(취향껏)으로 준비합니다.

양배추 잎을 깍둑썰기하는 데 몇 분 정도 걸립니다. 남은 채소도 같은 방법으로, 막대 모양으로 자르거나 원하는 모양으로 자릅니다. 마늘을 둥글게 썰어 병에 채소를 층층이 쌓고, 다진 후 비트와 당근을 얹어 마무리합니다. 양념장을 넣은 후 하룻밤이 아닌 약 12시간 동안 재워둡니다. 냄비에 조리할 경우, 접시를 뒤집어 덮고 압력을 가해 둡니다.

각 레시피마다 고유한 특징이 있습니다. 예를 들어, 조지아식 요리는 후추 대신 고춧가루를 사용하는데, 매콤한 요리를 좋아하는 분이라면 이 요리도 맛있습니다.

주부들은 통조림 음식을 만들 때, 양념장에 소금을 넣어 맛을 조절할 수 있으며, 재료와 양념의 양도 조절할 수 있습니다.