겨울철 맛있는 절임 양배추를 만드는 "골든" 레시피

절임의 특징

절임은 식초로 소금을 뿌리는 과정입니다. 반면 발효는 식초 없이 양배추의 산미만을 이용하여 이루어집니다. 발효된 제품에는 소금과 향신료만 첨가됩니다.

절인 양배추는 물, 식초, 소금, 설탕, 그리고 월계수 잎, 후추, 커민, 정향과 같은 향신료를 넣은 양념장을 사용하여 만듭니다. 양배추 절임은 2시간에서 24시간 정도 걸리는 반면, 사워크라우트는 3~4일이 걸립니다.

영상: "겨울철 양배추 절임 레시피"

이 영상에서는 겨울철에 맛있는 절인 양배추를 만드는 방법을 보여드립니다.

검증된 레시피

아래 레시피를 활용하면 집에서 절인 양배추를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

빠른 준비

이 조리법에 따라 만든 절인 양배추는 다음 날 먹을 수 있습니다.

다음과 같이 준비합니다.

1. 2kg의 어린 양배추를 어떤 방법을 사용해서든 잘게 썬다.
2. 달콤한 피망의 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 당근 2개와 오이 1개를 갈아서 채 썬다.
4. 큰 그릇에 모든 야채를 넣고 손으로 섞으세요.
5. 3리터 병에 끓는 물을 붓고 채소를 촘촘하게 깔고 가볍게 눌러줍니다. 병 안에 양념장을 위한 공간을 남겨둡니다.
6. 양념장을 준비합니다. 물 1리터를 끓입니다. 소금 1큰술과 설탕 3큰술을 넣습니다.
7. 다 녹으면 냄비를 불에서 내리고 70% 식초 한 스푼을 넣고 저어줍니다.
8. 끓는 소금물을 병에 붓고 식힙니다.
9. 24시간 동안 냉장 보관하세요. 신선한 양파와 식물성 기름을 곁들여 드세요.

고전

이것은 겨울철 양배추를 준비하는 고전적인 방법입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 양배추 몇 개를 잘게 썰어서 먼저 나쁜 잎과 줄기를 제거합니다.
2. 큰 당근 두 개를 가져다가 갈아줍니다.
3. 양배추 짚과 당근을 그릇에 섞어 살짝 으깬다.
4. 매리네이드를 만들려면 물 1리터가 담긴 용기를 스토브 위에 올려놓고, 그 안에 과립 설탕 반 컵과 소금 2큰술을 녹입니다.
5. 끓인 후 2분간 끓인 후 불에서 내리고 버터 100g과 식초 100g을 넣습니다.
6. 양념장을 스토브에서 꺼내 식힙니다.
7. 야채 혼합물에 매리네이드를 붓고 냉장고에 넣어 보관합니다.
8. 24시간이 지나면 양배추를 먹을 수 있습니다.

이 양배추는 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

심각한

매운 음식을 좋아하는 사람이라면 식초와 고추를 곁들인 절인 양배추 요리법을 좋아할 것입니다.

단계별 조리법:

1. 양배추 몇 개의 바깥쪽 잎을 제거하고 2~3cm 길이로 자릅니다.
2. 당근 몇 개를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 고추 꼬투리 하나를 씻어서 씨를 제거하고 잘게 다진다.
4. 물 1리터에 설탕 3큰술과 소금 2큰술을 넣고 2~3분간 끓입니다.
5. 정해진 시간이 지나면 불을 끄고 소금물에 식초 100g과 식물성 기름 200g을 넣습니다.
6. 다진 야채에 따뜻한 양념장을 붓고 실온에 보관하세요.
7. 하루가 지나면 매콤하고 바삭한 절인 양배추가 완벽하게 먹을 준비가 됩니다.

크랜베리와 함께

크랜베리와 함께 조리한 양배추는 가장 맛있는 보존식품 중 하나입니다. 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 양배추 1.5kg의 겉잎을 제거하고, 양배추가 아삭하게 익도록 사각형이나 채 썰어 너무 잘게 다지지 않도록 합니다. 그런 다음 깊은 용기에 담습니다.
2. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 2큰술, 설탕 0.5컵, 식물성 기름 1/2컵을 넣습니다. 가스레인지에 올립니다.
3. 양념장이 끓고 설탕과 소금이 녹을 때까지 기다린 후, 냄비를 스토브에서 내리기 직전에 9% 식초 2큰술을 넣습니다.
4. 기호에 따라 월계수 잎과 올스파이스를 넣으세요. 불에서 내리고 살짝 식힙니다.
5. 뜨거운 양념장을 샐러드 위에 붓고, 그 위에 프레스를 올려놓고 따뜻한 곳에 밤새 두세요.

서빙하기 전에 양배추에 크랜베리 ​​0.5컵을 넣고 버무립니다. 원하시면 채소를 더 넣으셔도 좋습니다.

마늘과 함께

마늘을 넣은 절인 양배추 요리법을 사용할 수 있습니다.

1. 1.5~2kg의 양배추에서 겉잎을 제거합니다. 남은 잎은 잘게 다집니다.
2. 중간 크기 당근 2개를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
3. 마늘을 쪽으로 나누고 껍질을 벗기고 다진다.
4. 3리터 병 바닥에 식물성 기름 1/3컵을 붓습니다.
5. 양배추를 한 겹 깔아줍니다.
6. 다음은 당근 한 겹입니다.
7. 당근 위에 마늘을 얹은 것.

이런 식으로 층을 번갈아가며 쌓아서 병의 목 부분이 채워지도록 합니다.

다음으로 소금물을 준비합니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓습니다. 소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 끓입니다. 불에서 내리고 식초 한 스푼을 넣습니다.

이 혼합물을 병 속의 양배추 위에 붓고 식힌 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하세요.

아침에 병에 양념장을 조금 넣으세요. 그러면 저녁에 맛있게 드실 수 있습니다. 하지만 이 양배추는 3일째 되는 날에 먹는 것이 가장 맛있습니다.

아스피린이 담긴 병에

채소를 보관할 때는 겨울 동안 채소를 보존하는 데 도움이 되는 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 어떤 가정 요리사들은 절임에 아스피린을 사용하기도 합니다.

많은 사람들이 피클에 약품을 첨가하는 것에 익숙하지 않습니다. 따라서 이 방법에는 반대하는 사람들도 있습니다. 하지만 어떤 사람들은 결과에 매우 만족하며 이 방법으로 양배추를 보관합니다. 이 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다. 아스피린은 산화 작용을 하기 때문에 방부제로 사용할 수 있습니다.

이 방법을 이용해 겨울철 양배추를 올바르게 절이는 방법을 살펴보겠습니다.

중후기 품종은 주로 절임용으로 선택됩니다. 초기 품종보다 저장성이 훨씬 뛰어납니다. 중간 크기의 양배추 3개가 필요합니다.

1. 먼저 유리병을 소독해야 합니다. 따뜻한 물과 베이킹 소다로 깨끗이 헹구세요. 편리한 방법을 사용하여 병을 소독할 수 있습니다.
2. 채소 준비: 양배추를 씻어 겉잎을 제거합니다. 큰 당근 6개는 껍질을 벗기고 헹군 후 굵게 갈아줍니다. 양배추는 채 썰어줍니다.
3. 깨끗하고 큰 그릇에 채소를 담습니다. 양배추와 당근을 넣고 살짝 으깨줍니다.
4. 소금물 준비: 냄비에 물 1리터를 붓고 소금과 설탕을 각각 두 큰술씩 넣으세요. 끓인 후, 냄비를 바로 불에서 내려 살짝 식히세요.
5. 따뜻한 액체를 병에 붓습니다. 검은후추 3개, 월계수 잎 2장, 아스피린 1정을 병에 넣습니다. 그런 다음, 각 병의 절반 정도를 채소 혼합물로 채웁니다.
6. 그런 다음, 같은 양의 향신료와 아스피린을 병에 넣습니다.
7. 남은 양배추와 당근을 넣고 후추, 월계수 잎, 정제를 다시 넣습니다.

절인 양배추는 겨울철 집에서 보관하는 음식 중 가장 간단하고 저렴한 방법입니다. 사과와 비트를 활용한 잼 레시피도 있습니다. 가장 독창적인 레시피는 생강과 꿀을 넣는 것입니다.

절인 양배추는 다른 채소와 함께 보관하면 겨울철에도 보관할 수 있습니다. 대부분의 요리법은 채소를 절일 때 소금물을 사용합니다.

통조림 채소의 유통기한을 늘리려면 사과식초나 희석한 에센스를 첨가하세요. 이렇게 하면 메뉴에 맛있는 채소를 더할 수 있고, 제대로 보관하면 추운 계절에도 맛있게 먹을 수 있습니다.