Alla Kovalchuk의 간단한 소금에 절인 양배추 요리법

재료 준비하기

늦게 익는 품종은 단단한 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 최소 800g 이상의 양배추를 선택하세요. 시중에는 다양한 품종의 양배추가 판매되지만, 벨로루스카야, 모자르스카야, 사부로프스카야, 라도즈스카야가 선호됩니다. 슬라비안카, 리쿠리슈카, 쿠비슈카 등 늦게 익는 품종도 적합합니다. 양배추 잎을 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어 주세요.

영상: "양배추 발효를 위한 빠른 방법"

이 영상에서는 단 24시간 만에 양배추를 발효시키는 간단한 요리법을 보여드립니다.

단계별 레시피

알라 코발추크는 TV 프로그램 "Everything Will Be Fine"에서 자신만의 사워크라우트 레시피를 공개한 적이 있습니다. 레시피에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 3.5kg 양배추;
• 큰 당근 1개
• 건포도 잎 2-3개
• 양파 잎 1개
• 씨앗이 들어 있는 딜 한 줌
• 월계수 잎 2개
• 소금 3큰술;
• 검은 후추 4개.

조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 윗부분의 잎을 제거하고 나머지는 씻어서 자릅니다.
2. 당근을 굵은 강판에 갈아서 야채와 섞습니다.
3. 소금을 넣고 양배추를 손으로 으깬다.
4. 혼합물을 특수 용기에 담습니다.
5. 살균된 유리병 바닥에 잎사귀를 깔고, 딜, 양 고추냉이, 건포도 잎을 넣고, 후추와 월계수 잎을 넣습니다.
6. 양배추를 여러 겹으로 깔고 잘 압축합니다.
7. 압력을 가하다.
8. 2~3일간 실온에 두세요.
9. 이산화탄소를 제거하려면 하루에 두 번 포크로 혼합물을 찔러야 합니다.
10. 생긴 거품을 구멍이 뚫린 숟가락으로 제거하세요.
11. 5~6일 이내에 섭취하세요.

그 결과, 맛있는 요리가 탄생합니다. 야채는 바삭바삭하고, 향이 매력적이며, 독특한 맛으로 놀라움을 선사합니다.