겨울철 붉은 양배추 절임의 최고 레시피
재료 준비하기
겨울 피클은 누구나 집에서 만들 수 있습니다. 피클을 만들려면 권장 사항을 기억하고 채소를 잘 손질해야 합니다. 피클을 담그기에 가장 좋은 시기는 10월 초입니다. 이때 채소가 익어 장기 보관이 용이해집니다. 피클을 담그기 전에 잎에 소금을 뿌리는 것도 좋습니다. 소금으로 문지르면 잎이 더 부드러워집니다. 또 다른 빠른 방법은 끓는 물에 잎을 15분간 담가 두는 것입니다.
영상: "붉은 양배추 요리법"
이 영상에서는 겨울철을 대비해 절인 붉은 양배추를 준비하는 방법을 보여드립니다.
단계별 요리법
절임은 발효 채소보다 가정 요리사들에게 더 인기 있는 선택입니다. 가정 요리사들은 겨울철 적양배추 절임을 보관하는 다양한 방법을 알고 있습니다. 비트, 사과, 당근, 양파, 피망, 허브 등을 절임에 자주 사용합니다. 전통적인 절임 재료는 물과 식초에 과립 설탕, 식물성 기름, 소금을 첨가합니다. 이 글에서는 재료, 가공 방법, 조리 시간이 각기 다른 다양한 레시피를 소개합니다.
고전
재료:
- 2.5kg당 양배추 2개
- 마늘 한 포기;
- 정향 6개
- 월계수 잎 5장;
- 올스파이스와 검은 후추 8개.
매리네이드를 위해:
- 물 1리터;
- 식초 4큰술(9%)
- 과립 설탕 2큰술;
- 소금 2큰술.
절이는 과정:
- 양배추 머리를 잘게 찢으세요. 날카로운 긴 칼을 사용하는 것이 좋습니다.
- 마늘을 얇게 썰어 제품이 더 보기 좋게 보이도록 하세요.
- 넓은 용기에 담아서 섞어줍니다.
- 양배추를 손으로 으깨도 됩니다.
- 항아리를 미리 준비하고, 씻어서 말리세요.
- 향신료와 소금을 넣고 양배추를 넣은 후 매리네이드를 붓습니다.
- 뚜껑을 닫으세요.
매운
이 요리는 축제 테이블에 곁들일 샐러드로도 좋고, 풍성하고 맛있는 샌드위치의 전채요리로도 좋습니다. 겨울 내내 보존식품을 보관하고 싶다면, 다른 재료와 함께 야채를 재워 매콤하면서도 맛있는 요리를 만드는 것이 좋습니다.
재워두려면 다음이 필요합니다.
- 비트 2개
- 양배추 1kg;
- 당근 2개
- 마늘 4쪽
- 소금 2큰술;
- 물 1리터;
- 1작은술의 붉은 고추가루;
- 식초와 식물성 기름 100ml;
- 설탕 1컵
- 검은콩과 올스파이스콩 3개.
단계별 지침:
- 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.
- 보라색 양배추 잎을 머리에서 떼어내고 굵게 다진다.
- 당근 강판을 사용하여 비트와 당근을 갈아줍니다.
- 야채를 그릇에 섞습니다.
- 후추와 고춧가루를 첨가합니다.
- 별도의 용기에 물을 붓고, 소금과 설탕을 녹인 후, 기름과 식초를 첨가합니다.
- 양념장을 끓인 후 식혀서 야채에 넣습니다.
- 용기를 덮고 재빨리 압력을 가하세요.
- 3일간 재워둔 후 병에 담아 냉장 보관합니다.
조각으로
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 붉은 양배추 1개
- 검은 후추 3개
- 정향, 계피, 월계수 잎 - 취향에 따라;
- 소금 20g.
매리네이드에는 다음이 포함됩니다.
- 식초 200ml;
- 물 400ml
- 설탕 200g
- 소금을 넣어 맛을 낸다.
준비는 다음 단계로 구성됩니다.
- 양배추의 바깥쪽 잎을 제거하고 조각으로 자른 후 소금을 넣습니다.
- 야채에 소금이 완전히 스며들도록 2시간 동안 그대로 두세요.
- 지정된 시간이 지나면 붉은 양배추 조각을 병에 담습니다.
- 계피 스틱, 월계수 잎, 검은 후추, 정향을 넣습니다.
- 매리네이드를 준비합니다: 식초와 설탕, 소금, 물을 섞습니다.
- 가열하지만 끓이지 마세요.
- 항아리를 야채로 거의 넘칠 때까지 채웁니다.
- 닫고 30분간 살균합니다.
- 병 속의 내용물이 식으면 먹을 수 있습니다.
이런 종류의 양배추에는 비타민이 많이 함유되어 있고, 인체에 긍정적인 영향을 미친다는 점도 덧붙여 말할 가치가 있습니다.
짧은 처리 기간만 거치면 모든 특성이 보존되는데, 이는 특히 겨울철에 중요합니다.