겨울철 김치와 기타 한국식 배추 요리법
재료 준비하기
모든 레시피에 양배추를 채 썰어야 하는 것은 아닙니다. 때로는 양배추를 네모나게 자르고, 레시피에 포함될 수 있는 비트, 당근, 그리고 다른 채소들을 갈아서 사용하기도 합니다. 이 피클은 병에 담아 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 중요한 것은 샐러드를 보관하는 실내 온도를 섭씨 10도(화씨 40도) 이하로 유지하는 것입니다. 추운 계절에도 피클을 만들 수 있습니다. 채소 손질은 간단합니다. 씻어서 키친타월로 물기를 뺀 후 다지면 됩니다. 그 후 재워두면 됩니다.
김치 레시피 영상
이 영상에서는 김치를 만드는 방법을 보여드립니다.
단계별 요리법
아래 레시피는 집에서 한국식 배추절임을 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드립니다. 숙련된 주부들도 이 특별한 절임 요리를 좋아할 것입니다.
김치(kimchi)
김치는 아시아 국가에서 널리 인기 있는 양배추 요리입니다. 양배추는 절임에 안성맞춤입니다. 한국산 배추는 구하기 어렵기 때문에 일반 흰 양배추로 대체할 수 있습니다.
필요한 것:
- 배추 – 1-1.5kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 – 150g;
- 설탕 – 10g;
- 갈은 후추 - 40그램;
- 마늘 - 1개.
집에서 만드는 요리법은 간단합니다.
양배추를 씻어 겉잎을 제거합니다. 양배추를 4등분하여 특수 무게추 아래에 놓습니다. 소금과 물을 넣고 12시간 동안 끓입니다. 다음으로 다진 마늘에 설탕과 후추를 넣고 섞습니다. 매운맛을 원하시면 양을 조절하세요.
양배추 잎을 따로 떼어 뜨거운 혼합물을 각 조각에 묻힙니다. 살균한 병에 넣고 소금물을 붓습니다. 산화되지 않는 다른 용기를 사용해도 됩니다.
중요한 조건은 접시를 서늘하고 압력을 가한 상태에서 1주일 동안 두는 것입니다. 그 후에는 접시를 냉장고에 보관하세요.
은행에서
자레드 양배추는 겨울철에 먹기 좋고 맛있는 피클입니다. 자레드 양배추를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 양배추 머리 – 1kg;
- 마늘 - 1개;
- 소금 - 취향에 따라;
- 당근 – 2개;
- 비트 - 2개;
- 설탕 – 40그램
- 식초 – 1 큰술;
- 해바라기유 - 110그램
- 물 - 1리터.
요리 단계:
- 채소를 씻어 껍질을 벗기고 다진다. 양배추는 잘게 썰고, 비트와 당근은 채 썬다. 다진 재료를 넣고 다진 마늘을 넣는다.
- 이제 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 해바라기유, 식초를 넣으세요. 끓으면 양념장을 채소가 담긴 그릇에 붓습니다.
하루 정도 재워두세요. 그러면 요리가 완성됩니다.
비트와 함께
이 피클은 훌륭한 맛뿐만 아니라 독특한 색깔로도 유명합니다. 이 양배추를 절이는 것은 매우 쉽습니다.
필요한 모든 제품을 미리 준비하세요:
- 양배추 – 1개;
- 비트 - 200그램;
- 마늘 - 2쪽
- 소금 – 2 큰술;
- 설탕 – 150g;
- 물 - 1리터;
- 식초 - 150밀리리터;
- 식물성 기름 – 150ml;
- 월계수 잎 - 2개
이제 양배추를 썰어 준비된 법랑 그릇에 담으세요. 양배추를 꽃잎 모양으로 자르세요. 비트는 원하는 순서대로 자르세요. 마늘을 으깨서 채소에 넣으세요.
이제 양념장을 만들 차례입니다. 물, 소금, 식초에 설탕을 넣고 잘 섞어 데웁니다. 모든 재료를 용기에 담고 양념장을 붓습니다. 이제 향신료와 기름을 넣고 뚜껑을 닫으면 됩니다. 샐러드가 완성되었습니다.
뜨거운 기름으로
뜨거운 기름을 사용한 이 요리법은 흥미로운 맛 실험을 즐기는 사람들에게 깊은 인상을 줄 것입니다.
요리하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 – 0.5-1kg;
- 당근 – 200-300g;
- 마늘 - 2쪽
- 양파 – 1개;
- 양파 - 1개;
- 식초 - 1큰술, 스푼;
- 설탕 – 1 큰술;
- 소금 – 1⁄2 큰술;
- 붉은색과 검은색 후추 가루 – 1⁄2 티스푼;
- 고수 씨앗 - 1.5 큰술.
조리법은 간단합니다. 모든 채소를 원하는 방법으로 다져주세요. 양배추는 소금으로 으깨고, 양파는 버터에 볶아주세요. 팬에 남은 기름은 따로 빼주세요.
모든 채소가 잘 섞이면 기름을 넣고 식초를 뿌립니다. 잘 섞은 후 후추, 고수, 설탕을 뿌립니다. 서늘한 곳에 2시간 동안 두세요.
오이와 함께
비타민이 풍부하고 건강한 요리를 만드는 데 많은 시간이나 돈이 필요하지 않습니다. 재료만 준비하면 됩니다.
가져가다:
- 양배추 - 250그램;
- 당근 - 1조각
- 오이 - 2개;
향긋한 드레싱을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름 – 50-60ml;
- 한국산 당근을 위한 특별 양념 – 2큰술;
- 간장 – 1⁄2 티스푼;
- 식초 – 1 큰술;
- 마늘 - 3쪽
- 파 - 3개;
- 갈은 후추와 소금.
양배추 껍질을 벗기고 겉잎을 제거하세요. 날카로운 칼로 채 썰어 그릇에 담으세요. 당근은 씻어 채 썰어 주세요. 오이도 씻어 채 썰어 주세요. 오이즙을 짜서 채소에 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞어 드레싱을 준비하세요.
그릇에 식용유, 간장, 식초를 적당량 붓습니다. 한국식 당근 양념, 고춧가루, 소금, 마늘, 파를 넣습니다. 드레싱은 생략하고 마트에서 사서 사용해도 됩니다. 취향에 따라 선택하세요.
하지만 화학 첨가물이 없는 자연스러운 음식을 원한다면 직접 요리해보세요. 너무 간단하거든요.
준비된 재료에 드레싱을 넣고 섞은 후, 시원한 곳에 1시간 정도 두세요.
가끔씩 저어주는 것이 가장 좋습니다. 하지만 샐러드에 향신료와 드레싱이 충분히 스며들도록 저어줄 수도 있습니다. 저어준 후 샐러드를 드시면 됩니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.
흰 양배추 대신 배추를 사용할 수 있습니다. 배추에는 필수 미량 원소와 비타민, 그리고 필수 섬유질이 모두 함유되어 있습니다.