집에서 겨울철 수박 피클 만드는 법

수박 절임의 특징

선택한 요리법을 성공적으로 만들려면 요리의 몇 가지 특징을 알아야 합니다.

절일 때는 익지 않은 얇은 껍질의 수박을 선택하세요. 그래야 풍미가 좋고 식감이 부드럽습니다. 수박은 3kg을 넘지 않아야 합니다. 큰 수박은 깨끗하게 자르기가 더 어렵습니다.

멜론을 절일 때는 시원하고 어두운 곳, 이상적으로는 지하실에 보관해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

겨울 동안 수박을 통에 담아 발효시키려면 먼저 용기를 꼼꼼히 준비해야 합니다. 통을 씻고 끓는 물로 헹궈야 합니다. 과일을 절이려면 병을 깨끗이 씻고 살균해야 합니다.

영상: "병에 수박을 담가 절이는 방법"

이 영상에서는 겨울 동안 수박을 항아리에 담아 절이는 간단한 요리법을 보여드립니다.

소금에 절인 수박의 전통 레시피

클래식 피클을 좋아하는 분이라면, 병에 담긴 수박을 절이는 전통 레시피가 제격입니다. 이 방법을 사용하면 겨울철을 대비해 빠르게 준비할 수 있습니다.

전통적인 요리법은 다음과 같습니다.

• 최대 3kg 무게의 과일
• 물 1리터
• 45ml 9% 식초;
• 설탕 90g;
• 소금 45g.

먼저 과일을 씻어서 말리고 잘게 자릅니다. 그동안 병을 베이킹 소다 용액으로 씻고 10분간 살균합니다.

이제 수박을 누르지 않고 조각들을 용기에 넣으세요.

소금물을 만들려면 모든 가루 재료를 합치고 식초와 물을 첨가합니다. 과립이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 스토브에 올려 가열합니다.

식초 대신 구연산 3g을 넣어도 됩니다. 소금물에 넣지 말고 병에 바로 넣으세요.

준비한 소금물을 병에 붓고 25분간 저온 살균합니다.

뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 담요로 감싸세요. 제품이 완전히 식으면 저장고로 가져가세요.

병에 담긴 절인 수박

고전적인 방법 외에도 다른 방법을 사용하여 과일을 재워둘 수 있습니다. 맛있고 매콤한 요리를 만들고 싶다면 다양한 향신료를 넣은 소금수박 요리법을 활용하세요.

후추와 함께

요리에 사용:

• 2.2-2.5kg의 멜론;
• 물 1.2L
• 후추알 5개
• 5g의 마른 고추;
• 마늘 5쪽
• 소금 60g;
• 설탕 110g;
• 식초 9% 45ml.

첫 번째 단계는 용기를 씻고 살균하는 것입니다. 그런 다음 과일을 잘게 자릅니다. 마늘, 후추, 고추, 수박을 병에 넣습니다.

물을 끓인 후 병에 붓고, 몇 분간 기다린 후 물을 다시 금속 용기에 붓습니다.

이제 액체에 설탕과 소금을 넣고 15분간 끓입니다. 조리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣습니다. 소금물을 과일 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후, 담요로 감싸 식을 때까지 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다.

꿀과 함께

더 달콤한 요리를 만들고 싶다면 꿀을 넣어 멜론을 보관할 수 있습니다.

이를 위해 다음을 준비하세요.

• 무게 2kg의 과일
• 물 1.2L
• 액상 꿀 45g
• 소금 30g;
• 딜 우산 4개;
• 건포도 잎 4개.

먼저 병을 준비한 후, 액상 꿀을 묻힙니다. 꿀을 잘라 병에 담습니다. 건포도 잎과 딜 잔가지를 넣습니다.

물에 소금을 넣고 약 20분간 끓입니다. 그런 다음 병에 소금물을 채우고 2~3일 동안 발효시킵니다.

며칠 후, 물을 버리고 끓인 후 병에 다시 채우고 열쇠로 밀봉하세요. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

겨자와 함께

겨자를 곁들인 통조림 수박은 겨울철에 가장 간단하고 빠르게 만들 수 있는 요리법이라고 할 수 있습니다.

다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 멜론 2kg;
• 설탕 25g;
• 소금 30g;
• 겨자가루 30g.

보존식품을 만들려면 병을 준비하세요. 말린 향신료를 그릇에 넣고 섞어 병 바닥에 뿌립니다.

썰어 놓은 과일을 여러 겹으로 쌓아주세요. 그 위에 양념 혼합물을 다시 뿌려주세요. 용기가 가득 찰 때까지 몇 겹씩 양념을 더 뿌려주세요.

병을 따로 보관하고, 플라스틱 뚜껑이나 흰 천 위에 가벼운 추를 올려 덮으세요. 요리는 약 5일 후에 완성됩니다.

이제 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.

구연산 함유

겨울 동안 매콤하고 맛있는 절인 수박을 병에 담아 보관하려면 다음을 사용하세요.

• 수박 2kg;
• 물 1.5L
• 소금 25g;
• 설탕 50g;
• 10g 구연산;
• 마늘 5쪽
• 월계수 잎 2개
• 후추알 5개.

병을 깨끗이 씻어 살균한 후, 바닥에 껍질을 벗긴 마늘, 후추, 월계수 잎을 깔아주세요. 멜론을 쐐기 모양으로 잘라 병에 넣어주세요.

냄비에 물을 끓여 과일 조각 위에 붓습니다. 완전히 식힙니다. 이제 물을 다시 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣습니다. 재료를 잘 섞어 끓입니다. 준비된 소금물을 유리 용기에 붓고 구연산을 넣습니다. 병을 밀봉하고 따뜻한 담요에 싸서 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다.

통에 담긴 가볍게 소금을 뿌린 수박

멜론 보관은 유리 용기에만 국한되지 않습니다. 통조림도 가정용 통조림에 적합합니다.

절인 과일은 식초 없이 만들기 때문에 건강에 더 좋다고 여겨진다.

다양한 용기를 사용할 수 있지만, 나무 통에 수박을 넣고 가볍게 소금을 뿌리는 것이 가장 좋습니다.

조각으로

과일 조각을 발효하려면 다음이 필요합니다.

• 과일 4kg;
• 물 3리터
• 설탕 225g
• 소금 270g;
• 고추 1개
• 후추알 10개
• 마늘 7-8쪽
• 딜 20가지
• 파슬리 20가지.

먼저 통을 베이킹 소다 용액으로 씻고, 끓는 물로 두 번 헹군 후 말립니다. 이제 과일의 각 반쪽을 가로로 5조각으로 자릅니다.

준비한 파슬리와 딜의 3분의 1, 마늘 3~5쪽, 그리고 고추 꼬투리를 통 바닥에 놓습니다. 채소 위에 수박 한 겹을 얹습니다. 그런 다음 채소를 더 넣고 마늘 두 쪽을 얹은 후, 과일 조각을 한 겹 더 얹습니다. 남은 채소를 위에 얹습니다.

소금물을 준비하려면 물에 후추, 소금, 설탕을 넣고 약 7분간 끓입니다. 소금물을 실온으로 식힌 후 병에 완전히 붓습니다.

통을 작은 무게추를 얹은 접시로 덮으세요. 용기를 따뜻한 곳에 24시간 동안 두었다가 냉장고나 지하실에 보관하세요. 이 요리는 3~4주 동안 보관할 수 있습니다.

전체적으로

수박을 통째로 절이려면 지름 15cm 이내의 작은 수박을 선택하세요. 이러한 보관에는 두 가지 종류의 소금물을 사용할 수 있습니다.

달콤하고 신맛이 나는 수박을 피클로 만들려면 다음을 섭취하세요.

• 물 10리터
• 소금 400g;
• 설탕 1200g.

겨울철 요리에 더 짭짤한 맛을 더하고 싶다면 다음을 사용하세요.

• 물 10리터
• 소금 700g.

준비된 통에 과일을 넣고, 먼저 나무 이쑤시개로 여러 번 찔러 소금물이 잘 스며들도록 합니다. 소금물은 따로 준비합니다. 마른 재료를 물에 녹입니다.

이제 준비된 재료 위에 준비된 소금물을 붓고 통을 나무 뚜껑이나 위에 무거운 접시를 얹어 덮으세요. 용기를 2~3일 동안 실내에 두었다가 지하 저장고로 옮기세요. 요리는 3~4주 안에 완성됩니다.

살균하지 않고 수박 절이기

멜론이 상하는 것을 막기 위해 살균 과정 없이 멜론을 절이려면, 준비 기술을 주의 깊게 따라야 합니다.

다음 재료를 준비하세요:

• 멜론 2kg;
• 물 1.2L
• 식초 용액 65ml;
• 소금 60g;
• 설탕 85g.

유리 용기를 깨끗이 씻어 살균한 후, 얇게 썬 과일을 용기에 담습니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 병 위에 붓고 10분간 끓입니다.

병에 든 물을 냄비에 붓고 15분간 끓입니다. 끓인 물을 다시 병에 붓고 5분간 끓인 후 냄비에 다시 붓습니다.

이제 액체에 소금, 설탕, 식초를 넣고 15분 더 끓입니다.

끓는 소금물을 병에 붓고 밀봉한 후 거꾸로 뒤집으세요. 담요에 싸서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.