집에서 만드는 절인 느타리버섯: 사진과 설명이 담긴 10가지 레시피

버섯 선택 및 준비

맛있는 애피타이저는 신선하고 어린 버섯으로만 만들 수 있습니다. 게다가 이 느타리버섯은 비타민, 미네랄, 그리고 영양소가 풍부하여 건강에 매우 좋습니다. 신선하고 어린 버섯은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

• 회색, 부드러운 색조;
• 약간 둥근 모자;
• 다리 길이는 3cm 이하입니다.
• 조밀하고 탄력 있는 구조
• 밝은 버섯 향;
• 무너지지 않음
• 매끄럽고 손상되지 않은 표면.

집에서 간식으로 먹을 때는 병에 통째로 담을 수 있도록 작은 느타리버섯을 고르는 것이 가장 좋습니다. 느타리버섯은 보통 묶음으로 판매됩니다. 간식을 준비하기 전에 먼저 제품을 준비해야 합니다. 준비 방법은 다음과 같습니다.

• 송이는 개별 버섯으로 나뉜다.
• 다리를 잘라내다;
• 손상된 부분을 제거한다.
• 수돗물에 깨끗이 헹구세요.
• 살짝 말린 후 크기별로 분류합니다.

영상: "간단하게 만드는 양념 느타리버섯"

이 영상은 맛있는 버섯 전채요리를 준비하는 단계별 알고리즘을 보여줍니다.

절인 느타리버섯을 위한 최고의 요리법

직접 만든 절인 느타리버섯은 시중에서 파는 것보다 훨씬 건강하고 저렴합니다. 맛있고 풍미 가득한 애피타이저를 ​​준비하는 데 도움이 되는 최고의 레시피 10가지를 모아봤습니다.

클래식 레시피

집에서 아주 간단하게 양념하는 방법입니다. 다음 날 바로 드셔도 됩니다.

1. 버섯 1kg을 손질한 후 깊은 용기에 담으세요.
2. 후추알 몇 개, 정향 다섯 개, 월계수 잎 세 개, 마늘 두 쪽, 말린 딜 약간을 넣습니다.
3. 정제수 3컵을 붓습니다. 설탕 1큰술, 소금 50g을 넣습니다.
4. 혼합물을 끓입니다. 식초 2큰술을 넣고 30분 더 끓입니다.
5. 전채요리를 병에 담고, 양념장을 붓고, 식물성 기름 한 스푼을 첨가합니다.

30분 안에

이 간단한 레시피는 예상치 못한 손님이 왔을 때 언제나 생명의 은인이 되어 줍니다. 30분 만에 맛있는 버섯을 만들어 바로 드실 수 있습니다.

1. 깊은 용기에 정제수 한 컵, 식초 한 스푼, 식물성 기름 50ml를 붓습니다.
2. 레몬 반쪽 즙, 마늘 6쪽, 후추알 몇 개, 월계수 잎 몇 장, 소금 30g을 넣습니다.
3. 양념장을 끓인 후 약 15분 동안 끓입니다.
4. 미리 준비한 느타리버섯 0.5kg을 넣고 10분 더 익힙니다.
5. 서빙하기 전에 얇은 양파 링을 뿌려주세요.

2시간 안에

버섯 절임을 빠르게 만드는 또 다른 방법입니다. 손이 많이 가지 않으면서도 정말 맛있고 풍미가 가득한 요리입니다.

1. 정제수 한 컵에 식초 두 큰술, 식물성 기름 50ml를 섞습니다.
2. 소금 2티스푼, 후추알 5개, 월계수 잎 1개, 마늘 5쪽을 넣습니다.
3. 양념장을 끓인 후 15분 정도 약한 불로 끓입니다.
4. 다진 느타리버섯 0.5kg을 넣고 10분 더 끓입니다.
5. 액체를 빼고 전채요리를 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 식힙니다.

양파와 함께

양파는 버섯과 항상 잘 어울리기 때문에 어떤 요리에는 양파가 들어가기도 합니다. 그중 하나를 소개합니다.

1. 잘게 썬 느타리버섯 1kg을 소금을 약간 넣은 물에 담가 10분간 두었다가 물기를 빼세요.
2. 실온의 정제수 2큰술에 같은 양의 식초, 소금 1/2작은술, 굵은 설탕 50g을 넣고 허브와 마늘 두 쪽을 넣습니다. 마른 재료가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
3. 양파 두 개를 얇게 링 모양으로 썰어요. 재료를 겹겹이 쌓고 양념장을 붓습니다.
4. 압력을 가한 후 냉장고에 넣어 밤새도록 두세요.

향신료와 함께

다양한 향신료에 재운 버섯은 정말 맛있습니다. 매콤한 맛은 가장 안목 있는 미식가도 만족시킬 것입니다.

1. 느타리버섯 0.5kg을 준비합니다. 정제수 세 컵을 붓고 끓입니다.
2. 첫 번째 거품이 나타나면 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 커민 약간, 정향 5개, 후추알 6개, 마늘 2쪽, 월계수 잎 2장을 넣습니다.
3. 2~3분간 끓인 후 식초 40ml를 넣습니다. 즉시 불을 줄이고 20분 더 끓입니다.

레몬과 함께

집에서 절이는 데는 흔치 않은 재료입니다. 하지만 숙성 과정을 빠르게 하고, 간식에 흥미로운 감귤 향을 더해줍니다.

1. 정제수 한 잔을 끓입니다.
2. 후추 6~8개, 월계수 잎 두 장, 마늘 4쪽, 레몬즙 1개, 소금을 넣어 간을 합니다. 식초와 식용유를 각각 한 큰술씩 넣습니다.
3. 양념장을 5분간 끓인 후, 걸러내고 다시 끓입니다.
4. 얇게 썬 버섯 0.5kg을 넣고 약한 불에서 30분 정도 끓입니다.
5. 서빙하기 전에 얇은 양파 링과 잘게 다진 허브를 전채요리 위에 뿌립니다.

딜, 레몬, 머스타드와 함께

매콤하고 향긋한 이 버섯은 어떤 명절 식탁에도 완벽하게 어울립니다. 감귤과 겨자가 요리에 독특한 새콤함을 더합니다.

1. 느타리버섯 600g을 식물성 기름에 살짝 볶습니다.
2. 마늘 2쪽과 딜 한 줌을 따로 섞어줍니다.
3. 레몬 1개의 즙을 짜세요. 머스터드, 소금, 설탕을 각각 1티스푼씩 넣으세요. 가루 재료가 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.
4. 버섯이 뜨거울 때 마늘-딜 드레싱을 얹고 양념장을 붓습니다. 15분간 그대로 두세요.

사과식초와 함께

느타리버섯을 재울 때 일반 식초를 사용할 필요는 없습니다. 사과산을 사용하면 요리에 은은한 과일 향을 더할 수 있습니다.

1. 주재료 1.5kg을 정제수 2.3리터에 붓습니다. 끓인 후 5분 더 끓인 후 물기를 뺍니다.
2. 양념장에 소금 45g과 설탕 45g, 월계수 잎 2장, 후추알 12개를 넣습니다.
3. 사과식초와 식물성 기름 150ml를 붓습니다. 끓어오르면 약 15분간 은근하게 끓입니다.
4. 완성된 요리를 냉장고에 24시간 넣어두세요.

피망과 함께

독특하면서도 맛있는 재료의 조합. 피망은 전채 요리에 달콤하고 생기 넘치는 풍미를 더합니다.

1. 느타리버섯 0.5kg을 소금 한 스푼을 넣고 5분간 끓입니다.
2. 국물을 따라 버리고 다시 불에 올립니다. 소금으로 간을 하고, 설탕 2큰술, 후추 알갱이 몇 개, 말린 바질 1작은술, 월계수 잎 두어 장을 넣습니다.
3. 끓인 후 식초 1/2컵과 식물성 기름 2큰술을 넣습니다.
4. 피망 두 개를 채 썰고, 양파 한 개를 얇게 링 모양으로 썰어줍니다. 고추와 딜 한 줌을 다져줍니다.
5. 모든 재료를 밑재료와 함께 놓습니다. 그 위에 뜨거운 양념장을 붓습니다.

한국어로

이 요리법에 포함된 재료는 완성된 버섯 전채요리에 독특하고 시큼하고 신맛이 나는 풍미를 더해줍니다.

1. 준비된 느타리버섯 300g을 소금으로 간하고 5분간 끓입니다. 물기를 빼주세요.
2. 당근 1개를 갈아줍니다. 양파는 얇게 링 모양으로 자릅니다. 야채 위에 소금, 고춧가루, 고수 가루 1작은술, 설탕 5g을 뿌립니다.
3. 타바스코 소스 1티스푼, 식초 2큰술, 마늘 3쪽을 넣고 잘 섞습니다.
4. 매운 야채와 버섯을 합치고 다진 허브와 섞은 후, 서빙하기 전에 식물성 기름으로 양념합니다.

일부 주부들은 식초 대신 와인이나 발사믹 식초를 사용하기도 합니다.

보관 및 제공 규칙

겨울 동안 버섯을 보관할 계획이 없다면 완성된 간식은 냉장고에 보관해야 합니다. 뚜껑이 잘 닫히는 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조건에서 완제품의 유통기한은 일주일을 넘지 않아야 합니다.

서빙하기 전에 향기로운 식물성 기름으로 느타리버섯에 양념을 하고, 잘게 썬 양파와 다진 허브를 뿌리는 것이 좋습니다.

보시다시피, 절인 버섯을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며, 애피타이저로 다양하게 활용할 수 있습니다. 느타리버섯은 그 자체로 먹는 것 외에도, 더 복잡한 요리에 종종 첨가됩니다.