정원에서 보라색 감자를 키우는 방법은?

유익한 속성

모든 것은 색깔에 달려 있습니다. 보라색 감자는 안토시아닌이라는 특수 색소 덕분에 독특한 색을 띠는데, 이 색소는 다른 유익한 성분들과 함께 강력한 항산화 효과를 발휘합니다. 이러한 물질의 전통적인 공급원으로는 블루베리, 빌베리, 짙은 포도 품종, 블랙커런트, 바질, 그리고 열매나 잎이 보라빛 또는 자주색을 띠는 다른 식물들이 있습니다.

안토시아닌은 인체에서 합성되거나 축적되지 않으므로 건강한 사람은 다양한 질병을 예방하기 위해 매일 최소 15mg의 안토시아닌을 섭취해야 합니다. 전신 질환이 있는 경우, 안토시아닌의 일일 필요량은 몇 배로 증가합니다. 자색 또는 청색 감자 100g에는 색깔의 강도에 따라 9~40mg의 안토시아닌이 함유되어 있습니다.

보라색 감자와 다른 "색깔"이 있는 음식을 매일 섭취하면 세포 수준에서 신진대사가 활성화되고, 방사선과 발암 물질이 신체에 미치는 부정적인 영향을 줄이고, 악성 종양의 성장을 억제하고, 노화 과정을 늦추고, 시력을 개선하고, 면역 체계를 강화합니다.

또한 보라색 감자에는 클로로겐산 함량이 높아 혈압을 낮추고 호르몬 균형을 조절하여 여성 호르몬인 에스트로겐 생성에 영향을 미칩니다.

파란 감자는 칼륨, 칼슘, 페놀산이 풍부하고, 껍질을 벗기지 않고 삶은 감자 두 개는 비타민 C 함량 면에서 레몬 한 개를 대체합니다.

비디오 "설명"

영상을 통해 보라색 감자 품종에 대한 많은 흥미로운 사실을 배울 수 있습니다.

종의 특징

그렇다면 무엇일까요? "선박이 왕래하는..." 시대이자 환경 문제가 그 어느 때보다 절실한 이 시대에, 약효가 있는 건강식품에 대한 수요는 꾸준히 증가하고 있습니다. 유색 감자는 유전 공학의 기적이 아니라, 육종가들의 고된 노력의 산물입니다. 1817년판 "농업에 관한 기록"에는 당시 파리 시장에서 판매되던 여섯 가지 감자 품종 중 이 채소의 프랑스어 이름인 비탈로가 언급되어 있습니다. 심지어 알렉상드르 뒤마조차도 이 감자의 뛰어난 맛에 대해 언급했습니다. 그러나 보라색 감자는 페루나 볼리비아와 같은 남미 국가가 원산지라는 설도 있습니다. 야생형 조상은 아직도 안데스 고원에서 자랍니다.

오늘날 서양 육종가들뿐만 아니라 러시아 과학자들도 색깔이 있는 살을 가진 괴경을 생산하는 품종을 개발하고 있습니다.

콩고, 바우에, 힌델블랭크, 올 블루, 레드 펄, 퍼플 페루비안, 알래스카 스윗하트, 그랜베리 레드 등 여러 신품종이 개발되었으며, 특히 마운틴 로즈와 올 레드 품종이 인상적입니다. 푸른 감자는 과육이 가벼운 다른 감자들과 마찬가지로 가지과에 속합니다(나팔꽃과에 속하는 고구마와 혼동하지 마세요).

이 별미는 감자 특유의 풍미에 은은한 견과류 향이 더해져, 보수적인 식단을 선호하는 사람들도 일상 식단에 쉽게 추가할 수 있습니다. 껍질뿐만 아니라 과육의 선명한 색깔이 특징으로, 조리 후에도 변함없이 유지됩니다. 길이 10cm를 넘지 않는 덩이줄기 하나의 평균 무게는 70g입니다. 껍질이 상당히 두꺼워 장기 보관에 이상적입니다.

심기 및 관리 규칙

보라색 감자는 일반 감자보다 더욱 특수한 생장 조건이 필요합니다. 보라색 감자를 심는 장소는 채광이 좋아야 합니다. 중성 사질 양토, 잔디-포드졸 토양, 경질 양토, 체르노젬 토양 등 가벼운 토양이 좋습니다. 보라색 감자를 심는 밭은 가을에 갈고, 칼륨 비료와 과인산비료를 시비해야 합니다. 1m²당 0.5kg의 부식토를 시비하는 것도 효과적입니다. 심기 전에 덩이줄기를 꼼꼼히 준비하는 것이 중요합니다. 발아가 잘 된 심재는 빠르고 균일한 발아, 조기 덩이줄기 형성, 그리고 역병으로 인한 손실 감소를 보장합니다. 눈이 잘 발달하고 싹이 최대 10mm까지 자란 덩이줄기는 심기에 적합합니다. 심기 전에 4~6주 동안 8~10kg씩 상자에 담아 보관합니다. 첫 싹이 나올 때까지는 심는 재료가 있는 방의 온도를 10~15°C로 유지하고, 그 후에는 5~7°C로 낮춥니다. 이 시점부터는 싹이 과도하게 자라지 않도록 덩이줄기에 빛이 필요합니다.

이러한 조건에서 새싹은 빽빽하게 자라 특유의 색깔을 띱니다. 감자는 10cm 깊이의 토양 온도가 6~8°C(보통 4월 말)로 따뜻해지면 심습니다. 색깔이 있는 감자는 늦은 서리에 약하므로 서둘러 심지 않아도 됩니다. 건강한 덩이줄기만 7~10cm 깊이에 심어야 합니다. 잎과 줄기가 하루 종일 균일한 햇빛을 받도록 북쪽에서 남쪽으로 줄을 배치해야 합니다. 심기 전에 덩이줄기에 살균제를 처리하여 곰팡이병을 예방해야 합니다.

색깔 있는 감자는 다른 감자 품종과 같은 방식으로 물을 줍니다. 첫 번째 물주기는 새싹이 5~10cm 정도 자랄 때 합니다. 이때 식물은 땅 위로 돋아날 뿐만 아니라 측지까지 발달합니다. 두 번째 물주기는 싹이 돋아날 때 덩이줄기의 수를 늘립니다. 세 번째 물주기는 개화가 끝날 때이며, 예상 수확량에 영향을 미칩니다.

물론, 이러한 권장 사항은 매우 일반적인 내용입니다. 과습은 감자에 해로울 수 있기 때문입니다. 토양마다 수분을 유지하는 방식이 다르고, 다가오는 여름 날씨를 예측하기는 어렵습니다. 따라서 감자 뿌리가 최대 30cm까지만 얕게 자란다는 점을 염두에 두고 토양 수분을 잘 관리해야 합니다.

첫 번째 흙 덮기는 묘목이 나온 후에 합니다. 이 방법은 묘목을 다음 서리로부터 보호하고 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

나중에 덤불이 "떨어지기" 시작하거나 괴경이 위로 올라오면 언덕을 쌓는 것도 나쁘지 않을 겁니다. 게다가 잡초 제거도 취소되지 않았습니다. 그리고 감자 잿빛곰팡이병, 감자 암병 등 여러 질병에 저항성이 있는 품종이 있기는 하지만, 여전히 역병, 콜로라도 감자 딱정벌레 및 기타 해충과 질병에 대한 제제를 투여해야 합니다.

어디에서 재배되나요?

CIS에서는 유색 과육 감자가 상업적으로 재배되지 않습니다. 그 이유는 국내 종자 재고가 아직 상업적 재배에 필요한 양만큼 개발되지 않았고, 크림색 과육 감자보다 수확량이 낮기 때문입니다. 보라색 감자의 높은 가격, 뛰어난 영양가, 그리고 수요는 증가하는 반면 공급은 부족하다는 점을 고려하면, 직접 재배해보고, 어쩌면 자신의 사업을 시작해 보는 것도 가치가 있을 것입니다.

비디오 "성장"

이 영상에서는 보라색 감자를 심고 키우는 방법을 보여줍니다.