사보이 양배추 재배의 특징

품종의 설명 및 특성

사보이 양배추는 우리에게 친숙한 흰 양배추와 관련된 2년생 식물입니다. 지중해 연안이 원산지인 이 양배추는 사보이 공국에서 유래되었으며, 최소 500년 동안 재배되어 왔습니다. 일부 국가에서는 이탈리아 양배추라고도 합니다. 당시에는 시골 음식으로 여겨졌지만, 레스토랑 셰프들이 관심을 가지면서 이 양배추로 만든 요리가 인기를 끌었고, 재배가 수익성 있는 작물이 되었습니다. 이 양배추는 중부 및 북부 유럽에서 2세기 이상 재배되어 왔습니다. 우리나라에서는 오랫동안 알려져 왔지만, 널리 재배되지는 않았습니다.

사보이 양배추는 여러 개의 바깥 잎을 가진 느슨하고 부드러운 양배추입니다. 잎맥이 굵지 않아 울퉁불퉁하고 주름이 잡혀 있으며, 겉으로 보기에 주름진 것처럼 보입니다. 양배추 한 개의 무게는 500g에서 3kg까지 나가며, 백양배추나 적양배추보다 훨씬 가볍습니다. 따라서 재배 면적은 같지만 수확량은 훨씬 적습니다. 관리는 다른 양배추 품종과 다르지 않으며, 유통기한도 훨씬 짧습니다. 늦봄 품종은 적절한 환경에서 겨울 동안 보관할 수 있지만, 아주 큰 양배추만 봄까지 살아남습니다. 영양가 손실을 최소화하면서 장기간 보관하려면 다진 양배추를 냉동하는 것이 유일한 방법입니다. 부드럽고 섬세한 잎 때문에 절임이나 발효에는 적합하지 않으며, 단단하고 아삭한 식감을 만들어내지 못합니다.

사보이 양배추의 가장 큰 장점은 내한성입니다. 이 덕분에 러시아 중부뿐만 아니라 우랄 산맥에서도 야외 재배에 적합합니다.

조기 양배추는 105일에서 120일이면 먹을 수 있으므로, 7월 초순에 익은 양배추를 수확하려면 3월 초순부터 모종을 심어야 합니다. 중생종은 최대 135일까지 자라는 반면, 눈 속에서 꺼내 장기간 보관할 수 있는 만생종은 140일 이상 걸립니다. 만생종은 4월 중순 이후에 파종합니다. 참고로, 씨앗은 보관 중에 상하지 않으며, 발아력은 일반적으로 최대 5년까지 지속됩니다.

비디오 "양배추 재배"

이 영상에서는 사보이 양배추를 심는 방법을 설명합니다.

심기 및 관리

씨앗은 대부분 묘목을 이용하여 재배합니다. 파종 준비는 다음과 같습니다. 씨앗을 뜨거운 물(최소 50°C)에 15분, 얼음물에 1분 동안 담근 후 미량 영양소 용액에 12시간 담급니다. 그런 다음 물로 헹구고 24시간 동안 냉장 보관합니다. 이 모든 과정이 끝나면 씨앗을 손에 달라붙지 않을 때까지 말려 파종할 준비가 됩니다.

상자나 다른 용기에 잔디 흙, 강모래, 토탄을 같은 양으로 섞고 과망간산칼륨 용액을 묽게 희석하여 물을 줍니다. 씨앗을 1cm 간격으로, 줄 간격은 3cm로 심고 1cm 깊이로 심은 후 흙으로 덮고 그 위에 유리판을 덮습니다. 묘목은 섭씨 18도의 실내에 두고, 유리판을 들어 올려 물을 줍니다(물 분무). 5~7일 후에 묘목이 자라고, 그 후 유리판을 제거하고 식물을 섭씨 8도의 실내로 옮깁니다.

첫 잎이 나오면 묘목을 뽑아 뿌리를 3분의 ​​1 정도 짧게 자른 후, 각 묘목을 별도의 화분에 옮겨 심습니다. 옮겨 심은 묘목에는 옅은 분홍색 과망간산칼륨 용액을 뿌리고 며칠 동안 직사광선을 피한 후, 처음 3일 동안은 18°C(64°F)로 유지한 후, 낮에는 14°C(55°F), 밤에는 12°C(53°F)로 온도를 약간 낮춥니다. 필요에 따라 실온의 물을 묘목에 주고, 본엽이 두 장 나오면 처음으로 미네랄 비료 용액을 비료로 줍니다.

묘목은 본엽이 6개 나오면 심고, 2주 전에 요소와 황산칼륨 용액을 살포합니다. 그 후, 온도가 최소 +5°C(41°F) 이상인 실외(발코니나 베란다 등)로 옮겨 식물을 단단하게 만듭니다. 실외에서 보내는 시간은 점차 늘리되, 묘목은 외풍을 피해야 합니다. 묘목이 하루 종일 실외에서 사용할 수 있게 되면 화단으로 옮겨 심습니다.

사보이 양배추는 중성적이고 비옥한 양토 또는 사질 양토의 개방적이고 햇볕이 잘 드는 곳을 선호합니다. 감자, 오이, 양파, 비트, 토마토, 다년생 풀 다음에 심을 수 있습니다. 하지만 십자화과 채소 다음에 심어서는 안 됩니다. 가을에 삽으로 깊이 파고 석회, 썩은 거름, 퇴비, 미네랄 비료를 넣어 토양을 준비합니다. 봄에는 필요에 따라 퇴비, 부식질, 나무재를 넣어 다시 파고 파줍니다. 심을 때는 묘목 사이에 충분한 간격을 두십시오. 조생종은 40cm, 중생종은 50cm, 만생종은 60cm 간격으로 심습니다. 심기 전에 묘목에 물을 충분히 주어 옮겨 심을 때 뿌리가 흔들리지 않도록 하고 자엽까지 깊이 심습니다. 처음에는 약간 그늘이 드리워지지만, 새 자리에 뿌리를 내릴 때까지만 그늘이 드리워집니다.

모든 종류의 양배추 재배 및 관리 지침은 거의 동일합니다. 물주기, 잡초 제거, 흙 덮기, 흙 풀기, 비료 주기, 해충 방제 등이 있습니다. 첫 주에는 식물 주변의 흙을 7cm 깊이까지 풀고, 그 후에는 매주 15cm 깊이까지 풀어야 합니다. 흙이 무거울수록 뿌리가 신선한 공기를 마실 수 있도록 더 자주, 더 깊게 풀어야 합니다. 조생종은 심은 후 한 달에 한 번씩 흙을 풀고, 만생종은 잎이 오므라들기 시작할 때 다시 흙을 풀어야 합니다.

양배추는 잎의 수분을 유지하기 위해 수분을 잘 흡수합니다. 건조한 기간은 피해야 하지만, 그렇다고 해서 양배추가 죽지는 않습니다. 재배 중에는 뮬린 용액과 칼륨-인산 비료를 사용하여 양배추에 여러 번 비료를 주십시오. 이렇게 관리하면 반드시 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

양배추를 해충으로부터 보호하려면 나무재를 뿌리세요. 곰팡이병을 예방하려면 과망간산칼륨 용액을 토양에 강하게 뿌려주세요. 윤작과 세심한 관리는 양배추를 무병 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 곰팡이병이 발생하면 보르도액, 콜로이드성 황, 황산구리 또는 이와 유사한 용액으로 처리해야 합니다. 검사 결과 검은 반점이나 모자이크가 발견되면 가능한 한 빨리 식물을 제거하고 토양을 과망간산칼륨 용액으로 처리해야 합니다. 이렇게 하면 남은 식물을 바이러스로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

유익한 속성

사보이 양배추는 놀라울 정도로 풍부한 영양소와 미네랄을 함유하고 있습니다. 아스코르브산(C), 베타카로틴(A), 니아신(B3), 피리독신(B6), 판토텐산(B5), 토코페롤(E) 등 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 단백질(아미노산), ​​섬유질, 당류, 피톤치드, 그리고 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 구리 등 필수 미네랄을 함유하고 있습니다. 게다가 이러한 미네랄은 모두 체내에 쉽게 흡수됩니다. 이러한 성분 덕분에 사보이 양배추를 섭취하면 혈액 구성이 개선되고 시력이 향상되며 소화가 촉진됩니다. 또한 식욕을 증진시키고 혈당 수치를 조절하며 종양 형성을 예방합니다.

겨울 내내 신체에 비타민을 충분히 공급하고, 면역력을 강화하며, 이뇨, 항산화, 살균 효과가 있다는 점이 매우 중요합니다. 그리고 이 허브에 함유된 아스코르비겐은 독소를 중화시키고 신체의 독소를 제거합니다.

피해

하지만 이 놀랍도록 건강한 양배추는 위궤양, 십이지장궤양, 췌장염, 위염, 갑상선 질환이 있는 분은 섭취하지 마십시오. 복부 수술이나 흉부 수술 후에도 섭취를 피해야 합니다.

사보이 양배추를 많이 먹으면 가스 생성이 증가하여 심각한 불편함을 유발할 수 있습니다. 생후 1년이 지난 아기에게만 먹이고, 처음에는 생으로만 먹입니다.

수확

조생종은 7월에 수확합니다. 양배추는 저장성이 좋지 않아 생으로 샐러드에 넣어 먹거나, 수프나 양배추롤에 넣어 먹는 경우가 가장 많습니다. 중생종과 만생종은 생으로 먹거나, 삶거나, 조림하거나, 튀겨서 먹기도 하지만, 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 만생종은 겨울에 더 오래 보관할 수 있습니다.

늦은 양배추는 10월에 수확합니다. 영하 5°C(화씨 영하 4°F) 정도의 낮은 기온은 중요하지 않습니다. 영하 1°C에서 영상 1°C(화씨 33°F) 사이의 화창한 날이 수확하기에 이상적입니다. 겨울철 보관을 위해서는 무게가 최소 500g(1.5파운드) 이상인 손상되지 않은 양배추를 선택하고, 두세 개의 단단하고 보호되는 잎이 있는 양배추를 준비합니다. 분필을 뿌리고 며칠 동안 건조한 곳에 두었다가 선반에 펼쳐 놓습니다. 겨울 동안 양배추는 습도가 최대 95%이고 온도가 0°C에서 영상 3°C(화씨 32°F) 사이인 실내에 보관할 수 있습니다. 양배추를 각각 그물에 매달거나, 가장 큰 양배추부터 피라미드 모양으로 쌓아 올리고 모래를 뿌립니다. 또는 각 양배추를 종이로 싸서 겨울 내내 지하실에 보관할 수도 있습니다.

비디오 "다양한 양배추"

이 영상에서는 정원사들이 다양한 종류의 양배추를 심는 방법을 설명합니다.