정원에서 양배추를 수확할 때: 초보자를 위한 팁
이 야채는 서리를 무서워하나요?
우리 기후에서 흔히 볼 수 있는 대부분의 품종은 내한성이 강하기 때문에 날씨가 추워져도 양배추를 수확할 수 있습니다. 하지만 채소를 오래 보관하려면 장시간 추위에 노출되는 것을 피하는 것이 가장 좋습니다. 영하의 온도에서 수확하면 양배추의 상품성에 부정적인 영향을 미칩니다. 얼었던 부분이 서서히 녹으면서 다양한 병원균이 축적되어 잎이 썩는 원인이 됩니다. 자른 양배추도 서리에 노출되면 오래 보관할 수 없습니다.
더욱이 양배추는 가볍고 짧은 가을 서리에도 잘 견디며, 심지어 풍미까지 향상시킵니다. 양배추의 최저 허용 온도는 영하 6도입니다. 이 규칙은 모든 숙성기의 양배추에 적용됩니다. 늦게 상온 보관이 가능한 품종은 심한 서리에도 견디지 못합니다.
수확한 작물은 서리에 특히 민감합니다. 영하 1도만 되어도 줄기가 잘려나가 돌이킬 수 없는 썩음 현상이 시작됩니다.
서리를 맞은 초보 정원사들은 냉동 양배추를 언제 수확해야 할지 고민하는 경우가 많습니다. 절대 서두르지 마세요! 서리에 시달린 양배추는 수확하여 보관하기 전에 자연 해동(최소 4~5일)해야 합니다. 이 규칙을 따르지 않으면 양배추는 한 달 이상 보관할 수 없으며, 검은 반점과 썩음병이 나타납니다.
비디오: 심기, 관리 및 청소
이 영상에서는 이 야채를 올바르게 심고, 관리하고, 수확하는 방법을 보여드립니다.
수집의 기본 규칙
양배추를 자르는 가장 좋은 시기를 결정할 만큼 충분한 경험이 없다면, 다음과 같은 조언을 따르세요.
- 비가 오지 않는 따뜻한 가을날에 수확하는 것이 가장 좋습니다.
- 머리를 자르지 않고도 식물을 파내어 뿌리에 묻힌 흙을 제거해야 합니다.
- 손상된 잎이나 양배추 머리는 즉시 분류해야 합니다. 손상된 양배추는 먼저 사용해야 합니다.
- 포크에서 포장지를 모두 제거하지 마세요. 각 포장지에 몇 개씩 남겨두세요.
- 양배추를 보관하기 전에 반드시 말리세요. 비나 직사광선에 노출되는 것을 피하기 위해 덮개가 있는 곳에서 보관하세요.
마감일
양배추를 언제 수확해야 하는지에 대한 답은 재배하는 품종에 따라 달라집니다. 늦은 품종은 10월까지 완전히 익지 않으므로 수확 시기는 그 달 말입니다. 
일반적으로 중부 지역의 농부들은 정원에서 양배추를 수확할 시기에 대해 특별히 걱정하지 않고 10월 8일 이후에 수확합니다.
야채가 익었는지 판단하는 방법은 단지 시간만 있는 것이 아닙니다. 머리를 만져보세요. 머리가 단단하고 빽빽하다면 양배추를 수확할 때가 된 것입니다.
야채의 유통기한과 맛이 시간이 지나도 떨어지지 않게 하려면 제때 수확하는 것이 중요합니다. 서두르지 마세요(그렇지 않으면 양배추가 시들어 썩기 시작할 것입니다). 하지만 너무 지체해서도 안 됩니다(너무 오래 지체하면 양배추에 균열이 생길 수 있습니다).
필요한 장비
수확한 채소를 최대한 오래 보관하려면 적절한 도구를 사용하는 것이 중요합니다. 삽을 사용하여 식물을 파내고, 날카롭고 튼튼한 칼을 사용하여 줄기를 다듬으세요. 정원사들은 식물을 다듬는 대신 걸어두는 것을 선호하기도 합니다. 이러한 보관 방법이 항상 가능한 것은 아니지만, 채소를 오랫동안 보관할 수 있습니다. 줄기를 다듬을 때는 3~4cm 정도의 작은 꼬리를 남겨두어 추가적인 보호를 하세요.
특이점
많은 정원사들은 양배추를 수확하는 가장 좋은 시기는 음력에 따라 달라진다고 믿습니다. 즉, 초승달 때 수확해야 하지만, 보름달을 제외한 어느 날에도 발효시킬 수 있습니다.
수확을 계획할 때는 선택한 날짜로부터 2주 전부터 물주기를 멈추세요. 이렇게 하면 잎이 갈라지는 것을 방지하고 잎의 수분 함량을 줄여 썩음 위험을 최소화할 수 있습니다.
모든 수확 작업이 성공적으로 완료되면 다음 시즌을 위해 밭을 준비하십시오. 남아 있는 양배추 잎과 뿌리를 제거하고, 이상적으로는 흙을 파내는 것이 좋습니다. 버려지는 잎과 양배추 머리(절임이나 즉석 조리에 적합하지 않은 경우)는 가축 사료로 사용할 수 있습니다.
양배추 수확 시기를 선택하는 데 있어 가장 큰 어려움은 바로 이 채소의 독특한 특성에 있습니다. 양배추는 사실상 평범한 잎에 불과합니다. 이 채소를 오랫동안 보관하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 수확 및 보관 지침을 잘 따르면 성공할 수 있으며, 다음 수확 때까지 신선한 양배추를 즐길 수 있습니다!
비디오 "수확 시기"
영상을 통해 이 야채를 언제 수확해야 하는지 알아보세요.