콜리플라워 보관 방법: 전문가 조언
겨울 보관 준비
가장 오래 보관할 수 있는 보존식품은 집에서 재배한 야채로 만든 것입니다. 
결국 양배추는 다음 사항을 고려하여 미리 준비할 수 있습니다.
- 젖은 양배추는 보관에 적합하지 않으므로 따뜻하고 건조한 날에 수확해야 합니다.
- 너무 익은 야채는 자동으로 대부분의 영양소를 잃기 때문에 콜리플라워를 일찍 수확하여 완전히 익도록 하는 것이 가장 좋습니다.
- 꽃차례는 잎과 함께 수확해야 합니다. 열매는 직사광선을 피해야 합니다. 자외선은 수확물을 노랗게 변하게 하기 때문입니다. 이러한 양배추는 먹지 말아야 합니다. 때로는 뿌리와 함께 머리까지 파헤쳐지기도 합니다.
- 처음부터 장기 보관을 계획했다면 재배 중에는 질소 비료를 시용해서는 안 됩니다. 이러한 환경에서는 완벽하게 보관하더라도 양배추가 빠르게 상할 수 있습니다.
- 신선한 양배추를 얇은 천으로 덮어 가볍게 자연 건조합니다. 그 후 보관을 시작할 수 있습니다.
적절하게 조직된 준비 단계는 과일에 있는 대부분의 비타민과 미량 원소를 보존하는 데 도움이 됩니다.
비디오 "Freezing"
이 영상에서는 겨울 동안 양배추를 얼리는 방법을 보여드립니다.
지하실이나 지하실에 올바르게 보관하는 방법
콜리플라워를 지하 저장고에 보관할 때 가장 먼저 해야 할 일은 온도를 0°C에서 4°C 사이로 유지하는 것입니다. 통풍이 잘 되고 습도는 최소 90% 이상 유지하는 것도 필수적입니다.
양배추를 겨울 동안 보관하기 전에 먼저 분류해야 합니다. 상하거나 덜 익은 채소는 보관하지 마세요. 보관 방법은 보관 기간에 따라 달라집니다. 따라서 양배추를 지하실에 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
- 거꾸로 매달아 두세요. 양배추의 잎을 제거하고 줄기를 잡고 천장에 매달아 두세요. 이렇게 하면 양배추의 공간을 많이 절약할 수 있습니다. 하지만 양배추를 매달아 보관하는 데는 최대 한 달 정도밖에 시간이 걸리지 않습니다.
- 상자나 선반에 보관하세요. 양배추의 윗부분 잎과 뿌리를 잘라내세요. 양배추가 서로 직접 닿지 않도록 상자나 선반에 놓으세요. 햇빛 노출을 최소화하세요. 이를 위해 각 양배추를 신문지나 비닐로 감싸세요. 수확량이 많으면 불투명 필름으로 덮으세요. 양배추의 상태를 매주 확인하세요. 비닐에 이슬이 많이 맺히면 교체하세요. 양배추는 이렇게 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
- 점토로. 양배추 하나하나를 점토 용액으로 코팅한 후 건조하여 지하실이나 창고에 보관합니다. 점토 보호 효과는 최대 5개월까지 지속됩니다.
- 모래에 심습니다. 각 과일의 잎(뿌리는 그대로!)을 제거하고 축축한 모래에 묻습니다. 주기적으로 "기질"을 적셔주고 채소를 살펴보아 썩기 시작한 것은 제거합니다. 모래에 심으면 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 재배. 수확기에 채소가 아직 작다면 실내에서 재배할 수 있습니다. 이렇게 하려면 수확하기 며칠 전에 심은 채소에 물을 충분히 준 후 흙과 함께 파냅니다. 이 상태에서 채소를 준비된 저장고에 옮겨 심습니다. 채소를 서로 가까이 심고 흙으로 덮습니다. 불투명 필름, 판지 또는 합판으로 저장고를 덮습니다. 적절한 보관만 하면 거의 일년 내내 수확이 가능합니다.
냉장고나 냉동고에 보관하세요
아파트에서도 수확한 채소를 발코니, 냉장고, 냉동실 등 장기 보관할 수 있습니다. 수확량이 많으면 로지아에 특수 보관 캐비닛을 설치할 수 있습니다. 이 보관 캐비닛은 폼이나 기타 단열재로 단열 처리해야 합니다. 채소는 누렇게 변한 잎과 뿌리를 깨끗이 제거해야 합니다. 양배추는 신문지나 비닐에 싸서 캐비닛 선반에 올려놓습니다. 채소에 검은 반점이 생기지 않도록 포장을 주기적으로 교체해야 합니다.
아파트에 발코니가 없다면, 색깔이 있는 채소를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만 보관 기간이 짧습니다. 껍질을 벗긴 채소는 랩이나 비닐봉지에 싸서 채소칸에 보관하세요.
5일마다 양배추 포장을 제거해야 합니다. 양배추에 습기가 차기 때문입니다. 양배추는 말린 후 다시 포장해야 합니다. 포장을 얼마나 자주 교체하든, 이 양배추의 최대 보관 기간은 한 달을 넘지 않습니다.
콜리플라워는 냉동 보관만 가능합니다. 냉동 보관하면 비타민이 일부 손실되지만, 요리에 널리 사용됩니다. 콜리플라워를 제대로 냉동하려면 송이를 분리하여 깨끗이 헹군 후 삶습니다. 끓는 물에 구연산을 약간 넣을 수 있습니다. 삶은 후 송이를 말려 특수 용기에 담아 냉동합니다. 콜리플라워를 미리 삶지 않고 냉동할 수도 있지만, 맛과 색이 변할 수 있습니다. 냉동 콜리플라워는 필요한 만큼 오랫동안 보관할 수 있습니다.
양배추는 종종 절여서 보관합니다. 이렇게 절인 양배추는 뚜껑을 닫아 보름 동안 실내에 보관한 후, 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳으로 옮깁니다.
콜리플라워를 보관하는 방법은 다양합니다. 보관 조건, 용도, 예상 유통기한에 따라 가장 적합한 방법을 선택하면 됩니다.
영상 "보관 방법"
이 영상에서는 콜리플라워를 보관하는 방법을 보여드립니다.