브로콜리라고 불리는 소박하고 건강한 양배추 종류

간략한 설명

브로콜리는 고대 로마 시대부터 알려져 있었습니다. 비잔틴 제국을 거쳐 전 세계로 퍼져 나갔고, 그 이후로 거의 모든 나라에서 꾸준히 재배되어 왔습니다. 콜리플라워와 매우 비슷한 생김새의 브로콜리는 키가 60cm에서 1m까지 자라며 일반적으로 한해살이풀로 재배됩니다. 하지만 따뜻한 기후에서는 겨울 동안 수확하지 않고 그대로 두어도 다음 해에 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다.

작고 빽빽하게 모여 하나의 큰 꽃송이를 이루는 것은 식용으로 쓰이며, 줄기 자체(속이 비어 있거나 질기지 않은 경우)와 어린 잎도 먹습니다. 어린 잎은 콜리플라워보다 훨씬 작고 부드럽습니다. 아스파라거스 브로콜리도 있는데, 줄기에 작은 꽃송이가 여러 개 달려 있습니다. 아스파라거스 브로콜리는 꽃송이 색깔이 콜리플라워와 다릅니다. 녹색과 보라색이 가장 흔하며, 가운데 줄기에서 자라는 꽃송이를 잘라도 새 꽃송이가 나는 놀라운 능력이 있습니다.

우리는 꽃봉오리 자체를 먹기 때문에 꽃이 피기 전에 머리를 자르는 것이 중요합니다. 브로콜리는 꽃과 열매가 매우 빨리 열립니다. 꽃봉오리 하나만이라도 피게 두면 작고 노란 꽃이 피는데, 이 꽃은 금세 시들어 꼬투리로 변합니다. 꽃이 피게 두면 수확한 것을 바로 퇴비로 사용할 수 있습니다. 꽃이 하나만 피더라도 머리 전체가 맛과 연함, 그리고 대부분의 영양가를 잃기 때문입니다.

구성 및 유익한 특성

브로콜리를 규칙적으로 먹으면 죽상동맥경화증을 예방하고 심장과 혈관 기능을 원활하게 유지한다고 합니다. 칼륨과 항산화제, 특히 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 이 말은 사실일 가능성이 높습니다. 칼슘, 나트륨, 인, 철, 아연, 구리, 망간 등 우리 몸의 정상적인 기능에 필수적인 영양소들이 브로콜리 양배추에 풍부하게 함유되어 있으며, 무엇보다도 소화가 잘 된다는 점이 가장 큰 장점입니다. 브로콜리는 필수 아미노산, 탄수화물, 식이섬유를 함유하고 있지만 지방은 거의 없고 칼로리도 매우 낮습니다. 이러한 이유로 체중 관리에 신경 쓰는 사람들에게 브로콜리가 인기가 있는 것입니다.

놀라운 종합 비타민 복합체가 함유되어 있습니다. 양배추 100g에는 감귤류의 두 배에 달하는 비타민 C가 하루 권장량만큼 함유되어 있습니다. 풍부한 판토텐산, 리보플라빈, 피리독신, 엽산, 티아민(비타민 B군)은 신경계 유지 및 관련 질환 치료에 필수적입니다. 또한 건강과 미용에 도움이 되는 비타민 PP, E, K도 함유되어 있습니다.

브로콜리를 꾸준히 섭취하면 어떤 약보다 위장 궤양을 예방하는 데 효과적이며, 혈관을 깨끗하고 탄력 있게 만들고, 심장과 신장을 건강하게 해줍니다.

설포라판 성분 덕분에 섭취하면 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 이 강력한 비타민과 미네랄 복합체로 몸에 영양을 공급하면 바이러스와 계절성 감기에 걸리지 않을 것입니다. 어린 브로콜리 잎은 맛과 성분이 케일이나 시금치와 비슷하지만, 꽃차례 자체는 가장 가까운 친척인 콜리플라워보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

브로콜리 섭취에 대한 금기 사항은 없지만, 췌장 질환이나 과산성 위염이 있는 경우 증상 악화를 방지하기 위해 섭취를 제한해야 합니다. 육수를 끓인 후에는 버리는 것이 좋습니다. 육수에는 몸에 좋지 않은 퓨린이 함유되어 있기 때문입니다.

비디오: 브로콜리 재배

이 영상은 브로콜리를 올바르게 수확하는 방법을 보여줍니다.

재배의 특징

브로콜리는 섭씨 16~24도(화씨 61~75도)의 온도에서 가장 잘 자라지만, 영하 7도(화씨 13도)까지의 단기 서리나 30도(화씨 96도) 이상의 폭염에도 쉽게 살아남을 수 있습니다. 다만 물을 더 자주 줘야 합니다. 조생종은 싹이 난 후 60일 이내에 성숙하는 반면, 만생종은 최대 120일까지 걸릴 수 있습니다. 관리가 거의 필요 없기 때문에 정원에 다양한 성숙 시기의 품종을 심어 6월 말부터 가을까지 건강한 양배추를 즐길 수 있습니다. 크고 늦게 익는 양배추는 장기 보관을 위해 지하 저장고에 보관할 수 있으며, 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

일반적으로 열린 땅에서 재배되며, 11월까지 온실에서 재배할 수 있습니다. 묘목은 대부분 열린 땅에 심지만, 씨앗을 정원 화단에 직접 파종하여 발아할 때까지 유리나 부직포로 덮었다가 발아 후에는 덮지 않고 평소처럼 관리할 수도 있습니다. 씨앗은 먼저 가장 작은 씨앗부터 제거하고 다음과 같이 준비합니다. 뜨거운 물에 15분 동안 담근 후, 찬물에 1분 동안 담근 후, 재, 과망간산칼륨 또는 붕산 용액에 5시간 동안 담급니다. 일부 정원사는 Agat-25, Albit, El-1과 같은 미네랄 비료나 제제 용액에 담그는 것을 선호합니다. 파종 중에 손에 달라붙지 않도록 용액에서 씨앗을 꺼내 살짝 말립니다.

여름이 늦게 오고 봄이 시원하다면 묘목에서 키우는 것이 가장 좋습니다. 정원 흙, 이탄, 모래를 3등분하여 흙을 준비합니다. 각 구멍에 2cm 깊이로 씨앗을 두 개씩 넣고, 본잎이 몇 개 나오면 약한 묘목을 제거합니다. 화단에 파종할 때도 같은 과정을 따릅니다. 처음에는 묘목의 온도를 약 20°C(68°F)로 유지하고 직사광선도 피합니다. 관리는 매우 표준적입니다. 물주기, 수확, 비료 주기, 그리고 굳히기. 3주 후에 수확하고 동시에 뿌리에 과망간산칼륨 용액을 처리합니다. 첫 번째 비료는 발아 1주일 후 뮬린이나 요소 용액으로, 2주 후에는 니트로암모포스카 용액으로 처리합니다. 낮에는 온도를 14°C(55°F)로 점차 낮추고, 야외에 심기 2주 전에 묘목을 야외로 꺼내기 시작합니다.

본잎이 여섯 개 나오면 묘목을 화단에 심습니다. 브로콜리는 비산성 토양에서 오이, 당근, 감자, 양파, 호박, 콩과 식물 다음으로 햇볕이 잘 드는 개방된 곳에서 가장 잘 자랍니다. 가을에 경운할 때 퇴비, 부식질, 석회를 넣어 토양을 준비합니다. 심을 때 재, 과인산비료, 요소를 묘목 구덩이에 직접 넣어줄 수 있습니다. 식물은 줄기 중앙에 심어야 합니다. 40cm에서 60cm 간격으로 심는 것이 가장 좋으며, 화단이 매우 촉촉해야 하므로 흐린 날씨에 심는 것이 좋습니다.

묘목 관리에는 물주기, 잡초 제거, 흙갈이, 비료 주기가 포함됩니다. 이 양배추는 습기를 좋아합니다. 어린 묘목을 키울 때는 보통 이틀에 한 번씩 물을 줍니다. 날씨가 건조하고 맑으면 하루에 두 번 물을 줄 수 있습니다. 물을 준 후에는 뿌리에 공기가 잘 통하도록 흙갈이를 해 주세요.

묘목이 뿌리를 내리면, 슬러리나 새똥(고농도로 희석) 용액을 비료로 줍니다. 이 과정은 몇 주 후에 반복됩니다. 꽃차례가 형성되기 시작하면 적절한 관리가 이루어진다면 세 번째 비료를 줍니다. 이번에는 과인산비료, 질산암모늄, 황산칼륨과 같은 광물질 비료를 물에 녹여 사용합니다. 중앙 부분을 제때 전정하면 측지 신초가 자라 새로운 꽃차례를 형성하기 시작합니다. 측지 신초의 성장을 촉진하기 위해 동일한 비료를 저농도로 사용하지만, 황산칼륨을 사용하는 것이 좋습니다. 쐐기풀 추출물이나 재 용액은 브로콜리 관리에 비료이자 질병 예방제로 흔히 사용됩니다.

수확은 식물이 아직 왕성하고 즙이 많을 때인 이른 아침에 합니다. 꽃이 피기 전에 꽃차례와 함께 줄기를 잘라내는 것이 중요합니다. 한 달 후에는 같은 식물에서 추가 수확이 가능합니다. 새 꽃차례가 곁순에 형성되기 때문입니다. 물 주기, 흙 푸기, 비료 주기 등 같은 관리만 유지하면 됩니다. 늦가을 품종을 재배하고 가을에 수확하는 경우, 지하 저장고에 3개월 더 보관할 수 있습니다. 여름에 수확한 것은 바로 먹거나 냉동 보관해야 합니다.

질병 및 해충

해충 없이 브로콜리를 키우는 것은 어려울 수 있지만, 적절한 관리, 위생 관리, 그리고 예방 조치를 통해 식물을 질병으로부터 보호하고 해충을 퇴치할 수 있습니다. 근처에 십자화과 채소를 재배하지 않으면 양배추의 주요 해충이 브로콜리에 닿지 않을 수 있습니다. 민달팽이, 달팽이, 십자화과 벼룩딱정벌레, 거세미나방, 진딧물, 양배추흰나비, 양배추파리는 모두 부드럽고 즙이 많은 양배추를 즐겨 먹습니다. 마늘, 양파, 토마토, 금잔화, 딜은 대부분의 해충을 퇴치할 수 있으므로 근처에 심는 것이 좋습니다.

숙련된 정원사들에게는 잘 알려진 간단한 주입액과 용액이 식물을 보호하는 데 효과적입니다. 재 용액이나 담배 가루에 고추와 액체 비누를 넣은 주입액은 식물뿐만 아니라 주변 토양에도 효과적입니다. 토마토 잎에 다진 마늘과 액체 비누를 넣어 주입액을 만들 수도 있습니다. 어디에나 있는 애벌레는 손으로 채집해야 하며, 일부 정원사는 루트라실을 얇게 발라 식물을 덮습니다.

적절한 농업 관행을 따르지 않으면 양배추는 흰가루병, 노균병, 뿌리혹병, 흑색병, 조기 역병과 같은 질병에 취약해질 수 있습니다. 곰팡이병을 퍼뜨리는 포자는 토양에 존재하며 다년생 풀의 뿌리에서 월동한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 토양 상태를 주의 깊게 살피고 잡초를 제거하는 것이 중요합니다. 곰팡이를 박멸하는 특수 제제가 있지만, 곰팡이 감염을 조기에 발견하면 더 안전한 민간요법을 사용하는 것이 좋습니다. 엉겅퀴 차, 쇠뜨기 탕약, 액상 비누와 황산구리 용액을 섞은 용액을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 살포제는 양배추에 해를 끼치지 않으면서 질병을 퇴치하는 데 효과적입니다.

비디오: 브로콜리 재배

이 영상은 룸바 브로콜리 잡종을 재배하는 특징을 보여줍니다.