초원꿀버섯은 무엇이고 어디에서 자랍니까?

초원꿀버섯의 식물학적 설명

메도우꿀버섯은 층상부생균류에 속하는 소형(자실체 중량 약 1g) 조건부 식용 버섯입니다. 다음과 같은 식물학적 특징을 가지고 있습니다.

모자

버섯은 지름 3~5cm, 최대 7cm까지 자랍니다. 표면은 황갈색이며, 때로는 붉은빛을 띠기도 합니다. 건조하고 직사광선을 받으면 연한 크림색으로 변합니다. 어릴 때는 갓이 반구형이고 가운데에 작은 혹이 있습니다. 시간이 흐르거나 마르면 컵 모양으로 변합니다. 가장자리는 울퉁불퉁하고 경계가 뚜렷하지 않으며, 반투명하고 가운데보다 색이 밝습니다. 갓은 수분을 잘 흡수하며, 수분에 노출되면 끈적끈적해집니다.

다리

갓은 길고(7~10cm) 비교적 가늘고(직경 0.2~0.5cm) 굵은 줄기에 고정되어 있습니다. 갓보다 색깔이 약간 밝고, 촉감이 부드러우며, 밑부분이 약간 휘어지거나 두꺼워집니다. 갓의 구조는 조밀하고 섬유질이며, 버섯이 오래될수록 단단해집니다.

식용 버섯과 독버섯을 구별하는 가장 쉬운 방법은 줄기입니다. 식용 버섯은 항상 줄기가 매끈하며, 파리광대버섯처럼 융기하거나 두꺼워진 부분이 없습니다.

기록

꿀버섯의 아가미는 뚜렷하고 드문드문하며, 4~6mm 간격으로 있습니다. 어린 버섯은 갓에 단단히 붙어 있지만, 오래된 버섯은 거의 붙어 있지 않습니다. 따뜻하고 건조한 날씨에는 연한 크림색을 띠고, 습한 날씨에는 갈색을 띱니다.

펄프

버섯의 살은 매우 가볍고 우유빛이거나 약간 노란빛을 띠며, 자른 후에도 변함없이 촉촉합니다. 질감은 얇고 섬세하며, 기분 좋은 단맛과 은은한 정향과 아몬드 향이 어우러져 있습니다.

영상: 초원꿀버섯의 설명 및 서식지

이 영상은 초원 풀이 어떻게 생겼는지, 그리고 어디에서 자라는지 보여줍니다.

초원꿀버섯은 어디에서 어떻게 자라나요?

초원 꿀버섯은 초원, 목초지, 숲 개간지, 숲 가장자리 등 열린 지역에서만 발견할 수 있으며, 들판에서 서식하는 종은 들판을 선호합니다. 초원 풀은 계곡이나 고속도로변에서 흔히 볼 수 있습니다. 열매가 줄지어 또는 원형으로 풍성하게 맺히기 때문에 수확이 훨씬 수월합니다.

초원꿀버섯의 유용한 특성

초원 풀에는 많은 생물학적 활성 성분이 포함되어 있으며, 이로 인해 다음과 같은 특성이 있습니다.

• 이 버섯에서만 발견되는 마라스믹산은 포도상구균을 포함한 바이러스와 박테리아를 죽일 수 있습니다.
• 균사체에서 분리한 폴리사카라이드는 혈관을 강화하고 갑상선 상태를 회복시킵니다.
• 꿀버섯의 레시틴은 혈전을 분해하고 혈액 구성을 개선합니다. 또한 기증자 혈액의 혈청을 대체할 수 있는 성분이 꿀버섯에서 발견되었습니다.
• 꿀버섯은 항산화 성분 덕분에 암세포의 활동을 억제할 수 있습니다.
• 비타민 함량이 높고 칼로리 함량이 낮아 식이요법에 사용하기에 적합합니다.

닮은 버섯의 위험성

이 버섯은 너무 흔하고 보기 흉해서 인간에게 위험한 다른 유사 버섯과 쉽게 혼동될 수 있습니다.

1. 콜리비아 아르보레센스(Collybia arborescens)는 조건부 식용 버섯이지만, 불쾌한 냄새 때문에 요리에는 거의 사용되지 않습니다. 메도우꿀버섯과는 달리, 이 버섯은 혼합림에서 자라며 썩은 나무에 균사체를 형성합니다. 콜리비아 아르보레센스의 줄기는 길이가 콜리비아 아르보레센스의 거의 절반이고, 갓은 더 밝아 거의 흰색입니다.
2. 흰말버섯은 초원버섯 근처에서 흔히 발견되는 위험하고 독이 있는 버섯입니다. 섭취 시 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 유난히 하얗고 안쪽으로 휘어진 갓과 짧은(최대 4cm) 줄기로 초원꿀버섯과 구별됩니다.

때때로 초원꿀버섯은 여름꿀버섯이나 겨울꿀버섯과 혼동되기도 하는데, 겉모습이 매우 비슷하기 때문입니다. 하지만 겨울꿀버섯은 나무 잔해에서만 자랍니다.

식용 꿀버섯과 가짜 꿀버섯은 몇 가지 특징으로 구분할 수 있습니다. 가짜 꿀버섯은 줄기가 더 길고, 아가미는 회색 또는 녹갈색이며, 흙 냄새나 곰팡이 냄새가 납니다.

도움이 되는 팁

버섯을 수집하고 사용하는 데 유용한 몇 가지 권장 사항을 숙지해 두는 것이 좋습니다.

버섯을 따는 시기

초원 풀은 5월 말부터 첫 가을 서리(보통 10월 말이나 11월 초)까지 채집할 수 있습니다. 하지만 이는 지역 기후에 따라 달라집니다. 예를 들어, 크림반도에서 자라는 풀들은 습도가 높고 기온이 안정적으로 유지되기 때문에 겨울까지 번식에 성공합니다.

1차 처리

수확 직후, 초원버섯은 손상된 부분을 잘라내고 여러 번 깨끗이 헹군 후 20~30분 동안 물에 담가야 합니다. 재울 때는 버섯갓의 필름을 제거해야 하지만, 반드시 그럴 필요는 없습니다. 건조할 때는 부드러운 솔로 버섯을 깨끗이 닦아내면 됩니다.

요리 방법 및 시간

꿀버섯 줄기는 매우 질기기 때문에 버섯갓과 살만 삶아서 사용합니다. 버섯을 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 버섯에 물을 붓고 끓인 후 20분 후 물기를 뺍니다. 그런 다음 끓는 물을 더 붓고 양파, 향신료, 소금을 물 2리터당 1큰술 비율로 넣고 40~60분 더 끓입니다. 그런 다음 버섯을 튀기거나 절이거나 냉동할 수 있습니다.

민간요법에서의 사용

전통 한의사들은 폐렴, 기관지염, 결핵, 그리고 황색포도상구균에 효과적인 꿀버섯 팅크제를 조제합니다. 동양 의학에서는 꿀버섯 팅크제를 경련 시 근육을 이완시키고, 신경근염과 관절염에 바르는 데 사용합니다.

메도우 허니 머쉬룸은 가장 인기 있고 널리 쓰이는 버섯 중 하나입니다. 어디서나 구할 수 있으며, 약간의 노력만 들이면 온 가족을 위한 맛있는 요리나 잼을 만들 수 있습니다.