검은우유버섯은 어떻게 생겼고 먹을 수 있나요?

검은우유버섯에 대한 설명

식물학적 설명에 따르면, 검은 비늘 모양의 날개를 가진 ...

모자

우유버섯 자체는 편평하고, 중앙은 오목하고 가장자리는 약간 안쪽으로 굽어 있습니다. 갓의 크기는 명확하게 구분되지 않습니다. 가장 작은 버섯은 6~7cm 정도이지만, 20cm가 넘는 버섯도 가끔 발견됩니다. 표면은 매끄럽고 윤기가 나며, 젖으면 특유의 점액질로 뒤덮입니다.

다리

니겔라의 줄기는 지름이 약 30mm로 매우 두껍고 안정적입니다. 줄기는 짧으며 높이는 6~8cm를 넘지 않습니다. 줄기는 갓과 색깔이 약간 다르며, 색깔은 약간 더 연하고 몇 단계 더 밝습니다. 표면은 매끄럽지만 비가 오면 미끈거리고, 구조는 속이 비어 있습니다.

기록

뚜껑을 뒤집어 보면 아래쪽에 버섯 특유의 "스펀지"가 보입니다. 은은하고 크리미한 색조로 버섯의 나머지 부분과 뚜렷한 대조를 이룹니다. 얇은 아가미는 촘촘하게 뭉쳐 있어 버섯의 "줄기"에 부드럽게 녹아듭니다. 손상되면 거의 즉시 어두워집니다.

펄프

검은버섯의 내부 구조는 매우 쉽게 부서집니다. 살은 매우 조밀하고 단단합니다. 버섯의 내부는 연한 크림색이며, 뜯으면 쓴맛이 나는 우유 같은 즙이 흘러나옵니다. 움푹 들어간 곳의 쓴맛을 없애기 위해 요리하기 전에 물에 담가둡니다.

영상 "검은 우유 버섯 확산"

이 영상에서는 전문가들이 검은 커민을 언제 어디서 찾아야 하는지 설명합니다.

분포 및 번식기

검은젖버섯은 온대 기후에서 잘 자라기 때문에 온대 지역에서 자랍니다. 시베리아, 우랄 산맥, 벨라루스, 우크라이나의 서늘한 침엽수림과 혼합림에서 잘 자랍니다. 특히 햇빛이 풍부한 자작나무 숲 근처에서 빽빽하게 자랍니다. 버섯 채집가들은 오솔길, 개간지, 또는 개간지에서 이 버섯을 찾아볼 것을 권장합니다.

속이 빈 버섯의 버섯 시즌은 한여름에 시작되어 첫서리가 내릴 때까지 계속됩니다. "조용한 사냥"에 가장 좋은 시기는 그물버섯 수확 직후로 여겨집니다. 최대 생산성은 기후 조건에 따라 달라집니다. 날씨가 건조하거나 매우 더우거나 오랫동안 비가 오지 않으면 균사체 발달이 사실상 멈춥니다.

검은우유버섯의 유익하고 약효가 있는 성분

블랙커민 버섯은 단백질 함량이 비교적 높지만(약 45%) 칼로리가 낮아 100g당 22kcal에 불과합니다. 이 버섯들을 식단에 포함하면 매우 다양한 화학 성분을 함유하고 있어 건강을 크게 개선할 수 있습니다.

• 비타민 B, C, D, PP
• 미량 및 거시 원소(K, P, Ca, Na, Mg)
• 니아신;
• 실로신;
• 섬유;
• 탄수화물.

블랙 홀로우를 규칙적으로 섭취하면 신체에 예방 및 치료 효과가 있습니다.

• 염증을 완화하고 소독합니다.
• 간, 신장, 폐 질환과 싸우는 데 도움이 됩니다.
• 장기간의 질병 후 빠른 회복을 촉진합니다.
• 톤을 증가시키고, 에너지를 채웁니다.
• 우울증, 불면증, 신경긴장, 스트레스를 완화합니다.
• 머리카락을 강화하고, 피부를 개선합니다.
• 알코올 중독을 없애는 데 도움이 됩니다.
• 심혈관계의 기능을 정상화합니다.
• 혈전 형성을 방지합니다.
• 혈당 수치를 정상화합니다.
• 신진대사를 촉진합니다.

검은우유버섯의 종류

진균학에서는 여러 종류의 검은버섯을 구분합니다.

1. 맞아요. 자작나무나 보리수 주변에 빈 공간을 만듭니다. 색깔은 누렇고 갈색 반점이 있습니다. 살은 촘촘하고 크림색입니다.
2. 아스펜. 가장 희귀한 품종으로, 포플러나 아스펜 근처에서 자랍니다. 분홍빛 "스펀지" 같은 무늬가 특징입니다.
3. 노란색입니다. 침엽수림에서만 발견됩니다. 갓은 짙은 황금빛을 띠며, 미세한 얼룩무늬가 있습니다.
4. 참나무버섯. 이름에서 알 수 있듯이 이 버섯은 참나무나 개암나무 근처에서 자랍니다. 색깔은 옅고 노르스름한 빛을 띱니다.
5. 흰색입니다. 거의 모든 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 강한 향과 적갈색 줄무늬가 있는 연한 크림색 꽃받침이 특징입니다.

숙련된 버섯 채집가들은 속이 빈 버섯의 생김새를 잘 알고 있기 때문에 채집할 때 실수를 거의 하지 않습니다. 하지만 "침묵의 사냥"을 처음 접하는 사람들은 속이 빈 버섯을 황금빛 밀크캡, 고들빼기, 녹나무버섯, 또는 후추버섯과 혼동하는 경우가 많습니다.

검은버섯은 유독한 친척인 돼지버섯과 거짓 검은우유버섯과 매우 비슷합니다.

혼동을 피하려면 모든 식용 종에 공통적으로 나타나는 몇 가지 차이점을 알아야 합니다.

• 똑바로 선 자세;
• 다리를 포함하여 스펀지판이 균일하게 부착됨
• 밝은 색조만 있는 "스펀지".

니겔라의 가공 및 준비

맛있는 검은코뿔소버섯을 만들려면 단순히 레시피를 따르는 것만으로는 충분하지 않습니다. 전처리 과정이 매우 중요합니다. 제대로만 하면 버섯 특유의 쓴맛이 제거되어 풍미에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

청소 방법

검은버섯은 매우 약하므로 매우 조심스럽게 다루어야 합니다. 먼저 먼지를 깨끗이 헹군 후, 찬물로 다시 헹궈 작은 모래알, 흙 입자, 풀이나 잎이 붙어 있는 것을 제거해야 합니다. 다음으로, 버섯에 썩음, 벌레, 또는 손상이 있는지 주의 깊게 살펴보세요. 이러한 버섯은 조리에 적합하지 않습니다.

얼마나 오래 담가두어야 하나요?

버섯의 쓴맛을 내는 하얗고 매콤한 즙은 물에 담가 제거합니다. 먼저 버섯의 흙을 깨끗이 씻어냅니다. 그런 다음 둥지에 찬물을 채워 2~3일 동안 그대로 둡니다. 담가둔 용기의 물을 하루에 세 번 빼고 다시 채웁니다. 요리하기 직전에 검은 버섯을 완전히 말려 과도한 수분을 제거합니다.

요리하는 데 얼마나 걸리나요?

거의 모든 검은젖버섯 요리법에는 삶은 젖버섯이 필요합니다. 튀길 때도 미리 삶아야 합니다. 불린 젖버섯을 끓인 후 5분간 더 끓입니다. 물을 갈아주고 같은 과정을 반복합니다. 익힌 젖버섯은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

무엇을 요리할까

검은버섯은 매우 다재다능하여 어떤 버섯 요리에도 잘 어울립니다. 그 자체로 먹을 뿐만 아니라 다른 요리에도 추가 재료로 사용됩니다. 수프, 튀김, 캐비어나 다른 채소 애피타이저로 자주 사용됩니다. 하지만 다양한 방법으로 조리된 절이거나 소금에 절인 젖버섯은 여전히 ​​미식가들에게 인기가 많습니다.

검은 커민의 유해 효과와 금기 사항

버섯 애호가들의 그늘에 도사릴 수 있는 가장 큰 위험은 심각한 중독입니다. 이는 수확 과정의 실수나 부적절한 조리 방법으로 인해 발생할 수 있습니다. 또한, 블랙홀버섯을 과하게 섭취하지 않도록 주의하고, 적당히 섭취하도록 노력하세요.

니겔라 씨앗은 소화가 매우 어렵기 때문에 의사들은 위장 질환이 있는 사람에게는 권장하지 않습니다. 알레르기가 있는 사람, 임산부 또는 모유 수유 중인 여성, 그리고 3세 미만 어린이는 섭취 시 특히 주의해야 합니다.

검은 우유 버섯은 "조용한 사냥"의 귀중한 전리품이며, 일부 전문가의 의견과는 달리 실제로 먹을 수 있습니다. 수확 및 조리 시 저희의 모든 권장 사항을 준수했다면 이 버섯을 먹는 것을 두려워할 필요가 없습니다.