정원에서 콩을 수확하여 보관하는 시기와 방법

녹색 꼬투리 수확

녹두 꼬투리는 다양하고 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그러기 위해서는 즙이 많고, 녹색 부분이 두껍고, 콩 모양이 잡히지 않은 상태여야 합니다. 씨방이 형성된 후 8~10일 후에 수확할 수 있습니다. 품종에 따라 꼬투리 길이는 5~14cm입니다. 꼬투리가 익었는지 확인하려면 꼬투리를 뜯어 찢어진 부분을 살펴보세요. 질감은 균일하고 질기지 않아야 합니다. 꼬투리는 일반적으로 익는 시기가 일정하지 않으므로 필요에 따라 수확할 수 있습니다.

첫 수확 후 콩에 물을 주면 열매 맺는 시기를 연장할 수 있습니다. 이렇게 하면 새 꼬투리 형성이 촉진됩니다. 그러면 서리가 내릴 때까지 새 먹을 수 있는 꼬투리가 나옵니다. 온대 기후에서는 새로 익는 꼬투리를 평균 일주일에 1~2회, 남부 지역에서는 2~3회 수확할 수 있습니다.

수확하기 가장 좋은 시기는 이른 아침입니다. 밤사이 수분이 많아 꼬투리가 특히 즙이 많습니다. 식물이 손상되는 것을 막기 위해 가위로 자르거나 다른 손으로 줄기를 잡고 꼬투리를 뽑아냅니다.

녹두는 반드시 완전히 끓여야 합니다. 이렇게 하면 녹두에 들어 있는 해로운 물질인 꿩이 파괴됩니다.

콩 수확

이제 콩에 관심이 있다면, 언제 정원에서 콩을 꺼내 보관해야 하는지 알아보겠습니다.

식용으로 사용하려면 "젖처럼 익었을 때"가 가장 좋습니다. 이때 잎이 마르기 시작하고, 일부 품종의 꼬투리는 노랗게 변하며, 콩 자체가 크고 단단해져서 품종 특유의 색깔을 띠게 됩니다. 보통 아랫부분의 꼬투리가 먼저 익습니다.

콩이 익으면 수확할 수 있지만, 꼬투리에서 콩이 떨어지는 것을 방지하기 위해 정기적으로 수확해야 합니다. 또는 콩나무 아래에 비닐을 깔아두는 방법도 있습니다. 떨어진 콩을 수거하지 않으면 해충이 모여서 익지 않은 꼬투리가 손상될 수 있습니다.

비 때문에 콩이 익지 않으면 어떻게 해야 할까요? 이럴 때는 콩을 통째로 뽑아서 식료품 저장실이나 그늘진 곳에서 말리면 됩니다.

품종과 날씨 조건에 따라 콩 수확은 7월에 시작되어 10월까지 계속됩니다. 온실에서는 6월 초에 수확이 완료될 수 있습니다. 덩굴콩은 한 계절에 2~3회 수확할 수 있습니다.

조기 숙성 품종과 만숙 품종을 모두 가지고 있다면, 콩 수확 시기를 혼동하지 않도록 식물에 라벨을 붙이는 것이 좋습니다. 시베리아처럼 추운 지역에서는 조기 숙성 품종을 권장합니다.

일부 품종의 경우 수확량은 익은 꼬투리를 얼마나 빨리 따느냐에 따라 달라집니다. 즉, 더 자주 따면 콩밭에서 열매가 더 많이 열립니다.

나중에 재배할 씨앗을 모으고 싶다면, 꼬투리가 상당히 말라붙고 씨앗 자체가 딱딱해진 후에 모으는 것이 좋습니다.

보관 방법

다음으로 중요한 질문은 콩을 어떻게 보관하느냐는 것입니다.

녹색 꼬투리는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 야채실에서 4~7°C의 온도와 95% 이하의 습도에서 약 10일 동안 보관할 수 있습니다.

많은 사람들이 겨울 동안 신선한 콩을 어떻게 보관하는지 궁금해합니다. 해결책은 냉동실을 이용하는 것입니다. 콩을 씻어 약 2.5cm 두께로 자른 후 끓는 물에 데칩니다. 식힌 후 밀폐 비닐봉지나 식품 용기에 담아 냉동실에 넣고 여러 번 나눠 담습니다. 완전히 건조된 상태라면 신선한 상태로 냉동할 수 있지만, 그렇지 않으면 얼어붙습니다. 신선한 콩은 냉동실에서 최대 6개월까지 풍미를 유지합니다.

껍질을 벗긴 콩을 보관하려면 먼저 완전히 말려야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 말리려면 콩을 종이나 비닐 랩 위에 얇게 펴서 놓습니다. 매일 저어주세요. 손상된 콩은 보관하지 마세요.

바구미는 천 주머니를 쉽게 뚫고 들어가 수확물에 심각한 피해를 줄 수 있습니다. 바구미의 침입을 방지하려면 주머니에 든 콩을 7°C(45°F) 이하의 온도에서만 보관해야 합니다. 냉장고(공간이 있는 경우)에 보관하거나, 겨울에는 난방이 되지 않는 발코니나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 상대 습도는 50%를 넘지 않도록 해야 합니다. 마늘 냄새는 해충을 쫓아내는 효과가 있다고 알려져 있으므로 많은 정원사들은 주머니에 마늘 몇 쪽을 넣어 보관할 것을 권장합니다.

건조 콩을 보관하기에 가장 좋은 장소는 밀폐된 뚜껑이 있는 유리 병입니다. 이렇게 하면 콩을 해로운 곤충과 습기로부터 보호할 수 있습니다.

여름철 콩 속에 숨어 있을 수 있는 딱정벌레를 예방하는 또 다른 방법은 로스팅입니다. 콩을 90°C로 예열된 오븐에 4~5분간 넣습니다. 이 방법은 식용 콩에만 사용되며, 씨앗에는 적합하지 않습니다.

비디오: "콩 손으로 수확하기"

이 영상에서는 손으로 콩을 수확하는 방법을 보여줍니다.