녹두 수확 시기와 보관 방법

다양한 품종의 숙성 특성

품종에 따라 수확 시기가 약간씩 다를 수 있습니다. 예를 들어, 일부 콩 품종은 8월 초에 수확할 수 있지만, 다른 품종은 더 오래 기다려야 할 수도 있습니다.

예를 들어, 리아나(Liana) 녹두 품종은 첫 싹이 나온 후 55~60일 이내에 성숙합니다. 그러나 마카레티(Makaretti) 품종은 성숙하는 데 약간 더 오래 걸려 수확까지 60~65일이 걸립니다. 또는, 예를 들어, 다목적 콩 품종인 주라부슈카(Zhuravushka) 품종은 발아 후 48~50일 후에 성숙합니다. 로라(Laura) 품종은 55~65일 후에 성숙합니다.

보시다시피, 품종마다 숙성 시간은 일반적으로 크게 다르지 않습니다. 이 글의 후반부에서 콩이 익었는지 확인하는 방법을 자세히 설명하겠습니다. 선택한 품종이 얼마나 오래 익는지 확실하지 않더라도, 콩 "농장"에서 수확할 시기를 판단하기 위해 특징적인 징후를 확인할 수 있습니다.

수확 시기와 방법

언제 그린빈을 수확해야 할지 모르겠다면, 식물을 자세히 살펴보세요. 이러한 징후가 수확 시기를 알려줍니다. 우선, 꼬투리 자체가 꽤 두꺼워야 하고, 만졌을 때 콩의 질감이 또렷하게 느껴져야 합니다. 콩이 살짝 부드러워지면 조금 더 기다려야 한다는 뜻입니다. 수확은 미리 하지 마세요.

두 번째 특징적인 징후는 꼬투리 자체가 노랗게 변하는 것입니다. 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫째, 즉시 섭취하거나 통조림으로 만들기 위해 콩을 수확하려면 꼬투리가 노랗게 변하기 시작할 때 수확해야 합니다. 두 번째 옵션은 콩을 보관하는 것입니다. 이 경우, 꼬투리가 완전히 노랗게 변하고 마를 때까지 기다렸다가 보관하십시오.

그렇다면 이 콩을 제대로 수확하려면 어떻게 해야 할까요? 일반적으로 식물 전체에서 꼬투리를 한꺼번에 따야 합니다. 수확하기 가장 좋은 시간은 잎에 이슬이 마르지 않은 이른 아침입니다. 이렇게 하면 콩이 수분을 흡수하여 매우 즙이 많은 콩을 얻을 수 있습니다. 제대로 수확하려면 다음과 같이 하세요. 한 손으로 식물을 살짝 잡고 다른 손으로 꼬투리를 재빨리 떼어냅니다. 날카로운 가위로 꼬투리를 다듬을 수도 있습니다.

콩을 수확한 후, 꼬투리를 천에 펼쳐 햇볕에 잠시 말립니다. 수확한 콩이 완전히 마르면 두 더미로 나누어 각 더미의 콩을 별도의 용기에 담습니다. 한 더미에는 완전히 노랗게 변하고 마른 꼬투리가, 다른 더미에는 아직 살짝 녹색을 띠는 꼬투리가 담겨 있습니다.

따라서 말린 콩은 겨울 동안 껍질콩을 보관하기 위해 천 봉지에 안전하게 보관할 수 있지만, 껍질콩은 매우 빨리 익기 때문에 바로 먹을 수 있습니다. 생콩은 통조림으로 사용하고, 일부는 냉동 보관할 수 있습니다 (생콩을 냉동하는 것은 매우 흔한 일입니다). 따라서 이러한 콩의 모든 용도를 미리 생각해 두는 것이 좋습니다.

수확의 핵심은 대부분의 콩을 즉시 사용할지(캔에 담거나 냉동) 아니면 봄에 땅에 심고 보관하기 위해 더 많은 콩이 필요한지 결정하는 것입니다. 이에 따라 수확 계획을 세우세요.

익어가는 신선한 콩을 수확할 수도 있습니다. 콩 전체를 한꺼번에 따는 대신, 익기 시작하는 꼬투리들을 조금씩 따면 됩니다. 이렇게 하면 남은 콩들이 더 빨리 익도록 촉진하여 더 많은 신선한 콩을 얻을 수 있습니다.

장기 보관 규칙

신선한 콩을 수확하여 섭취(또는 통조림으로 가공)한 후에는 말린 콩을 겨울 동안 보관하기 위해 모든 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다. 먼저 수확한 콩을 완전히 탈곡하고 캔버스지나 일반 종이 위에 펼쳐 완전히 말립니다.

또한, 콩을 보관할 밀폐 용기를 준비하세요. 이 간단한 규칙을 무시하면 콩은 곧 다양한 해충의 맛있는 먹이가 될 것입니다. 밀폐 용기에 곤충이 침입했다면 (예를 들어 콩 자체를 가지고 들어온 경우), 콩을 꺼내 베이킹 시트에 펴고 예열된 오븐에서 10분 정도 쪄주세요. 물론 이 방법의 단점은 내년에 콩을 심을 수 없다는 것입니다. 하지만 해충은 확실히 퇴치할 수 있습니다.

집에서 콩을 보관하는 것은 어렵지 않습니다. 다만 벌레가 생기지 않도록 조심해야 합니다. 일반적으로 콩을 잘 분류하면 벌레가 생길 위험이 최소화되고, 내년 봄에 심을 수 있는 훌륭하고 고품질의 씨앗을 확보할 수 있습니다.

영상: "손으로 콩 따기"

이 영상에서는 콩을 올바르게 수확하는 방법을 보여드립니다.