녹두 수확 시기와 보관 방법

다양한 품종의 숙성 특성

어린 아스파라거스 새싹을 연상시키는 풍미 때문에 붙여진 이 호열성 작물은 시베리아를 비롯한 혹독한 기후 지역에서는 재배가 권장되지 않습니다. 발아에는 10°C 이상의 온도가 필요하며, 서리는 연약한 새싹을 손상시킬 수 있습니다. 일부 지역에서는 일반 사탕무 품종을 텃밭에서 재배하는 반면, 다른 지역에서는 꼬투리가 긴 동부콩 품종, 즉 "동부콩"을 선호합니다.

녹두를 본래 용도로 사용하고 겨울 동안 아스파라거스 콩을 비축하려면 조생종이나 중생종을 선택하세요. 만생종은 제때 익지 않습니다. 정원사들은 묘목이 나온 후 40~50일 만에 조기 품종을 수확할 수 있고, 중간 품종은 70~80일 만에 수확할 수 있습니다. 늦게 익는 콩의 숙성 기간은 최소 120~130일입니다.

수확 시기와 방법

즙이 많고 부드러운 꼬투리를 얻으려면 언제 콩을 수확해야 할까요? 첫 꽃이 피고 2주 후, 씨앗이 형성되기 전에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이틀 간격으로 수확하면 열매 맺는 기간이 길어지고 꼬투리가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다. 습하고 서늘한 날씨에는 콩의 성장이 더디므로 5~7일 간격으로 수확하는 것이 좋습니다.

아침에 꼬투리를 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이때 꼬투리는 밤사이 수분을 머금고 있고 햇볕에 마르지 않았습니다. 수확할 때는 날카로운 전정 가위나 전정 가위를 사용하십시오. 꼬투리를 손으로 제거하지 마십시오. 식물이 손상될 수 있습니다. 먹거나 보관하기에 적합한 꼬투리는 일반적으로 길이가 10~20cm입니다.

장기 보관 규칙

모든 정원사는 수확한 채소를 겨울 내내 맛있게 먹을 수 있도록 보관하고 싶어 합니다. 콩은 부드러운 과육으로 귀중하게 여겨집니다. 하지만 서늘한 지하실이나 냉장고에 보관하더라도 일주일이 지나면 영양가와 맛이 사라집니다.

수확한 것을 통풍이 잘 되는 방에 펼쳐 놓으면 2주 후에 말라서 거칠어집니다.

그린빈을 어떻게 제대로 보관해야 할까요? 가장 좋은 방법은 냉동실에 넣는 것입니다. 냉동하기 전에 접시나 쟁반에 콩을 물기를 제거한 후 냉동실에 보관합니다. 완전히 냉동된 채소는 보관을 더 쉽게 하기 위해 비닐봉지나 특수 용기에 담아 보관합니다. 숙련된 가정 요리사들은 먼저 콩을 데친 후 소금물에 2분 이하로 삶습니다. 적절한 장소에 보관하면 콩의 풍미가 최대 6개월까지 유지됩니다.

비디오: "겨울철 콩 준비"

이 영상에서는 겨울을 대비해 콩을 준비하는 방법을 보여드립니다.