왜 멜론은 그렇게 쓴맛이 날까요?
가능한 원인
"멜론은 왜 쓴맛이 나는가?"라는 질문에는 여러 가지 답이 있을 수 있습니다.
작물을 수확할 때는 해당 작물이 위치한 기후대에 주의하세요. 이 나라의 북부 지역에서 재배되는 과일은 더 많은 관리와 주의가 필요합니다. 추위와 과도한 습도는 작물을 상하게 할 수 있습니다.
정원사들은 미네랄 비료로 사용되는 질산염이 풍부하다는 점을 또 다른 이유로 꼽습니다. 질산염은 온실이나 대규모 농장에서 가장 많이 사용됩니다.
질산염은 칼륨, 칼슘, 암모늄으로 구성된 화합물입니다. 이 화합물은 농산물의 생장 촉진, 해충 방제, 유통기한 연장에 사용됩니다. 소량의 질산염은 과일이나 맛에 해를 끼치지 않지만, 과다 사용 시 식물의 특정 부위에 질산염이 축적되어 과일에 변화를 일으킬 수 있습니다.
다량의 질산염은 세포 구성과 식물 DNA 구조를 변화시킵니다. 사람의 경우, 다량의 질소 화합물을 섭취하면 소화계에 해를 끼칠 수 있습니다. 특히 여름철에는 고온다습으로 인해 질산염이 위험한 아질산염 화합물로 빠르게 전환되기 때문에 더욱 그렇습니다.
쓴맛의 또 다른 원인은 푸자리움 시들음병이라고 불리는 멜론 병입니다. 육종가들은 이제 이 병에 저항성이 있는 수많은 품종을 개발했습니다. 하지만 많은 품종이 여전히 이 곰팡이에 취약합니다.
푸자리움은 여러 가지 방법으로 식물에 침입할 수 있습니다. 첫째, 이미 감염된 씨앗을 구입했을 수 있습니다. 둘째, 식물의 뿌리를 통해 감염될 수 있습니다. 이 경우, 과일뿐만 아니라 식물 전체에 손상을 입힐 수 있습니다. 또한 과일 자체도 균열, 움푹 패임, 또는 베임과 같은 외부 손상을 통해 감염될 수 있습니다.
고객들은 고속도로에서 산 멜론이 쓴맛이 난다고 종종 불평합니다. 이는 과일이 중금속과 각종 화학 물질을 빠르게 흡수하기 때문입니다.
게다가, 멜론을 원래 모양만 보고 구매하셨기 때문에 인도 오이라고도 불리는 중국 멜론 품종을 선택하셨을 가능성도 있습니다. 이 품종의 경우, 익은 과일의 쓴맛은 자연스러운 현상입니다.
멜론을 살 때는 과일에 갈라짐, 움푹 패임, 긁힘, 혹 등이 있으면 유해 물질과 질병의 잠재적인 진입 지점이 될 수 있다는 점을 명심하세요. 또한, 건강한 멜론은 맛있는 멜론 향이 나기 때문에 맛을 바로 느낄 수 있다는 점도 명심하세요.
멜론의 화학적 성분
아시다시피 멜론은 화학 성분 면에서 매우 건강한 식품입니다. 비타민 A, C, B, 칼륨, 마그네슘, 베타카로틴, 철, 코발트 등의 영양소를 함유하고 있습니다.
하지만 이러한 모든 미량 영양소는 탄수화물 함량과는 다르게 멜론의 단맛에 영향을 미칩니다. 가장 맛있는 디저트 멜론의 당도는 13% 미만이어서는 안 됩니다. 당도가 낮은 멜론은 식탁용 멜론으로 거의 사용되지 않습니다.
멜론이 쓴맛이 나는 경우 화학 분석을 하면 보통 펄프의 탄수화물 함량이 감소한 것으로 나타나는데, 이것이 맛이 불쾌해지는 이유입니다.
과일의 화학적 성분은 토양의 자연적 성분뿐만 아니라 비료의 질과 양에도 영향을 받는다는 점을 기억하세요. 더 나아가, 미래 과일의 수분 함량과 단백질 생성은 물주기 빈도와 작물 재배 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
다른 식물과 마찬가지로 이 작물은 환경 변화에 매우 민감하므로 재배 환경에 주의를 기울이세요.
멜론을 쓴맛 없이 관리하는 방법
멜론이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 이 작물에 적합한 모든 농업 관행을 따라야 합니다. 추운 기후에서는 실외에서 재배하지 마세요. 또한, 물을 충분히 주고, 가꾸고, 비료를 충분히 주세요.
남부에 뿌리를 둔 멜론의 경우 가장 중요한 것은 따뜻한 토양과 날씨, 그리고 충분한 햇빛입니다.
멜론 밭에 곰팡이병이나 기타 질병이 발생할 위험이 있다면, 해충 방제 비료로 토양을 전처리하고 최소 두 달 이상 기다린 후 심으세요. 특히 잘 익은 과일을 포함한 성장 중인 작물에는 살충제를 과도하게 사용하지 마세요.
주택 부지의 위치에 주의하세요. 주요 고속도로나 산업 기업 근처에 위치해서는 안 됩니다.
미래의 수확에 대한 주의와 관심, 그리고 관심을 보인다면 맛있고 달콤한 멜론을 키우는 것은 어렵지 않습니다.
영상: 안전한 멜론을 선택하는 방법
이 영상에서는 맛있고 안전한 과일을 선택하는 방법을 알려드립니다.